【正文】 型火雞公雞可達(dá) 1315 公斤，母雞可達(dá) 810 公斤。 火雞雖然于上世紀(jì)末才進(jìn)入我國，但在我國擴散繁衍的速度卻很快，在廣東等沿海地區(qū)的中、高檔飯店中已形成穩(wěn)定的消費市場。 在歐美國家，火雞早已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。在西方發(fā)達(dá)國家，火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一?；痣u在美洲原是野生動物，以植物的秸稈、嫩葉、子實和昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，野外露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣環(huán)境條件。對于那些目前還沒有成行、數(shù)量和用途特別稀少的特養(yǎng)動物物種，應(yīng)慎重發(fā)展。直接賣麝香，就不如經(jīng)過簡單加工后銷售的收入高。根據(jù)我們當(dāng)?shù)氐臍夂?、地理、人文條件和自己的經(jīng)濟實力和技術(shù)實力，要量力而行。比如現(xiàn)在如果想要去飼養(yǎng)北極熊等稀少的 特養(yǎng)動物，就不如飼養(yǎng)毛皮動物或麝鼠等已經(jīng)具備一定規(guī)模的特養(yǎng)動物。在從事特養(yǎng)的時候，千萬不要忽略了這種特殊性，一定要按照該物種的特性去科學(xué)飼養(yǎng)。不要被一些人或宣傳、廣告所迷惑。特養(yǎng)也是如此。隨著社 會的持續(xù)發(fā)展，特種養(yǎng)殖行業(yè)的前景將更加的光明。而一 些剛剛起步和一些甚至還沒有起步的特種養(yǎng)殖業(yè)，具有投資小、規(guī)模小、飼養(yǎng)回報高等特點，就適合我國農(nóng)民發(fā)展。 中國農(nóng)村目前適宜發(fā)展特養(yǎng)：我們國家的人口眾多，并且農(nóng)業(yè)人口占到很大的比例。特種養(yǎng)殖的行業(yè)，也必將逐漸的從傳統(tǒng)的副業(yè)、輔業(yè)中逐漸地脫離出來，而將發(fā)展成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)。如果是種源純正、相關(guān)的技術(shù)，服務(wù)能跟上，這無可厚非。同時，還導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈的不連續(xù)，就算養(yǎng)出來了，也不能加工，直接賣也不方便。 存在的問題 技術(shù) 落后：特種養(yǎng)殖的發(fā)展歷史短，品種繁多，而專業(yè)的研究機構(gòu)和人員嚴(yán)重的缺乏，導(dǎo)致生產(chǎn)中很多的技術(shù)問題沒有辦法解決。特別是在，近些年，中國特養(yǎng)中的一些品種，在一些局部的地方，發(fā)展速度達(dá)到 200%，有的甚至更快。比如在南海之濱，可以發(fā)展特種海產(chǎn)，在北國寒冷之地，適宜發(fā)展毛皮動物，在沼澤地可以發(fā)展淡 水龍蝦，在高山上可以發(fā)展山雞、蛇等動物。 特種海產(chǎn)類：如海參、對蝦、蛤、蟶子、扇貝、鰻魚、鮑魚等。目前，我國飼養(yǎng)的品種達(dá)到了 200 多種。 但是，特種養(yǎng)殖本身由于具有飼養(yǎng)總量相對較少、動物品種比較特殊、飼料和飼養(yǎng)管理方法特殊、加工方法特殊以及用途特殊。 觀賞鳥養(yǎng)殖在我國有悠久的歷史，市場前景看好，但購買者主要集中在城市，農(nóng)村購買者很少，因此，不宜大量產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，以城郊少量飼養(yǎng)比較穩(wěn)妥 。孔雀目前全國存量極少，因此藍(lán)孔雀發(fā)展食用前景廣闊?；痣u由于其體形大，給市場營銷帶來困難，因此目前全國市場存量較少，預(yù)計發(fā)展緩慢，但作為新的食品源，發(fā)展前景看好。火雞養(yǎng)殖市場分析 目錄 一、特種禽類市場行情分析 二、用冷靜的頭腦看待中國特種養(yǎng)殖 三、火雞養(yǎng)殖的前途火雞及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場發(fā)展 四、火雞的品種簡介 五、飼養(yǎng)火雞應(yīng)注意品種選擇 六、火雞養(yǎng)殖前景 七、火雞營養(yǎng)價值 八、初養(yǎng)火雞指南 九、火雞的飼養(yǎng)手冊 一、特種禽類市場行情分析 我國特禽養(yǎng)殖的主要品種有肉鴿、鵪鶉、烏骨雞、火雞、珍珠雞、山雞、鷓鴣、野雞、野鵝、鴕鳥、孔雀、褐馬雞、金雞（紅腹錦雞）、貴婦雞觀賞鳥等。 珍珠雞由于其肉質(zhì)粗糙，晝夜鳴叫等缺陷的影響，人們不愿意飼養(yǎng)，但如果少量飼養(yǎng)，也不失為前景廣闊的致富門路。鴕鳥由 于飼養(yǎng)成本高，飼養(yǎng)技術(shù)要求高，商品肉的市場銷售有限，目前引種者越來越少，預(yù)計發(fā)展前景將日趨變窄，甚至退出養(yǎng)殖。 二、用冷靜的頭腦看待中國特種養(yǎng)殖 隨著我國改革開放的進(jìn)一步深入，特別 是從 20 世紀(jì) 90年代以來，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展勢頭更是銳不可擋，中國的農(nóng)民、農(nóng)村、和農(nóng)業(yè)與過去的幾千年相比較，已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。因此，在發(fā)展特種養(yǎng)殖的時候，我們要用冷靜的頭腦來考察、分析、發(fā)展特養(yǎng)。主要的包括： 特種獸類：如貓、狗、兔、小香豬、袖珍豬、狐貍、貉、水貂、靈貓、熊、麝鼠、花面貍、麝、黃鼬、海貍鼠、毛絲鼠、水獺、茸鹿、竹鼠、蟈蟈、各種寵物等等。 其他特種動物：如藏獒、蜂、蝎、蛇、蜈蚣、水蛭、蛤蚧、地鱉蟲、林蛙、蝸牛、螞蟻、蟬、蠶蛹、蝗蟲、蠅蛆等。 發(fā)展迅猛：我國現(xiàn)代的特種養(yǎng)殖，在 1978 年之前，主要由少量的國有單位或國家許可的特殊的村鎮(zhèn)集中飼養(yǎng)。 利潤豐厚：“物以稀為貴”。特養(yǎng)量的發(fā)展速度與相應(yīng)的技術(shù)發(fā)展速度十分不匹配，而相應(yīng)的藥物、飼料和管理方法滯后，導(dǎo)致特養(yǎng)的風(fēng)險很大。 強 行跟風(fēng)：中國有一句俗話：“逢貴莫趕，逢賤莫懶”。但是，在生產(chǎn)中，一些人，為了追求短期的經(jīng)濟效益，盲目地炒種，種源質(zhì)量又沒有保證、配套的服務(wù)又跟不上加上過分的暴利，最終坑了別人，也害了自己。傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖，必將逐漸地走向規(guī)?；?、集團化、一體化和現(xiàn)代化。通過中國多年的改革開放以來，農(nóng)業(yè)人口的主要收入來源發(fā)生了巨大的變化。 特種養(yǎng)殖的前景廣闊：人類社會的不斷發(fā)展，人的生活水平逐漸地提高，對一些原來生活水平比較低的情況下，不敢想、不能奢望的潛在需求，現(xiàn)在的需求越來越強烈。 發(fā)展時應(yīng)注意的問題 正確的心態(tài)：“天上沒有掉下來的餡餅”。發(fā)展特種養(yǎng)也必須要腳踏實地、吃苦耐勞的付出。比如在北方就適宜養(yǎng)對冷資源要求強烈的毛皮動物，而在北方就不適宜飼養(yǎng)蛇、鱉等要求空氣潮濕的動物。如果盲目地照搬其他物種的飼養(yǎng)方法，就可能給我們帶來巨大的損失。 量力而行：飼養(yǎng)，都應(yīng)該追求一個規(guī)模效益。逐漸擴大規(guī)模的方法比較穩(wěn)妥。 副產(chǎn)品不“副”：注意開發(fā)副產(chǎn)品的經(jīng) 濟價值。 特種養(yǎng)殖行業(yè)，是一個人類開發(fā)很早，利用很早的行業(yè)；同時，也是一個規(guī)模養(yǎng) 殖的歷史很短、研究的歷史更短的行業(yè)；還是一個必將迅速發(fā)展壯大的行業(yè)。人工飼養(yǎng)，各種農(nóng)作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。在歐、美國家每年銷量占肉類總銷量 20％以上，絕對銷量僅次于牛肉，居第二位。美國是世界上最大的火雞生產(chǎn)國，年生產(chǎn)火雞 億只左右。其近年來迅猛的發(fā)展勢頭已不可阻擋，主要消費市場正從沿海地區(qū)快速向華東、 華北等內(nèi)陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長，可以預(yù)見，在不久的將來，隨著人們消費水平的不斷提高，火雞一定會成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費品，成為 21 世紀(jì)中國人餐桌上的新寵。每年可飼養(yǎng)二季。 四、火雞的品種簡介 火雞的品種和變種很多，青銅火雞、荷蘭白火雞、波朋火雞、那拉根塞火雞、黑火雞、石板青火雞、貝茲維爾火雞等品種都是在純種登記簿上登記的標(biāo)準(zhǔn)品種，是重要的育種材料，是培育火雞 合成品系的重要種源。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色并發(fā)青銅光澤。成年火雞體重 16 千克，母火雞 9 千克。青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質(zhì)強壯，體形肥滿。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年后呈淺玫瑰色。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點，有時腹部絨毛也有淺黃點。 (五 )石板青火雞 石板青火雞是個比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。該品種商品火雞 14— 16 周齡上市，平均體重 3． 5— 4． 5 千克。 (八 )巴特火雞 巴特火雞是英國巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。 (九 )貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國貝蒂納火雞育種公司培育成的。 商品代火雞 20周齡上市，公火雞體重可達(dá) 6． 5 千克，母火雞體重 4． 5 千克。商品代 14— 16周齡上市。 32 周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期 24 周，不同類型產(chǎn)蛋量有差別，由 84— 96 枚不等。它生長快， 出肉率高，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富素有造肉機器之稱，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會很受歡迎。輕型如法國貝蒂納火雞，它的成年雞體重為 10公斤，分黑白二種羽色，可以自然交配，自己抱孵，四季不分，年產(chǎn)雛雞 150 只，可圈養(yǎng)也可自由放養(yǎng)，飼養(yǎng)難度小，適合農(nóng)戶飼養(yǎng)，因體型小農(nóng)貿(mào)市場與賓館都容易接受。因為，火雞育種的工作是搞遺傳育種，要進(jìn)行很多復(fù)雜而大量的工作，如血型鑒定，血緣化分，編排系譜搞配合力測定，建立火雞育種專業(yè)檔案，把品種資源場、原種雞和商品雞場各環(huán)節(jié)有機的組合，形成完整的繁育體系?；痣u以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補營養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰；痣u易于管理，火雞以植物秸稈、籽實、昆蟲為食，一切農(nóng)作物桔稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。 七、火雞營養(yǎng)價值 火雞又名吐緩雞，是一種體型較大的野生雞種。 B 族維生素是人體多種酶的重要組成部分，有預(yù)防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂的功能?；痣u肉中脂肪中的這些成分比例是接近 1： 1 的，是一種比較理想的脂肪。初養(yǎng)火雞要注意以下幾點。而重型火雞如“青銅”、“白鉆石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，飼養(yǎng)難度較大。睪丸形似蠶豆，性成熟前，約 2— 3 克，成年后可達(dá) 15— 20克，兩側(cè)睪丸大小略有差異。 公火雞 22— 24 周齡達(dá)到性成熟?；痣u的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性 (pH7． 1— 7． 6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。 (二 )母火雞的生殖系統(tǒng) 母火雞的生殖器官由左側(cè)的卵巢和 1 條輸卵管組成。當(dāng)火雞性成熟時，卵黃迅速發(fā)育，由卵巢上釋放出來，落入輸卵管的漏斗部。 火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。采用人工授精技術(shù)，可以將受精率提高到 80％ — 90％。③利用腿部受傷或有其他外傷的優(yōu)秀公火雞。將公火雞固定在長 1 米，寬 30 厘米，高40 厘米的采精凳上，助手負(fù)責(zé)保定和接取精液。火雞的生殖突起再次翻出，并達(dá)到充分勃起時，右手向上推動與左手匯合擠壓，火雞的精液就會流出，助手立即用集精器收集精液。翻肛者用左手抓住母火雞的雙腿倒提，腹部向里，用右手掌使勁壓迫母火雞的尾部 ，并用分開的拇指和食指把母火雞的肛門翻開，使輸卵管口翻出。 1．公火雞的挑選和訓(xùn)練 公火雞達(dá)到 29 周齡時即開始做采精訓(xùn)練，訓(xùn)練之前首先將公火雞泄殖腔周圍的毛剪光。此時，淘汰那些反應(yīng)不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。產(chǎn)蛋高峰期， 10 天或 2 周輸精 1 次。利用專用的家禽精液稀釋液與火雞原精液混合均勻，可較長時間保存，仍可使受精率達(dá)到70％。通風(fēng)換氣好，能有效地排出室內(nèi)的廢氣。在使用中注意按照廠家的使用說明操作，定期檢修即可。孵化、出雛器以及蛋車、蛋盤等每次使用完后應(yīng)去除絨毛、蛋殼等污物，用加有消毒藥物的水沖洗，晾干后，密閉熏蒸消毒后方可再次使用。 孵化過程中還應(yīng)在種蛋碼盤入孵 2 小時之內(nèi)，照蛋后、落盤后各進(jìn)行 1 次熏蒸消毒。胚胎在適宜的溫度下才能進(jìn)行正常的物質(zhì)代謝和生長發(fā)育。冬季孵化溫度稍高，夏季溫度稍低。后期，為了防止因蛋殼膜或蛋白膜干燥而粘連，需要濕度較高，同時較高的濕度也有利于雛雞的破殼。因此，孵化器內(nèi)二氧化碳的含量應(yīng)控制在 0． 5％以下。 (5)涼蛋 火雞種蛋孵化后期，自身溫度急劇增加，當(dāng)發(fā)育速度過快時應(yīng)注意涼蛋。 (6)照蛋 照蛋可以檢查火雞胚胎發(fā)育情況，挑出無精蛋、死胚，有利于保持良好的空氣狀況，有利于胚胎發(fā)育。 (7)落盤和出雛 種蛋孵化到第二十五天后，將活胚從孵化器的蛋車上移到 出雛器內(nèi)的蛋盤中叫落盤。撿出的雛火雞要去肉錐，鑒別雌雄，存放在 24℃左右，相對濕度 60％ — 65％的環(huán)境中。不同品種，不同生理階段的火雞對各種營 養(yǎng)物質(zhì)的需求差異很大。因此，要供給營養(yǎng)豐富，易消化的飼料。這一階段每千克飼料代謝能應(yīng)為 12． 55— 13． 39兆焦，粗蛋白質(zhì) 22％ — 16％，粗纖維 4％ — 8％。營養(yǎng)水平低，火雞體況變差，產(chǎn)蛋減少。一般標(biāo)準(zhǔn)為鈣含量 2． 5％左右，有效磷 0． 7％左右。盡管火雞對維生 素的要求量很少，但任何一種維生素缺乏都會影響火雞的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能，甚至直接造成疾病的發(fā)生。維生素 D 與體內(nèi)鈣、磷及錳的代謝有關(guān)，缺乏維生素 D，雛火雞出現(xiàn)軟腳、癱瘓，種火雞蛋殼質(zhì)量下降，也有癱瘓發(fā)生。礦物質(zhì)元素主要指鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硫、鈷、硒等。因此，飼養(yǎng)火雞，特別是規(guī)?；犸暬痣u必須按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加各種礦物質(zhì)，以達(dá)到最佳的飼養(yǎng)效果。但也存在著勞動量較大、場地限制等缺陷，不適宜現(xiàn)代化火雞生產(chǎn)。不同品種的火雞或同一品種不同生理階段的火雞，其飼料配方都有差別，在使用中也要注 意適當(dāng)調(diào)整，以緩解氣候、疾病和其他應(yīng)激帶來的影響。需要能量較高的飼料時，配方中就應(yīng)提高谷物類的比例，需要高蛋白飼料，則提高魚粉、豆餅等植物或動物性蛋白原料的比例。雛火雞是指 0— 8 周齡的火雞、雛火雞的特點是代謝旺盛、生長發(fā)育很快，調(diào)節(jié)體溫和適應(yīng)外界環(huán)境的機能從弱到強逐漸完善，對飼養(yǎng)管理要求嚴(yán)格。飼養(yǎng)管理要求基本一致，飼養(yǎng)密度略有不同。以后隨著日齡的增加，逐漸下調(diào)溫度。火雞 扎堆，緊靠熱源，行動遲緩，睡眠不安以及陰雨天、夜間應(yīng)調(diào)高溫度。 4．通風(fēng)換氣 育雛開 始幾天，只需要在中午天氣晴朗時稍稍打開一下門窗即可。 5．飲水和飼喂 根據(jù)所飼養(yǎng)的火雞品種及其飼養(yǎng)管理要求配備足夠的飲水和飼喂器具。 過 2 小時左右，差不多所有火雞都喝過水后，再開始加料。 表 6— 7 育雛火雞光照控制 7．其他管理 (1)斷喙、去肉贅及趾 為防止火