【正文】 雞間的相互傷害和減少飼料浪費，于 10 日齡前完成摘除肉贅，去趾和切斷喙工作。育雛開始的幾天要避免火雞與墊料直接接觸，以免火雞吃墊料或墊料刺傷小火雞。為了預(yù)防細菌性疾病的發(fā)生，育雛期可以適當進行 2— 3 次抗生素的投放。根據(jù)育成期火雞生長發(fā)育特點和生產(chǎn)需要，可把育成期分為生長階段 (9— 18 周齡 )和限制生長階段 (19— 28 周齡 )。 (3)飲水和飼喂 每只火雞對采食寬度的要求為 7． 5 厘米左右，對飲水寬度的要求為 2． 5 厘米左右。 (4)光照 商品肉用火雞應(yīng)采用低光照，以使火雞減少活動，利于育肥。根據(jù)計算情況和標準調(diào)整飼養(yǎng)管理方法。在舍內(nèi)放置干草包等讓火雞啄，也是減少啄羽的一個措施。 選擇標準：羽毛整齊，毛色符合品系特征。腳要健壯，長短適中，具有品種特征。因此，必須控制好母火雞的光照，連續(xù)光照時間由生長階段的 14 小時連續(xù)光照改 為 6— 8 小時，光照強度為 10— 20勒克斯。 (2)限制飼喂 限制飼喂是限制生長階段火雞飼養(yǎng)的主要工作。超重越多，限制的強度越大。 (三 )種火雞的飼養(yǎng)管理 種火雞的飼養(yǎng)方式主要有舍內(nèi)籠養(yǎng)和舍內(nèi)平養(yǎng)兩種。除了在外形上嚴格挑選外，重點應(yīng)檢查種公火雞的性功能。另外，通 風良好，既可排出污濁空氣，又能緩解高溫高濕的影響。 29— 40 周齡光照時間為 14 小時， 40— 44 周齡光照時間增加到 16 小時。 (1)把想在窩外產(chǎn)蛋的火雞送入產(chǎn)蛋箱內(nèi)。在母火雞產(chǎn)蛋 10 天以后，集蛋時將產(chǎn)蛋箱內(nèi)的母火雞推出，既可減少種蛋的破損，又能防止母火雞抱窩。也可注射黃體酮或其他神經(jīng)性藥物醒抱。既可經(jīng)種蛋直接傳播，也可通過異性交配、空氣、人員、設(shè)備等一些直接和間接接觸而水平傳播。當飼養(yǎng)管理不善，環(huán)境條件變劣以及有其他應(yīng)激因素存在時，會出現(xiàn)生產(chǎn)性能的進一步下降和精神委頓、采食下降等一般癥狀。腿部出現(xiàn)癥狀，跗跖骨彎曲、扭轉(zhuǎn)、變短，跗關(guān)節(jié)腫大。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，確診本病必須采氣管、鼻竇或氣囊的滲出液，鼻甲骨或肺的懸浮液進行病原的分離和鑒定?；痣u支原體癥的治療可選用泰樂菌素、氯霉素、慶大霉素、林肯霉素、壯觀霉素、金霉素及鏈霉素等。主要發(fā)生在 6— 14 周齡的火雞，以 7— 9 周齡最為常見，本病的特點是突然發(fā)病，迅速死亡， 死亡率高，還可以引起免疫抑制。 2．癥狀 火雞出血性腸炎常因病毒毒株的不同而在臨床表現(xiàn)上有較大差別，死亡率也從 1％ — 60％不等。肛門周圍常 附著黑紅色到深褐色血液。脾臟腫大，顏色發(fā)暗，質(zhì)脆易碎，呈大理石狀或斑駁樣。病毒的分離鑒定，可用血性腸內(nèi)容物，經(jīng)口腔或泄殖腔接種易感小火雞。 5．防治 火雞腸炎病毒經(jīng)糞便排出，糞便被吞食或通過墊料、飼料、飲水以及其他途徑傳染給另外的火雞，造成本病的迅速蔓延和擴散。 (三 )冠狀病毒性腸炎 火雞冠狀病毒性腸炎又稱藍冠病、傳染性腸炎、泥淖熱等。能在 15 日齡以上的火雞胚和 16日齡以上的雞胚中培養(yǎng)。糞便較稀，呈泡沫狀，淡綠色或淡褐色。腸黏膜可見小的出血性斑點。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，通過接種火雞胚或 1— 4 日齡雛火雞，檢查其感染性。在發(fā)病雞群的飲水中加入百分之一的新霉素或鏈霉素對減 輕癥狀有一定的效果。 1．病原 火雞鼻氣管炎病毒屬副黏病毒科肺病毒屬，多呈橢圓形，也可見圓形或長絲狀粒子。雛火雞發(fā)病經(jīng)常出現(xiàn)鼻炎和氣管炎的癥狀，咳 嗽、濕啰音、氣喘或張口呼吸，鼻竇腫脹，泡沫性的結(jié)膜炎或眼瞼炎，頜下或頭面部水腫，有的頸上部和肉髯出現(xiàn)水腫。鼻竇炎癥也比較明顯。常用的方法有 6— 7 日齡雞胚卵黃囊接種，發(fā)病火雞血清抗體檢查等。發(fā)病火雞使用抗生素也可以起到減輕癥狀和控制繼發(fā)感染的作用。 1．病原 病原 為新城疫病毒，屬于一種副黏病毒，只有一個血清型。 急性型：病火雞咳嗽，流黏液樣鼻涕。 亞急性型：病火雞出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，腿、翅麻痹，死亡率較低。鼻腔、喉頭、氣管都 可見炎癥表現(xiàn)。用雞新城疫Ⅱ、Ⅳ系疫苗免疫火雞，可有效地預(yù)防火雞新城疫的發(fā)生。發(fā)病率 2％ — 22％，主要引起雛火 雞死亡和體重下降。 2．病變 左右心室均明顯擴張，心臟占據(jù)了胸腔的大部分，發(fā)生右心室衰竭時，出現(xiàn)肝臟病變和腹水。應(yīng)注意與呋喃唑酮引起的心肌炎綜合癥進行區(qū)分。在育雛的前4 周，避免使用呋喃唑酮。如果飼養(yǎng)火雞的方式采用半放牧或需要設(shè)火雞運動場地時，更應(yīng)注意場地的排水、地下水位和牧草生長情況。 雖然應(yīng)該交通方便，但也要考 慮環(huán)境衛(wèi)生和防疫問題。 (二 )火雞舍 我國南方氣候溫和，可采用開放式簡易棚子或半開放式雞舍。保證溫度調(diào)節(jié)、光照控制和通風換氣的實施，也要本著經(jīng)濟實用，利于衛(wèi)生消毒的原則。 (三 )設(shè)備 火雞場的設(shè)備主要包括供暖設(shè)備、給料設(shè)備、通風設(shè)備以及各生長階段所需的特殊設(shè)備。傘的中心裝有電熱絲和調(diào)節(jié)器，具有供溫均勻，穩(wěn)定等優(yōu)點。 1 周齡以內(nèi)的雛火雞采食量少，用蛋托或其他簡單的飼料盤喂料即可。 育雛設(shè)備還包括斷喙器，防疫消毒用具等設(shè)備。 3．種火雞設(shè)備 種火雞階段的設(shè)備主要包括給水和給料設(shè)備、產(chǎn)蛋箱、擋網(wǎng)、棲架等。料槽用鐵皮或木材制成。在大規(guī)模舍飼火雞場，為節(jié)省人力，還有鏈帶輸送的自動喂料槽。產(chǎn)蛋箱前門下緣設(shè)一 5 厘米高的門檻，并裝設(shè)半自動門。產(chǎn)蛋箱內(nèi)要墊干草、木屑或粗糠等墊料，但不能鋪得太厚，以免把蛋埋在里邊。 為防止母火雞在產(chǎn)蛋期間停產(chǎn)抱窩，促使繼續(xù)產(chǎn)蛋，應(yīng)在母火雞舍一側(cè)設(shè)置幾個 單獨的小圈，每個小圈可容納全群母火雞的 1％ — 1． 5％。 火雞產(chǎn)品的加工利用技術(shù) (一 )半成品的加工 在國外，除了圣誕節(jié)和感恩節(jié)傳統(tǒng)地將整只火雞做成烤火雞外，大量用在快餐館 和肉食品加工上的是火雞的半成品 —— 分割火雞肉。 1．自動流水線屠宰 把要屠宰的火雞雙腳向上倒掛在自動流水線上的鉤上，火雞隨著自動線進入屠宰室。最 后進入去膛車間，在這里火雞被摘除內(nèi)臟和頭，再經(jīng)過沖洗和冷泡降溫后成為白凈、美觀的凈膛雞。 2．手工屠宰 手工屠宰分為放血、去毛、剖膛和分割幾步。待能用手拔下翅膀上的大羽毛時撈出，將全身的毛除去，最后用清水洗凈火雞并在冷水中浸泡。用一只手按住火雞，另一手將火雞腿向同側(cè)身后拉，切斷腿筋，然后順著火雞腰處將腿肉與雞腰分離，卸下雞腿。 (二 )成品的加工 我國人口結(jié)構(gòu)的老齡化發(fā)展，家庭結(jié)構(gòu)的變 化以及社會生活節(jié)奏的加快，使得各種快餐、方便肉食品的消費量越來越多。 火雞成品的加工需要專門的設(shè)備和工藝要求。 火雞糞便是一種很好的有機肥，其肥效成分氮 4． 93％，磷 2． 82％，鉀 2． 08％，鈣 4． 65％。同時也要照顧不同地區(qū)的消費習慣。目前，我國已研制成功的火雞成品主要有火雞方火腿、火雞肉糜腸和火雞皮腸、火雞肉松、火雞臘肉條、咖哩火雞等成品。火雞鎖骨間 2 個卵圓形的肉蛋，可放在胸肉內(nèi)。 (4)分割 首先 用刀在肩胛骨關(guān)節(jié)上下兩面各切一刀，割斷雞筋，取下雙翅。也可將火雞倒掛在鐵架的鉤子上，由一人固定火雞翅膀，另一人一手抓雞頭，另一手割斷火雞的動脈和氣管。分割車間有 2 排操作人員排在自動線兩側(cè)，彼此之間保持大約 0． 5 米的距離，每個操作人員都有固定的切割部位，他們互相配合，將火雞不同部位的肉按標準分割成塊，由輸送帶直接送入包裝車間。在去毛車間，由異向轉(zhuǎn)動的毛刷將不同部位的羽毛分次去除。隨著我國人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，分割火雞肉也越來越被人們接受。每個小圈只設(shè)料盤、水盤、地面可鋪上碎石、木條或其他障礙物。一般每 4— 5 只火雞共用 1 個產(chǎn)蛋箱。當母火雞產(chǎn)完蛋，踏出產(chǎn)蛋箱時，前門會隨火雞背部拱抬而重新打開。一般每組產(chǎn)蛋箱長1． 8 米，深約 0． 5 米，高 0． 5— 0． 55 米。料桶多用于平養(yǎng)中，由 1 個圓錐形筒和 1 個直徑比圓錐形桶稍大的淺盤組成，淺盤中部凸起成小圓錐體，圓錐形筒套在凸起的小圓錐體上 并且圓錐筒下沿與圓錐體之間有一定的距離，飼料從圓錐筒上方加入，從下沿與圓錐體之間漏出到淺盤中。飲水器放置中要注意避免被火雞碰翻并采取圍欄等辦法防止火雞進入飲水器內(nèi)弄臟飲水。隨著火雞的不斷長大，槽的高度也要相應(yīng)的調(diào)整。飲水器可使用與雛雞相同的飲水器，利用空氣的壓力不斷滿足雛火雞所需的飲用水。育雛籠由籠架、籠體、料槽、水槽、底網(wǎng)、承糞板組成。網(wǎng)上平養(yǎng)育雛，需要在離地面 0． 6— 0． 8米的地方安裝架子，鋪上金屬網(wǎng)，網(wǎng)上加蓋一層塑料方格網(wǎng)，同地面平養(yǎng)一樣把網(wǎng)上分隔成 15 平方米左右的小圍欄。并且依風向和地勢從高到低依次為雛火雞、青年火雞和成年火雞。我國北方氣候較冷，在氣溫較高的季節(jié)可以采用簡易棚或半開放雞舍，但在冬季，應(yīng)考慮采用全封閉式雞舍，無論南方或北方種火雞的飼養(yǎng)都應(yīng)采用全封閉式雞舍。周圍不應(yīng)有其他畜禽飼養(yǎng)或加工場所。因此，選場地時應(yīng)充分考慮交通便利問題，距交通要道要近，但不能設(shè)在橋梁等大型交通設(shè)施附近。 (一 )場地 火雞適合在干燥的條件下生活 。具體做法是：維持適宜的濕度，減少蛋內(nèi)氧氣的滲透，加強通風換氣，特別是雛火雞出殼時的換氣，減少出雛器內(nèi)蛋的數(shù)量，并盡量減少雛火雞在出雛器內(nèi)存放時間，有條件時，可以額外供氧。肺臟一般淤血和水腫，肝臟稍腫，邊緣變圓。一般認為與遺傳、缺氧以及其他一些疾病有關(guān)。無條件監(jiān)測抗體時，可于雛火雞 7— 10 日齡第一次免疫， 5 周齡第二次免疫， 9周齡第三次免疫，以后每 3 個月免疫 1 次。分離病毒或用血凝抑制試驗進行確診。 3．病變 病變部位主要是消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)。翅膀下垂，轉(zhuǎn)圈，神經(jīng)紊亂，臨時性體溫下降。 2．癥狀 可分為最急性、急性、亞急性和慢性型。主要特征是呼吸困難，下痢，神經(jīng)紊亂，黏膜和漿膜出血。加強通風換氣、溫度調(diào)控、墊料管理以及衛(wèi)生防疫等各方面的工作就可以最大限度地降低火雞鼻氣管炎的發(fā)病率、死亡率和經(jīng)濟損失。 4．診斷 根據(jù)臨床癥狀即可做出初步診斷。死亡率差異很大，從個別死亡到 50％不等。 2．癥狀 成年種火雞感染后臨床癥狀不明顯，主要表現(xiàn)采食量的減少和產(chǎn)蛋量下降，而且蛋的質(zhì)量下降。 (四 )鼻氣管炎 火雞鼻氣管炎在世界上很多國家都呈不斷流行和發(fā)展趨勢。 5．防治 火雞冠狀病毒抵抗力弱。胰腺外觀呈白堊樣，并有許多白色病灶。 3．病變 尸體極度消瘦，脫水。 2．癥狀 隨著外界環(huán)境的變化，大火雞突然出現(xiàn)食欲降低，飲水減少，精神委頓，生產(chǎn)性能下降。 1．病原 火雞冠狀病毒有囊膜，纖突呈日冕狀。已有一些國家對種火雞群除加強飼養(yǎng)管理和防疫消毒外，采用組織培養(yǎng)苗或細胞培養(yǎng)苗免疫接種。病理組織學檢查主要是采集脾臟和腸道樣品。 4．診斷 根據(jù)腸道和脾臟的病理變化，可以作出初步診斷。 3．病變 腸道廣泛性出血和脾臟腫大是本病的特征性病變。中等毒力或強毒株感染，引起火雞急性發(fā)病，出現(xiàn)血便。該病毒無囊膜，呈 20 面體立體對稱，內(nèi)部核酸為 DNA。應(yīng)當注意，使用任何藥物，都不可能消除火雞的帶菌現(xiàn)象。 5．防治 建立無支原體的種火雞群是控制疾病的重要措施，各級種火雞場都要杜絕引進帶有有支原體的火雞，在飼養(yǎng)過程中加強獸醫(yī)防疫工 作，定期對火雞群進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)陽性立即淘汰處理。 6 周齡以下的發(fā)病雛火雞胸、腹氣囊均嚴重渾濁，有炎癥表現(xiàn)，氣囊壁增厚，并有黃色纖維樣或干酪樣物。出現(xiàn)氣囊炎的一些癥狀。不同株支原體抗原性稍有差異，其致病力也各不相同。 (一 )支原體病 火雞支原體病又被稱為“ 1 日齡型氣囊炎”、“氣囊炎缺陷癥候群”或“火雞癥候群 65”。 5．防止抱窩 火雞產(chǎn)蛋后二三個月就開始抱窩。 (3)及時收集產(chǎn)蛋箱外的蛋。 4．種蛋管理 對于剛開產(chǎn)的火雞要防止把蛋產(chǎn)在窩外。弱光照可以使公火雞保持安靜，提高精液品質(zhì)和受精率，還能減少公火雞之間的爭斗，減少傷亡。 2．溫度、濕度及通風換氣 種火雞舍的適宜溫度是 10—24℃，當氣溫超過 29℃或低于 6℃時，均要采取措施降溫或保暖。 2 種方式各有優(yōu)缺點，飼養(yǎng)管理要求差別不大。具體做法是根據(jù)生長發(fā)育情況確定每天的飼喂量，把 2 天的定量 1 天中 1 次喂給，另外 1 天停喂，但飲水不斷。如果火雞的實際體重達不到標準體重，就應(yīng)提高 飼料的營養(yǎng)水平，促使火雞多采食。母火雞從第二十二周齡起用 7 小時光照，從第二十五周齡到第二十九周齡延長光照之前，采用 6 小時光照。母火雞對光照的刺激非常敏感。眼圓有神，喙短稍彎曲。不適合種用的作為肉用火雞飼養(yǎng)，促 使生長，早日上市。 育成期火雞有啄羽習性，此時應(yīng)檢查是否飼養(yǎng)密度過大或飼、水槽不能滿足需要。種用火雞在生長階段，采用 14 小時的連續(xù)光照，光照強度為 15— 20勒克斯。采用料槽人工加料時，應(yīng)少喂勤添。 1．生長階段育成火雞的飼養(yǎng)管理 (1)飼養(yǎng)密度 舍內(nèi)地面墊料平養(yǎng)一般每平方米可養(yǎng)大型火雞 3 只，中型火雞 3． 5 只，小型火雞 4 只。隨著火雞生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)展，放牧飼養(yǎng)已越來越少。 (4)防疫滅病 育雛舍應(yīng)嚴格隔離，進入舍內(nèi)的人員、物品經(jīng)過洗淋、噴灑或紫外線燈消毒，育雛舍內(nèi)外每周消毒 2