【正文】 表 6— 7 育雛火雞光照控制 7．其他管理 (1)斷喙、去肉贅及趾 為防止火雞間的相互傷害和減少飼料浪費(fèi)，于 10 日齡前完成摘除肉贅，去趾和切斷喙工作。 6．光照 雛火雞視力弱，為提高雛火雞生活能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)在育雛開(kāi)始的幾天使用強(qiáng)光照和長(zhǎng)光照。 過(guò) 2 小時(shí)左右，差不多所有火雞都喝過(guò)水后，再開(kāi)始加料。水、飼具應(yīng)放在熱源或光源附近并適時(shí)調(diào)整保持水、飼具的高度與雞背平齊或稍高些。 5．飲水和飼喂 根據(jù)所飼養(yǎng)的火雞品種及其飼養(yǎng)管理要求配備足夠的飲水和飼喂器具。此時(shí)，應(yīng)開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持空氣新鮮。 4．通風(fēng)換氣 育雛開(kāi) 始幾天，只需要在中午天氣晴朗時(shí)稍稍打開(kāi)一下門(mén)窗即可。 表 66 育雛火雞的適宜溫度 (℃ ) 3．濕度 為便于雛火雞的生長(zhǎng)，應(yīng)把舍內(nèi)相對(duì)濕度保持在以下范圍： 2 周齡內(nèi) 60％ — 65％， 2 周齡以上 55％ — 60％?；痣u 扎堆，緊靠熱源，行動(dòng)遲緩，睡眠不安以及陰雨天、夜間應(yīng)調(diào)高溫度。在實(shí)際生產(chǎn)中，要記錄育雛舍內(nèi)不同部位的溫度，觀(guān)察火雞群的精神狀態(tài)和活動(dòng)表現(xiàn)并根據(jù)氣候、晝夜及火雞群情況及時(shí)調(diào)整。以后隨著日齡的增加，逐漸下調(diào)溫度。 65 雛火雞適宜的飼養(yǎng)密度 2．溫度 10 日齡以前的火雞，體溫較低，絨毛稀短。飼養(yǎng)管理要求基本一致，飼養(yǎng)密度略有不同。 29 周齡以上的火雞生殖系統(tǒng)已發(fā)育成熟，飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)是保持良好的體況和繁殖性能。雛火雞是指 0— 8 周齡的火雞、雛火雞的特點(diǎn)是代謝旺盛、生長(zhǎng)發(fā)育很快，調(diào)節(jié)體溫和適應(yīng)外界環(huán)境的機(jī)能從弱到強(qiáng)逐漸完善，對(duì)飼養(yǎng)管理要求嚴(yán)格。實(shí)際使用的飼料配方，應(yīng)因時(shí)因地制宜，不可生搬硬套，現(xiàn)介紹 2 個(gè)配方供設(shè)計(jì)時(shí)參考 (表 6— 表 6— 4)。需要能量較高的飼料時(shí)，配方中就應(yīng)提高谷物類(lèi)的比例，需要高蛋白飼料，則提高魚(yú)粉、豆餅等植物或動(dòng)物性蛋白原料的比例。飼料配方的設(shè)計(jì)可采用試差法、公式法、方形法、畫(huà)線(xiàn)法和電子計(jì)算機(jī)法。不同品種的火雞或同一品種不同生理階段的火雞，其飼料配方都有差別，在使用中也要注 意適當(dāng)調(diào)整，以緩解氣候、疾病和其他應(yīng)激帶來(lái)的影響。組成全價(jià)飼料的原料有玉米、大麥、小麥、碎米、豆餅，魚(yú)粉、苜蓿粉、麩皮、石粉、維生素、礦物質(zhì)等。但也存在著勞動(dòng)量較大、場(chǎng)地限制等缺陷，不適宜現(xiàn)代化火雞生產(chǎn)。 表 61 火雞對(duì)維生素、亞油酸和礦物質(zhì)的需要量 (二 )飼料配方 火雞的飼喂方法 有放牧加干飼料、鮮牧草加干飼料、草粉加干飼料和完全干飼料幾種。因此，飼養(yǎng)火雞，特別是規(guī)?；犸暬痣u必須按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加各種礦物質(zhì)，以達(dá)到最佳的飼養(yǎng)效果。參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，參與生殖等生理活動(dòng)。礦物質(zhì)元素主要指鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硫、鈷、硒等?；痣u在繁殖期對(duì)維生素 E 的需要量高于 其他家禽。維生素 D 與體內(nèi)鈣、磷及錳的代謝有關(guān)，缺乏維生素 D，雛火雞出現(xiàn)軟腳、癱瘓，種火雞蛋殼質(zhì)量下降，也有癱瘓發(fā)生。維生素 B 族缺乏，造成雛火雞生長(zhǎng)發(fā)育不良，腿不能直立，趾彎曲變形。盡管火雞對(duì)維生 素的要求量很少，但任何一種維生素缺乏都會(huì)影響火雞的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能，甚至直接造成疾病的發(fā)生。鈣 1． 5％，磷 0． 8％。一般標(biāo)準(zhǔn)為鈣含量 2． 5％左右，有效磷 0． 7％左右。一般的標(biāo)準(zhǔn)為，代謝能 11． 72— 12． 13 兆焦 /千克，粗蛋白質(zhì) 14％ — 15％，粗纖維 5％左右。營(yíng)養(yǎng)水平低，火雞體況變差，產(chǎn)蛋減少。代謝能 12． 97— 12． 13 兆焦 /千克，粗蛋白質(zhì) 12％ — 15％，粗纖維 6％ — 10％。這一階段每千克飼料代謝能應(yīng)為 12． 55— 13． 39兆焦，粗蛋白質(zhì) 22％ — 16％，粗纖維 4％ — 8％。 5— 8 周齡，每千克飼料代謝能 12． 13兆焦，粗蛋白質(zhì) 26％，粗纖維 4％ — 5％。因此，要供給營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化的飼料。比如肉用火雞必須高能量催肥上市，后備母火雞則要限制過(guò)肥，以免影響產(chǎn)蛋。不同品種，不同生理階段的火雞對(duì)各種營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)的需求差異很大。出雛結(jié)束后，要將孵化情況登記，以備查用。撿出的雛火雞要去肉錐，鑒別雌雄，存放在 24℃左右，相對(duì)濕度 60％ — 65％的環(huán)境中。出雛的過(guò)程較短，只有 2— 3 天，要掌握好溫度、濕度、氣體交換，保證出雛整齊、健壯。 (7)落盤(pán)和出雛 種蛋孵化到第二十五天后，將活胚從孵化器的蛋車(chē)上移到 出雛器內(nèi)的蛋盤(pán)中叫落盤(pán)。頭照在入孵第 7 天進(jìn)行。 (6)照蛋 照蛋可以檢查火雞胚胎發(fā)育情況，挑出無(wú)精蛋、死胚，有利于保持良好的空氣狀況，有利于胚胎發(fā)育。涼蛋時(shí)打開(kāi)孵化器，將蛋車(chē)?yán)?2／ 3，待種蛋表面溫度稍有降低后，再推入孵化器內(nèi)。 (5)涼蛋 火雞種蛋孵化后期，自身溫度急劇增加，當(dāng)發(fā)育速度過(guò)快時(shí)應(yīng)注意涼蛋。 (4)翻蛋 翻蛋可使胚胎各部受熱均勻，防止胚胎與蛋殼膜粘連，有助于胚胎運(yùn)動(dòng)，并有利于胚胎對(duì)養(yǎng)分的吸收。因此，孵化器內(nèi)二氧化碳的含量應(yīng)控制在 0． 5％以下。 (3)通風(fēng)換氣 胚胎發(fā)育的每天都不斷吸入氧氣，排出二氧化碳，進(jìn)行氣體交換。后期，為了防止因蛋殼膜或蛋白膜干燥而粘連，需要濕度較高，同時(shí)較高的濕度也有利于雛雞的破殼。因此，相對(duì)濕度應(yīng)該較高。冬季孵化溫度稍高，夏季溫度稍低。一般火雞孵化溫度可控制在 37． 5— 38℃。胚胎在適宜的溫度下才能進(jìn)行正常的物質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。胚胎發(fā)育進(jìn)程如下： 第一天：胚胎直徑范圍 6— 10． 5 毫米； 第三天：血管明顯可見(jiàn)，蜘蛛網(wǎng)狀； 第八天：軀干開(kāi)始發(fā)育； 第十三天：羽毛出羽，頭部清楚； 第十七天：絨毛出現(xiàn)； 第二十一至第二十四天：內(nèi)部器官生 長(zhǎng)發(fā)育； 第二十八天：火雞出雛。 孵化過(guò)程中還應(yīng)在種蛋碼盤(pán)入孵 2 小時(shí)之內(nèi)，照蛋后、落盤(pán)后各進(jìn)行 1 次熏蒸消毒。也有人采用新潔爾滅或一些抗生素來(lái)配成 25℃溫水浸泡種蛋的消毒方法，效果也不錯(cuò)。孵化、出雛器以及蛋車(chē)、蛋盤(pán)等每次使用完后應(yīng)去除絨毛、蛋殼等污物，用加有消毒藥物的水沖洗，晾干后，密閉熏蒸消毒后方可再次使用。消毒池內(nèi)放滿(mǎn) 2％的火堿溶液，每周更換 2 次。在使用中注意按照廠(chǎng)家的使用說(shuō)明操作，定期檢修即可。 孵化、出雛器：應(yīng)根據(jù)種火雞的飼養(yǎng)量選擇合適的規(guī)格。通風(fēng)換氣好，能有效地排出室內(nèi)的廢氣。 (四 )火雞的人工孵化 1．孵化設(shè)備 卵化室：孵化室的建筑要求較高，應(yīng)找專(zhuān)業(yè)人員設(shè)計(jì)施工。利用專(zhuān)用的家禽精液稀釋液與火雞原精液混合均勻，可較長(zhǎng)時(shí)間保存，仍可使受精率達(dá)到70％。每次輸精的時(shí)間以下午 2 點(diǎn)以后和晚上為好。產(chǎn)蛋高峰期， 10 天或 2 周輸精 1 次。因此，于母火雞開(kāi)產(chǎn)前 1 周，有 70％ — 80％的母火雞有“蹲伏”現(xiàn)象時(shí)開(kāi)始授精，效果最佳。此時(shí)，淘汰那些反應(yīng)不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。每周訓(xùn)練公火雞 2 次，正式采精時(shí)也按訓(xùn)練時(shí)間進(jìn)行。 1．公火雞的挑選和訓(xùn)練 公火雞達(dá)到 29 周齡時(shí)即開(kāi)始做采精訓(xùn)練，訓(xùn)練之前首先將公火雞泄殖腔周?chē)拿艄?。同時(shí)，翻肛者放開(kāi)右手，使肛門(mén)復(fù)原，即完成輸精工作。翻肛者用左手抓住母火雞的雙腿倒提，腹部向里，用右手掌使勁壓迫母火雞的尾部 ，并用分開(kāi)的拇指和食指把母火雞的肛門(mén)翻開(kāi)，使輸卵管口翻出。輸精工作由 2 人完成，一人翻肛，另一人輸精?；痣u的生殖突起再次翻出，并達(dá)到充分勃起時(shí)，右手向上推動(dòng)與左手匯合擠壓，火雞的精液就會(huì)流出，助手立即用集精器收集精液?？匆?jiàn)公 火雞的生殖突起有節(jié)奏地用力外翻時(shí)，用左手掌從腹側(cè)向上使勁推動(dòng)公火雞的尾部，拇指和其余 4 指分開(kāi)放在肛門(mén)的兩側(cè)。將公火雞固定在長(zhǎng) 1 米，寬 30 厘米，高40 厘米的采精凳上，助手負(fù)責(zé)保定和接取精液。 火雞的人工授精技術(shù)主要是采精和輸精技術(shù)。③利用腿部受傷或有其他外傷的優(yōu)秀公火雞。人工授精比自然交配時(shí)可少養(yǎng) 2／ 3 公火雞。采用人工授精技術(shù)，可以將受精率提高到 80％ — 90％。 (三 )火雞的人工授精 中、小型火雞采用自然交配的方法，一般 1 只公火雞可配 10 只母火雞。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。包著濃蛋白的卵黃在峽部停留 1 個(gè)多小時(shí)，由峽部腺體分泌的黏性纖維形成卵的內(nèi)外殼膜。 火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。輸卵管前端呈漏斗狀接近卵巢，后端開(kāi)口于泄殖腔。當(dāng)火雞性成熟時(shí)，卵黃迅速發(fā)育，由卵巢上釋放出來(lái)，落入輸卵管的漏斗部。卵巢聚集著大量的卵母細(xì)胞。 (二 )母火雞的生殖系統(tǒng) 母火雞的生殖器官由左側(cè)的卵巢和 1 條輸卵管組成。精液濃度很高，每毫升精液含有 60 多億精子?；痣u的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性 (pH7． 1— 7． 6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。公火雞的肉錐(冠 )、皮瘤增長(zhǎng)且能變顏色，有類(lèi)似孔雀開(kāi)屏的求偶行為。 公火雞 22— 24 周齡達(dá)到性成熟。輸精管附于背部脊柱兩側(cè)，是連接附睪和尾部交媾器的導(dǎo)管。睪丸形似蠶豆，性成熟前，約 2— 3 克，成年后可達(dá) 15— 20克，兩側(cè)睪丸大小略有差異。 九、火雞的飼養(yǎng)手冊(cè) 火雞的繁育技術(shù) (一 )公火雞的生殖系統(tǒng) 公火雞的生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交媾器。而重型火雞如“青銅”、“白鉆石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，飼養(yǎng)難度較大。 先飼養(yǎng)輕型火雞，如法國(guó)貝蒂納火雞。初養(yǎng)火雞要注意以下幾點(diǎn)。 綜上所述，火雞是人類(lèi)最理想的食品之一 .我國(guó)人口己進(jìn)入老齡化，食品結(jié)構(gòu)的改變?cè)诶^續(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品，己成為時(shí)尚。火雞肉中脂肪中的這些成分比例是接近 1： 1 的，是一種比較理想的脂肪。動(dòng)物脂肪多為硬脂肪，食入過(guò)多或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致心血管病的發(fā)生，而火雞肉中的脂肪 70%為不飽和脂肪酸，也是人體所必需的，長(zhǎng)期食用也不會(huì)增加血液中的膽固醇，這是其他肉類(lèi)不能相比的。 B 族維生素是人體多種酶的重要組成部分，有預(yù)防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂的功能?；痣u肉中富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴(lài)氨酸都高于其他肉類(lèi) 火雞含豐富的維生素 E 和 B 族維生素，特別是維生素B2。 七、火雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 火雞又名吐緩雞，是一種體型較大的野生雞種。 火雞的市場(chǎng)分析：火雞在國(guó)外很受歡迎，早已進(jìn)行規(guī)模工廠(chǎng)化養(yǎng)殖，我國(guó)雖然引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng)，但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧，被列入“國(guó)家星火”開(kāi)發(fā)致富項(xiàng)目，發(fā)展前景十分可觀(guān)?；痣u易于管理，火雞以植物秸稈、籽實(shí)、昆蟲(chóng)為食，一切農(nóng)作物桔稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。正常情況下， 140 天重型火雞公雞可達(dá) 16～ 20 公斤，母雞可達(dá) 9～ 15 公斤；中型火雞公雞可達(dá) 13～ 15 公斤，母雞可達(dá) 8～ 10公斤；輕型火雞公雞可達(dá) 10～ 12 公斤， 母雞可達(dá) 5～ 8 公斤?；痣u以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)膻無(wú)臭，無(wú)藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，也可滿(mǎn)足普通家庭，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰Ｌ峁┫底V明確的種雞種苗，基本可保證因近親交配，遺傳疾病而導(dǎo)致的品種退化成活率低等一系列問(wèn)題 . 六、火 雞養(yǎng)殖前景 養(yǎng)殖火雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值：火雞肉嫩味美、口感好。因?yàn)?，火雞育種的工作是搞遺傳育種，要進(jìn)行很多復(fù)雜而大量的工作，如血型鑒定，血緣化分，編排系譜搞配合力測(cè)定，建立火雞育種專(zhuān)業(yè)檔案，把品種資源場(chǎng)、原種雞和商品雞場(chǎng)各環(huán)節(jié)有機(jī)的組合，形成完整的繁育體系。它生長(zhǎng)快，出肉率高，但要人工授精 ，宜工廠(chǎng)化養(yǎng)殖，因體型大，需分割小包裝或深加工后銷(xiāo)售。輕型如法國(guó)貝蒂納火雞，它的成年雞體重為 10公斤，分黑白二種羽色，可以自然交配，自己抱孵，四季不分，年產(chǎn)雛雞 150 只，可圈養(yǎng)也可自由放養(yǎng)，飼養(yǎng)難度小，適合農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)，因體型小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與賓館都容易接受。但飼養(yǎng)好火雞應(yīng)注意品種選擇，到專(zhuān)業(yè)育種場(chǎng)引種。它生長(zhǎng)快， 出肉率高，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富素有造肉機(jī)器之稱(chēng)，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會(huì)很受歡迎。商品代火雞的生產(chǎn)性能：小型火雞公母混養(yǎng)的， 12— 14 周齡屠宰體重 4— 4． 9 千克，中型公火雞 16— 18 周齡屠宰，體重 7． 4— 8． 5 千克，母火雞 12— 13 周齡屠宰，體重 3． 9— 4． 4 千克；重型和重中型火雞，公火雞 16— 24 周齡屠宰，體重分別為 10． 1— 13． 5千克， 8． 3— 10． 1 千克，母火雞 16— 20 周齡屠宰，體重分別為 6． 7— 8． 3 千克和 4． 4— 5． 2 千克。 32 周齡開(kāi)產(chǎn)，產(chǎn)蛋期 24 周，不同類(lèi)型產(chǎn)蛋量有差別，由 84— 96 枚不等。有重型、重中型、中型和小型四種類(lèi)型。商品代 14— 16周齡上市。重中型火雞成年體重公母火雞分別為 21 千克和 7． 5 千克。 商品代火雞 20周齡上市，公火雞體重可達(dá) 6． 5 千克，母火雞體重 4． 5 千克。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽 2 種，成年公火雞 體重 9 千克，母火雞 5 千克左右。 (九 )貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育成的。全是白羽品種。 (八 )巴特火雞 巴特火雞是英國(guó)巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。屬重型品種，成年公火雞體重 22 千克，母火雞 10 千克左右。該品種商品火雞 14— 16 周齡上市，平均體重 3． 5— 4． 5 千克。成年公火雞體重 10 千克，母火