【正文】 是培育火雞 合成品系的重要種源。工廠化火雞業(yè)飼養(yǎng)的品種都是一些大公司利用標(biāo)準(zhǔn)品種培育出的雜交種，也叫商業(yè)品種。國(guó)際上比較著名的火雞商用品種有尼古拉火雞、巴特火雞、貝蒂納火雞、海布里德白鉆石火雞。 (一 )青銅火雞 原產(chǎn)于美洲，是世界上最著名、分布最廣的品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色并發(fā)青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側(cè)、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重 16 千克，母火雞 9 千克。年產(chǎn)蛋 50— 60 枚，蛋重 75— 80 克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點(diǎn)。剛孵 出的雛火雞頭頂上有 3 條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年后為灰色。青銅火雞性情活潑，成長(zhǎng)迅速，體質(zhì)強(qiáng)壯，體形肥滿。 (二 )荷蘭白火雞 原產(chǎn)于荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，皮膚為純白色或淡黃色。成年公火雞體重 15千克，母火雞 8 千克。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。 (三 )波朋火雞 波朋火雞是肯塔基州對(duì)當(dāng)?shù)氐乃箍ɑ堇准t火雞選育而成的。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略 呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年后呈淺玫瑰色。成年公火雞平均體重 15 千克左右，母火雞約 8 千克。 (四 )黑火雞 原產(chǎn)英國(guó)諾福克，又名諾福克火雞。全身羽毛黑色，有綠色光澤。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點(diǎn)，有時(shí)腹部絨毛也有淺黃點(diǎn)。脛和趾在成年火雞為淺紅色，年幼火雞為深灰色。喙、眼為深灰色，胸前須毛束為黑色。成年公火雞體重 15千克，母火雞 8 千克左右。 (五 )石板青火雞 石板青火雞是個(gè)比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛 淡黃，背部有灰色條紋。成年公火雞體重 15千克，母火雞 8 千克左右。 (六 )貝茲維爾火雞 該品種身體細(xì)長(zhǎng)，步伐輕快，體態(tài)健美。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。具有早熟，飼料適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)蛋多等優(yōu)點(diǎn)。成年公火雞體重 10 千克，母火雞 5 千克以上。平均產(chǎn)蛋率可達(dá) 60％，平均蛋重 76 克。該品種商品火雞 14— 16 周齡上市，平均體重 3． 5— 4． 5 千克。 (七 )尼古拉火雞 尼古拉火雞是美國(guó)尼古拉火雞育種公司培育出的商業(yè)品種。屬重型品種，成年公火雞體重 22 千克，母火雞 10 千克左右。 29— 31 周齡開產(chǎn)， 22 周 產(chǎn)蛋量 79—92 枚，蛋重 85— 90 克，受精率 90％以上，孵化率 70％ — 80％，商品代火雞 24周齡體重公火雞為 14千克，母火雞為 8千克。 (八 )巴特火雞 巴特火雞是英國(guó)巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。有巴特小、巴特中、巴特重三個(gè)類型。全是白羽品種。其中巴特 6 重型成年公火雞體重最高可達(dá) 37 千克，是目前世界上重型品種中最大的品種。 (九 )貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育成的。有小型和重中型兩種，小型品種適合于粗放飼養(yǎng)，重中型品種適合于工廠化飼養(yǎng)。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽 2 種，成年公火雞 體重 9 千克，母火雞 5 千克左右?？勺匀唤慌洌芫矢?， 25周平均產(chǎn)蛋 93． 69 枚。 商品代火雞 20周齡上市，公火雞體重可達(dá) 6． 5 千克，母火雞體重 4． 5 千克。該品種肉質(zhì)優(yōu)良，味道比較好。重中型火雞成年體重公母火雞分別為 21 千克和 7． 5 千克。 24周平均產(chǎn)蛋 97． 3 枚，每羽母火雞可提供 56羽雛火雞。商品代 14— 16周齡上市。 (十 )海布里德白鉆石火雞 該品種由加拿大海布里德火雞育種公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四種類型。中型和重中型是主要類型。 32 周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期 24 周，不同類型產(chǎn)蛋量有差別，由 84— 96 枚不等。平均每羽母火雞可提供商品代火雞 50— 55 羽。商品代火雞的生產(chǎn)性能：小型火雞公母混養(yǎng)的， 12— 14 周齡屠宰體重 4— 4． 9 千克，中型公火雞 16— 18 周齡屠宰，體重 7． 4— 8． 5 千克，母火雞 12— 13 周齡屠宰，體重 3． 9— 4． 4 千克；重型和重中型火雞，公火雞 16— 24 周齡屠宰，體重分別為 10． 1— 13． 5千克， 8． 3— 10． 1 千克，母火雞 16— 20 周齡屠宰，體重分別為 6． 7— 8． 3 千克和 4． 4— 5． 2 千克。 五、飼養(yǎng)火雞應(yīng)注意品種選擇 火雞是原產(chǎn)美洲的野生動(dòng)物，屬大型食草性珍禽。它生長(zhǎng)快， 出肉率高，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富素有造肉機(jī)器之稱，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會(huì)很受歡迎。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，我國(guó)的火雞養(yǎng)殖也悄然興起。但飼養(yǎng)好火雞應(yīng)注意品種選擇，到專業(yè)育種場(chǎng)引種。 品種的選擇：火雞有輕、重型之分。輕型如法國(guó)貝蒂納火雞，它的成年雞體重為 10公斤，分黑白二種羽色，可以自然交配，自己抱孵，四季不分，年產(chǎn)雛雞 150 只，可圈養(yǎng)也可自由放養(yǎng)，飼養(yǎng)難度小，適合農(nóng)戶飼養(yǎng)，因體型小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與賓館都容易接受。重型如美國(guó)尼古拉白羽火雞，成年體重可達(dá) 20多公斤。它生長(zhǎng)快，出肉率高，但要人工授精 ，宜工廠化養(yǎng)殖，因體型大，需分割小包裝或深加工后銷售。 無(wú)論是飼養(yǎng)輕型或重型火雞，都必須到專業(yè)育種場(chǎng)引種。因?yàn)椋痣u育種的工作是搞遺傳育種，要進(jìn)行很多復(fù)雜而大量的工作，如血型鑒定，血緣化分，編排系譜搞配合力測(cè)定，建立火雞育種專業(yè)檔案，把品種資源場(chǎng)、原種雞和商品雞場(chǎng)各環(huán)節(jié)有機(jī)的組合，形成完整的繁育體系。除了按程序防疫外還必須對(duì)種雞的各種遺傳性疾病進(jìn)行凈化，有目的，有計(jì)劃地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)，提純復(fù)壯保證優(yōu)質(zhì)種群。提供系譜明確的種雞種苗，基本可保證因近親交配，遺傳疾病而導(dǎo)致的品種退化成活率低等一系列問(wèn)題 . 六、火 雞養(yǎng)殖前景 養(yǎng)殖火雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值：火雞肉嫩味美、口感好。火雞肉的蛋白質(zhì)含量比其它禽類高 20％，而脂肪含量則低 21％，且膽固醇含量低?；痣u以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)膻無(wú)臭，無(wú)藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰? 火雞養(yǎng)殖效益：火雞有體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強(qiáng)、易于管理、效益高等特點(diǎn)。正常情況下， 140 天重型火雞公雞可達(dá) 16～ 20 公斤，母雞可達(dá) 9～ 15 公斤；中型火雞公雞可達(dá) 13～ 15 公斤，母雞可達(dá) 8～ 10公斤；輕型火雞公雞可達(dá) 10～ 12 公斤， 母雞可達(dá) 5～ 8 公斤?；痣u繁殖力強(qiáng)，人工孵化每只火雞可年產(chǎn) 180 枚蛋，自然孵化可年產(chǎn) 80～ 100 枚，授精率、孵化率均在 90％以上；火雞一般生長(zhǎng)發(fā)育到 6～ 7 月齡開始產(chǎn)蛋，每產(chǎn) 15～ 25 枚蛋時(shí)，開始抱窩，孵化期 26～ 28 天，小雞出殼后 10 天左右重新開始產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋 15～ 25枚時(shí)，再次孵化，生產(chǎn)周而復(fù)始，不斷循環(huán)?；痣u易于管理，火雞以植物秸稈、籽實(shí)、昆蟲為食，一切農(nóng)作物桔稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。火雞投入產(chǎn)出比高，每只每年只需投入水電費(fèi)及飼料費(fèi)20 元，即可達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)的效果，可收入 80～ 100 元，投入產(chǎn)出比達(dá) 1∶ 4～ 1∶ 5。 火雞的市場(chǎng)分析：火雞在國(guó)外很受歡迎，早已進(jìn)行規(guī)模工廠化養(yǎng)殖，我國(guó)雖然引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng)，但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧，被列入“國(guó)家星火”開發(fā)致富項(xiàng)目，發(fā)展前景十分可觀。 注意品種選擇：目前國(guó)內(nèi)引進(jìn)飼養(yǎng)的火雞品種主要有美國(guó)重型尼古拉火雞 (16 公斤 )和加拿大中型海布里德火雞(14 公斤 )，這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工授精，適合于工廠化飼養(yǎng)或科研單位飼養(yǎng)；而輕型貝蒂火雞能自然交配，自己四季孵化，其授精率、孵化率和成活率均在 90％以上，因此， 初養(yǎng)者應(yīng)先飼養(yǎng)輕型火雞。 七、火雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 火雞又名吐緩雞，是一種體型較大的野生雞種。美國(guó)尼古拉白羽寬胸火雞，是目前肉質(zhì)最好的重型火雞，其主要特點(diǎn)是： 蛋白質(zhì)含量高，火雞肉中的蛋白質(zhì)比午、羊、豬肉都高，火雞腿肉含蛋白質(zhì) %,雞腿肉為 %，牛肉為 (臀肉 )27%，羊肉為 (臀肉 )21%?；痣u肉中富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其他肉類 火雞含豐富的維生素 E 和 B 族維生素，特別是維生素B2。維生素是人類生命所必需的物質(zhì)，維生素 E(生育酚 )在人體內(nèi)為保持細(xì)胞的正常功能和造血所必需，有抗 衰老和提高人體免疫力的功能。 B 族維生素是人體多種酶的重要組成部分，有預(yù)防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂的功能。 。動(dòng)物脂肪多為硬脂肪，食入過(guò)多或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致心血管病的發(fā)生，而火雞肉中的脂肪 70%為不飽和脂肪酸，也是人體所必需的，長(zhǎng)期食用也不會(huì)增加血液中的膽固醇，這是其他肉類不能相比的。據(jù)有關(guān)資料介紹，肉食中的飽和脂肪酸和亞油酸，亞麻酸 (不飽和脂肪酸 )的比例，以 1： 1 為人體需要的最佳比例?；痣u肉中脂肪中的這些成分比例是接近 1： 1 的，是一種比較理想的脂肪。 中最少的一種，特別適合心血管病患者或老年人食用。 綜上所述，火雞是人類最理想的食品之一 .我國(guó)人口己進(jìn)入老齡化，食品結(jié)構(gòu)的改變?cè)诶^續(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品，己成為時(shí)尚。 八、初養(yǎng)火雞指南 火雞體形大，生長(zhǎng)快，耐粗飼，肉質(zhì)好，在國(guó)外很受歡迎，近年來(lái)我國(guó)火雞養(yǎng)殖業(yè)也悄然興起。初養(yǎng)火雞要注意以下幾點(diǎn)。 到有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的養(yǎng)殖場(chǎng)引起種源，以保證品種純度，避免引進(jìn)帶疫病的種雞。 先飼養(yǎng)輕型火雞，如法國(guó)貝蒂納火雞。該品種能自然交配，產(chǎn)蛋、抱孵性好，每只種雞每年可培育雛火雞 120 只左 右。而重型火雞如“青銅”、“白鉆石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，飼養(yǎng)難度較大。 以引進(jìn)雛雞和青年雞為好，以防誤引將要淘汰的老雞，因?yàn)榛痣u利用年限只有 2 年。 九、火雞的飼養(yǎng)手冊(cè) 火雞的繁育技術(shù) (一 )公火雞的生殖系統(tǒng) 公火雞的生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交媾器。睪丸呈乳黃色，位于脊柱兩側(cè)腎臟前葉正下方。睪丸形似蠶豆，性成熟前，約 2— 3 克，成年后可達(dá) 15— 20克，兩側(cè)睪丸大小略有差異。附睪位于睪丸的內(nèi)側(cè)面，不明顯。輸精管附于背部脊柱兩側(cè)，是連接附睪和尾部交媾器的導(dǎo)管。交媾器由 2 個(gè)乳嘴和 1 個(gè)退化的交尾器官組成。 公火雞 22— 24 周齡達(dá)到性成熟。此時(shí)，生殖器官已得到充分發(fā)育，具有分泌和輸送精子的功能。公火雞的肉錐(冠 )、皮瘤增長(zhǎng)且能變顏色，有類似孔雀開屏的求偶行為。但只有到了 29周齡以后，精液才能達(dá)到輸精的標(biāo)準(zhǔn)，這時(shí)再開始利用公火雞，方可獲得較高的受精率?；痣u的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性 (pH7． 1— 7． 6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。火雞射出的精液量很少，一般為 0． 2— 0． 5 毫升。精液濃度很高，每毫升精液含有 60 多億精子。火雞精液的特點(diǎn)為密度大，精子活力強(qiáng)，體外存活時(shí)間短，不易冷凍和長(zhǎng)期稀釋保存。 (二 )母火雞的生殖系統(tǒng) 母火雞的生殖器官由左側(cè)的卵巢和 1 條輸卵管組成。卵巢位于腹腔內(nèi)腰區(qū)中線稍左的腎臟前端，以卵巢系膜韌帶懸附于內(nèi)壁部。卵巢聚集著大量的卵母細(xì)胞。以卵黃的形式存在于卵巢中，卵黃很小。當(dāng)火雞性成熟時(shí)，卵黃迅速發(fā)育，由卵巢上釋放出來(lái)，落入輸卵管的漏斗部。 輸卵管是 1 條盤旋的管道，占據(jù)腹腔的大部分，其長(zhǎng)度大約為 1 米左右。輸卵管前端呈漏斗狀接近卵巢，后端開口于泄殖腔。輸卵管壁密布血管，彈性較大，可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部、陰道部 5 個(gè)組成部分。 火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。膨大部分泌的膠狀濃蛋白形成火雞蛋的蛋白質(zhì)部分，卵黃在膨大部停留時(shí)間為 3 小時(shí)左右。包著濃蛋白的卵黃在峽部停留 1 個(gè)多小時(shí)，由峽部腺體分泌的黏性纖維形成卵的內(nèi)外殼膜。在子宮停留時(shí)間約 22— 24 小時(shí)，在此形成蛋殼。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。蛋形成后，以鈍端向后進(jìn)入陰道，通過(guò)陰道和腹肌的收縮將蛋產(chǎn)出體外。 (三 )火雞的人工授精 中、小型火雞采用自然交配的方法，一般 1 只公火雞可配 10 只母火雞。對(duì)于重型、重中型火雞來(lái)講，因公火雞體大笨重，母火雞可能經(jīng)受不 住公火雞的爬跨，受精率往往很低，只有 20％ — 50％。采用人工授精技術(shù)，可以將受精率提高到 80％ — 90％。而且人工授精還具有以下優(yōu)點(diǎn)：①減少公火雞的飼養(yǎng)量。人工授精比自然交配時(shí)可少養(yǎng) 2／ 3 公火雞。②減少對(duì)母火雞的傷害。③利用腿部受傷或有其他外傷的優(yōu)秀公火雞。④利于雜交育種工作的開展。 火雞的人工授精技術(shù)主要是采精和輸精技術(shù)。采精時(shí)至少需要 2 人配合。將公火雞固定在長(zhǎng) 1 米，寬 30 厘米，高40 厘米的采精凳上，助手負(fù)責(zé)保定和接取精液。采精者左手拇指與其余 4 指分開，沿著火雞背側(cè)尾部按摩，右手在腹側(cè)尾部推動(dòng)按摩?？匆姽?火雞的生殖突起有節(jié)奏地用力外翻時(shí)，用左手掌從腹側(cè)向上使勁推動(dòng)公火雞的尾部，拇指和其余 4 指分開放在肛門的兩側(cè)。此時(shí)，采精者的右手移到公火雞腹部柔軟處抖動(dòng)?；痣u的生殖