【正文】 卻很快，在廣東等沿海地區(qū)的中、高檔飯店中已形成穩(wěn)定的消費市場。喙端部為深黃色，基部為灰色。全身羽毛黑色，有綠色光澤。 29— 31 周齡開產(chǎn)， 22 周 產(chǎn)蛋量 79—92 枚，蛋重 85— 90 克，受精率 90％以上，孵化率 70％ — 80％，商品代火雞 24周齡體重公火雞為 14千克，母火雞為 8千克。中型和重中型是主要類型?；痣u肉的蛋白質(zhì)含量比其它禽類高 20％，而脂肪含量則低 21％，且膽固醇含量低。據(jù)有關(guān)資料介紹，肉食中的飽和脂肪酸和亞油酸，亞麻酸 (不飽和脂肪酸 )的比例，以 1： 1 為人體需要的最佳比例。交媾器由 2 個乳嘴和 1 個退化的交尾器官組成。輸卵管壁密布血管，彈性較大，可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部、陰道部 5 個組成部分。采精時至少需要 2 人配合。一般 訓(xùn)練兩三周后，火雞的反應(yīng)和精液質(zhì)量可達到要求。一般的孵化器和出雛器都具有自 動控溫、控濕、翻蛋、報警等功能。孵化前期略高，后期略低。涼蛋的作用是降低溫度，刺激胚胎，調(diào)整發(fā)育速度。 1．雛火雞的營養(yǎng)需要 雛火雞消化功能尚不健全，生長發(fā)育又特別迅速。 6．火雞對維生素和礦物質(zhì)的需要 維生素可以簡單的定義為維持生命活動的要素。無論是放牧還是舍飼投喂牧草，在促進火雞增重，提高生產(chǎn)能力和提高飼料利用率方面都有一定的效果。 (一 )雛火雞的飼養(yǎng)管理 1．飼養(yǎng)密度 火雞育雛方 式有網(wǎng)上和地面墊料平養(yǎng)兩種方式。通風(fēng)時應(yīng)注意防止出現(xiàn)賊風(fēng)，避免冷風(fēng)直吹造成的雛火雞感冒。雛火雞在 3 周齡時需要接種雞痘和新城疫疫苗，并檢查免疫效果是否確實有效，必要時進行再次免疫。 (5)其他管理 每周抽取全群 5％ — 10％ (根據(jù)火雞群的大小 )的火雞稱量體重，計算平均體重和均勻度。如果光照時間和光照強度逐漸加強，會造成性早熟，提前開產(chǎn)，產(chǎn)蛋數(shù)少，蛋重小，并早衰。 1．種火雞的挑選 種火雞在轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍前要再選擇 1 次。 收集種蛋要勤，每天 4— 6 次。頸椎變形，歪脖。其毒株有很多種，毒力各不相同，某種毒株導(dǎo)致死亡的能力也相對穩(wěn)定，但各毒株的抗原性是一致的。血清學(xué)診斷可通過瓊脂凝膠沉淀實驗檢查火雞血清中的抗體，也可以用陽性血清在脾臟提取液中檢查抗原，通過 ELISA 檢測病毒抗體也是重要的診斷手段。腸道病變比較明顯，腸呈黃褐色，腸內(nèi)充滿氣體和水分。畸形蛋增多，蛋殼變薄、砂殼蛋增多，蛋殼顏色變白。各種年齡的火雞都會發(fā)病，引起的損失較大。 5．防治 采取綜合的獸醫(yī)衛(wèi)生防疫措施，對杜絕該病的傳播非常重要。雛火雞運到育雛場后，保證適宜的溫度和良好的空氣質(zhì)量極為重要，同時應(yīng)注意控制飼料蛋白水平和飲水中鈉的含量。全封閉式雞舍的 建造要請專業(yè)人員設(shè)計。 1 周齡以后的雛火雞，采食量和飲水量都增加，此時可改用食槽、水槽等供料和供水。根據(jù)火雞體形大小，在產(chǎn)蛋箱中間用木板隔成 4— 5 個小間?；痣u分割肉的加工過程就是對火雞的屠宰、分割過程。然后，將雞胸朝上放平，將雞皮撕開，再用刀貼胸骨兩側(cè)將雞脯肉與胸骨分離，最后用刀將胸肉從三叉骨和背部肋骨處割下。 (三 )副產(chǎn)品綜合利用 火雞的羽毛是加工羽毛工藝品的良好材料，特別是背部和兩側(cè)的羽毛。 (2)去毛 將火雞放入 70℃左右的熱水中不斷翻轉(zhuǎn)，使全身羽毛燙透。用惡劣的環(huán)境阻止母火雞抱窩。飼料在淺盤中達到一定的量時，飼料停留在圓錐筒中，火雞吃掉淺盤中的飼料，圓錐筒內(nèi)的料就會自動下降，達到一定量時，又自動停止。一般的育雛籠由 4 層組成，每層分為機頭部分和運動場部 分，機頭部分有照明光源和熱源。原則是火雞生產(chǎn)不能成為周圍環(huán)境的污染源，也不能受其他環(huán)境的污染。 3．診斷 根據(jù)心臟的特征性病變即可做出診斷。消化道可見出血、壞死等病變。在一些發(fā)達地區(qū)已開始使用活毒疫苗和油乳劑滅活苗，在防止種火雞發(fā)病和保護下一代雛火雞方面都有重要的意義。任何日齡的火雞都可感染，該病以呼吸道癥狀、頭部腫脹和種火雞產(chǎn)蛋下降為特征。雛火雞不停地尖叫，聲音虛弱無力，擠縮在一起，靠近熱源。確診則要進行病毒的分離鑒定、組織病理學(xué)檢查和血清學(xué)實驗。 (二 )出血性腸炎 出血性腸炎是火雞的常見病，世界各地都有發(fā)生，所有火雞群在飼養(yǎng)過程中的一定階段都要受到感染。 2．癥狀 成年火雞往往是帶菌雞群，感染而不表現(xiàn)明顯癥狀，但其生長速度、產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率和健雛率都比支原體陽性率較低或無支原體的火雞群低。可以采取以下措施。限制飼喂時要注意，料槽要有足夠的位置供所有火雞同時采食，防止出現(xiàn)饑飽不均的現(xiàn)象。背部寬平，胸部與背部平行，龍骨直。隨著火雞的生長，調(diào)整飼、水槽的高度也很重要，調(diào)整的原則是使火雞背與飼、水槽相齊或稍低。 (3)墊料 要選用松軟的木屑、刨花、切短的稻草等作為墊料。舍內(nèi)過于潮濕，就要采取更換墊料、加強通風(fēng)換氣等措施，以防感冒、球蟲病及霉菌病的發(fā)生；舍內(nèi)過于干燥可能引起雛火雞的呼吸道疾病，也會因飲水增加而下痢，此時應(yīng)采用舍內(nèi)灑水或利用爐子蒸發(fā)水來增加濕度。 表 6— 2 常用飼料原料營養(yǎng)價 值表 (％ ) 表 6— 3 火雞飼料配方 (一 ) 表 64 火雞飼料配方 (二 ) 火雞的飼養(yǎng)管理 火雞的飼養(yǎng)管理包括雛火雞、育成火雞 (青年火雞 )、產(chǎn)蛋火雞 (成年火雞 )的飼養(yǎng)管理。如果火雞不能攝入足夠的礦物質(zhì)元素，就會影響生長發(fā)育，出現(xiàn)疾病，甚至死亡。另外，應(yīng)特別注意鈣、磷的平衡問題，否則會造成蛋殼質(zhì)量問題。 火雞的營養(yǎng)需要和飼料配方 (一 )營養(yǎng)需要 同其他畜禽一樣，火雞的營養(yǎng)需要也包括能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水五大類。翻蛋一般由孵化器自動完成，每 2 小時 1 次 ，翻轉(zhuǎn) 90度。 (1)溫度控制 溫度是最重要的孵化條件。要求保溫隔熱性能好，便于控制室內(nèi)小環(huán)境溫度。要做好人工授精工作，保證火雞蛋具有高的受精率，必須注意做好以下工作。②減少對母火雞的傷害。以卵黃的形式存在于卵巢中，卵黃很小。睪丸呈乳黃色，位于脊柱兩側(cè)腎臟前葉正下方。維生素是人類生命所必需的物質(zhì)，維生素 E(生育酚 )在人體內(nèi)為保持細胞的正常功能和造血所必需，有抗 衰老和提高人體免疫力的功能。 無論是飼養(yǎng)輕型或重型火雞，都必須到專業(yè)育種場引種。 24周平均產(chǎn)蛋 97． 3 枚，每羽母火雞可提供 56羽雛火雞。平均產(chǎn)蛋率可達 60％，平均蛋重 76 克。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略 呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。 (一 )青銅火雞 原產(chǎn)于美洲，是世界上最著名、分布最廣的品種。 在歐美國家，火雞早已進行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。直接賣麝香，就不如經(jīng)過簡單加工后銷售的收入高。不要被一些人或宣傳、廣告所迷惑。 中國農(nóng)村目前適宜發(fā)展特養(yǎng)：我們國家的人口眾多，并且農(nóng)業(yè)人口占到很大的比例。 存在的問題 技術(shù) 落后：特種養(yǎng)殖的發(fā)展歷史短，品種繁多，而專業(yè)的研究機構(gòu)和人員嚴重的缺乏，導(dǎo)致生產(chǎn)中很多的技術(shù)問題沒有辦法解決。目前，我國飼養(yǎng)的品種達到了 200 多種?；痣u由于其體形大，給市場營銷帶來困難，因此目前全國市場存量較少，預(yù)計發(fā)展緩慢，但作為新的食品源，發(fā)展前景看好。 二、用冷靜的頭腦看待中國特種養(yǎng)殖 隨著我國改革開放的進一步深入，特別 是從 20 世紀 90年代以來，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展勢頭更是銳不可擋，中國的農(nóng)民、農(nóng)村、和農(nóng)業(yè)與過去的幾千年相比較，已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。 發(fā)展迅猛：我國現(xiàn)代的特種養(yǎng)殖，在 1978 年之前，主要由少量的國有單位或國家許可的特殊的村鎮(zhèn)集中飼養(yǎng)。但是，在生產(chǎn)中，一些人，為了追求短期的經(jīng)濟效益，盲目地炒種，種源質(zhì)量又沒有保證、配套的服務(wù)又跟不上加上過分的暴利，最終坑了別人，也害了自己。 發(fā)展時應(yīng)注意的問題 正確的心態(tài)：“天上沒有掉下來的餡餅”。 量力而行：飼養(yǎng)，都應(yīng)該追求一個規(guī)模效益。人工飼養(yǎng)，各種農(nóng)作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。每年可飼養(yǎng)二季。青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質(zhì)強壯，體形肥滿。 (五 )石板青火雞 石板青火雞是個比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。 (九 )貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國貝蒂納火雞育種公司培育成的。它生長快， 出肉率高，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富素有造肉機器之稱，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會很受歡迎?；痣u易于管理，火雞以植物秸稈、籽實、昆蟲為食，一切農(nóng)作物桔稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。初養(yǎng)火雞要注意以下幾點?；痣u的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性 (pH7． 1— 7． 6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。蛋殼上的色素也是子宮分泌的?；痣u的生殖突起再次翻出，并達到充分勃起時，右手向上推動與左手匯合擠壓，火雞的精液就會流出，助手立即用集精器收集精液。產(chǎn)蛋高峰期， 10 天或 2 周輸精 1 次。孵化、出雛器以及蛋車、蛋盤等每次使用完后應(yīng)去除絨毛、蛋殼等污物，用加有消毒藥物的水沖洗，晾干后，密閉熏蒸消毒后方可再次使用。后期，為了防止因蛋殼膜或蛋白膜干燥而粘連，需要濕度較高，同時較高的濕度也有利于雛雞的破殼。 (7)落盤和出雛 種蛋孵化到第二十五天后，將活胚從孵化器的蛋車上移到 出雛器內(nèi)的蛋盤中叫落盤。這一階段每千克飼料代謝能應(yīng)為 12． 55— 13． 39兆焦，粗蛋白質(zhì) 22％ — 16％，粗纖維 4％ — 8％。維生素 D 與體內(nèi)鈣、磷及錳的代謝有關(guān)，缺乏維生素 D，雛火雞出現(xiàn)軟腳、癱瘓，種火雞蛋殼質(zhì)量下降，也有癱瘓發(fā)生。不同品種的火雞或同一品種不同生理階段的火雞，其飼料配方都有差別，在使用中也要注 意適當調(diào)整，以緩解氣候、疾病和其他應(yīng)激帶來的影響。以后隨著日齡的增加，逐漸下調(diào)溫度。 過 2 小時左右，差不多所有火雞都喝過水后，再開始加料。根據(jù)育成期火雞生長發(fā)育特點和生產(chǎn)需要，可把育成期分為生長階段 (9— 18 周齡 )和限制生長階段 (19— 28 周齡 )。在舍內(nèi)放置干草包等讓火雞啄，也是減少啄羽的一個措施。 (2)限制飼喂 限制飼喂是限制生長階段火雞飼養(yǎng)的主要工作。另外，通 風(fēng)良好，既可排出污濁空氣，又能緩解高溫高濕的影響。也可注射黃體酮或其他神經(jīng)性藥物醒抱。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，確診本病必須采氣管、鼻竇或氣囊的滲出液，鼻甲骨或肺的懸浮液進行病原的分離和鑒定。肛門周圍常 附著黑紅色到深褐色血液。 (三 )冠狀病毒性腸炎 火雞冠狀病毒性腸炎又稱藍冠病、傳染性腸炎、泥淖熱等。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，通過接種火雞胚或 1— 4 日齡雛火雞，檢查其感染性。鼻竇炎癥也比較明顯。 急性型：病火雞咳嗽，流黏液樣鼻涕。發(fā)病率 2％ — 22％，主要引起雛火 雞死亡和體重下降。如果飼養(yǎng)火雞的方式采用半放牧或需要設(shè)火雞運動場地時，更應(yīng)注意場地的排水、地下水位和牧草生長情況。 (三 )設(shè)備 火雞場的設(shè)備主要包括供暖設(shè)備、給料設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及各生長階段所需的特殊設(shè)備。 3．種火雞設(shè)備 種火雞階段的設(shè)備主要包括給水和給料設(shè)備、產(chǎn)蛋箱、擋網(wǎng)、棲架等。產(chǎn)蛋箱內(nèi)要墊干草、木屑或粗糠等墊料，但不能鋪得太厚，以免把蛋埋在里邊。最 后進入去膛車間，在這里火雞被摘除內(nèi)臟和頭，再經(jīng)過沖洗和冷泡降溫后成為白凈、美觀的凈膛雞。 (二 )成品的加工 我國人口結(jié)構(gòu)的老齡化發(fā)展，家庭結(jié)構(gòu)的變 化以及社會生活節(jié)奏的加快，使得各種快餐、方便肉食品的消費量越來越多。目前，我國已研制成功的火雞成品主要有火雞方火腿、火雞肉糜腸和火雞皮腸、火雞肉松、火雞臘肉條、咖哩火雞等成品。分割車間有 2 排操作人員排在自動線兩側(cè)，彼此之間保持大約 0． 5 米的距離，每個操作人員都有固定的切割部位，他們互相配合，將火雞不同部位的肉按標準分割成塊，由輸送帶直接送入包裝車間。一般每 4— 5 只火雞共用 1 個產(chǎn)蛋箱。飲水器放置中要注意避免被火雞碰翻并采取圍欄等辦法防止火雞進入飲水器內(nèi)弄臟飲水。網(wǎng)上平養(yǎng)育雛，需要在離地面 0． 6— 0． 8米的地方安裝架子，鋪上金屬網(wǎng)，網(wǎng)上加蓋一層塑料方格網(wǎng)，同地面平養(yǎng)一樣把網(wǎng)上分隔成 15 平方米左右的小圍欄。因此，選場地時應(yīng)充分考慮交通便利問題，距交通要道要近，但不能設(shè)在橋梁等大型交通設(shè)施附近。一般認為與遺傳、缺氧以及其他一些疾病有關(guān)。翅膀下垂，轉(zhuǎn)圈，神經(jīng)紊亂，臨時性體溫下降。 4．診斷 根據(jù)臨床癥狀即可做出初步診斷。 5．防治 火雞冠狀病毒抵抗力弱。 1．病原 火雞冠狀病毒有囊膜，纖突呈日冕狀。 3．病變 腸道廣泛性出血和脾臟腫大是本病的特征性病變。 5．防治 建立無支原體的種火雞群是控制疾病的重要措施，各級種火雞場都要杜絕引進帶有有支原體的火雞，在飼養(yǎng)過程中加強獸醫(yī)防疫工 作，定期對火雞群進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)陽性立即淘汰處理。 (一 )支原體病 火雞支原體病又被稱為“ 1 日齡型氣囊炎”、“氣囊炎缺陷癥候群”或“火雞癥候群 65”。弱光照可以使公火雞保持安靜，提高精液品質(zhì)和受精率，還能減少公火雞之間的爭斗，減少傷亡。如果火雞的實際體重達不到標準體重，就應(yīng)提高 飼料的營養(yǎng)水平，促使火雞多采食。不適合種用的作為肉用火雞飼養(yǎng)，促 使生長，早日上市。 1．生長階段育成火雞的飼養(yǎng)管理 (1)飼養(yǎng)密度 舍內(nèi)地面墊料平養(yǎng)一般每平方米可養(yǎng)大型