【正文】 火雞成品與普通方便肉食品相比，蛋白質含量高、脂肪含量低，價格方面也有一定優(yōu)勢，因而深受歡迎。凈膛雞隨自動線繼續(xù)向前移動，進入分割車間。產蛋箱安置在離地面 8— 10 厘米處，背面相連，成排地放在雞舍中央。 成年火雞的飲水設備有小槽和飲水器兩種，飲水器的尺寸比較大。 1．育雛設備 地面育雛時，在事先消毒好 的育雛舍地面上鋪 10 厘米厚的墊料，用木材或角鐵把地面圍成 15 平方米左右的小圍欄。 火雞生產地與消費地、原料供應地之間以及火雞飼養(yǎng)場與屠宰加工場、飼料加工場之間的流通往來非常頻繁。該病的病因及發(fā)病機制目前不十分清楚。呼吸困難，昏睡。也可見心包炎、肝周炎、氣囊炎和卵黃性腹膜炎等病變。采用免疫電鏡，病毒中和實驗，直接熒光抗體， ELISA 等方法進行確診。本病侵害各種日齡的火雞，是一種非常嚴重的、高度傳染性疾病。在腹部稍用力擠壓，可以從肛門擠出血液。血清學診斷是最簡單、最常見的方法，用已知抗原與待檢血清進行平板凝集試驗，根據凝集程度做出判斷。 火雞的疾病防治 火雞的常見病有藍冠病、新城疫、傳染性 喉氣管炎、出血性腸炎、鼻氣管炎、沙門氏菌病、丹毒、支原體病、黑頭病 (盲腸肝炎 )、球蟲病、火雞瘟、嗉囊下垂、心肌炎、腱炎等等。 3．光照 公火雞一般采用 12 小時光照，強度為 10 勒克斯左右。限制飼喂并不是盲目的控制生長而是適應火雞的生理特點，為種雞階段的生產打基礎。 (6)選擇 育成火雞的生長階段就要完成挑選留種的工作。商品肉用火雞完成生長階段的飼養(yǎng)即可上市。每 4 小時應更換飲水 1 次，同時刷洗飲水器具，喂料要做到少喂勤添，每 2 小時加料 1 次，每天應清理飼盤 1 次。表 66 可作為溫度調節(jié)的參考。飼料配方變化時，要逐漸變動。維生素 E 與生殖有關，充足的維生素 E能保證種蛋有較高的孵化率，又能彌補飼料硒的不足。 3．限制生長階段的營養(yǎng)需要 為了使火雞在產蛋期間發(fā)揮最佳生產性能，保持種用價值，應喂給低能量、低蛋白、高纖維的飼料。落盤時動作要輕，防止蛋殼的破碎，要將蛋平鋪在出雛盒中。如果濕度控 制不好，就可能造成健雛率下降，成活率低等不良后果。 進入孵化室的種蛋經挑選后，即運到封閉良好的種蛋消毒室，用每立方米 28 毫升甲醛溶液加 14 克高錳酸鉀熏蒸半小時。產蛋后期，再增加輸精次數。采精者擠壓后雙手放松，重復上述動作，當火雞生殖突再次翻出時，再壓擠 1 次，這樣反復 2— 3 次，即完成采精過程。蛋形成后，以鈍端向后進入陰道，通過陰道和腹肌的收縮將蛋產出體外。火雞射出的精液量很少，一般為 0． 2— 0． 5 毫升。 到有種畜禽生產經營許可證的養(yǎng)殖場引起種源，以保證品種純度，避免引進帶疫病的種雞。火雞投入產出比高，每只每年只需投入水電費及飼料費20 元，即可達到科學飼養(yǎng)的效果，可收入 80～ 100 元，投入產出比達 1∶ 4～ 1∶ 5。隨著我國人民生活水平的不斷提高，我國的火雞養(yǎng)殖也悄然興起。有小型和重中型兩種，小型品種適合于粗放飼養(yǎng)，重中型品種適合于工廠化飼養(yǎng)。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛 淡黃，背部有灰色條紋。 (二 )荷蘭白火雞 原產于荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。 投入：火 雞苗目前市場價 10 元 /只，每季飼料費用 25 元/只，防疫及其他雜項開支計 元 /只，合計成本 元 /只。 火雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質含量平均達 ％，腿部肌肉的蛋白質含量甚至高達 ％，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，并含有豐富的 B 族維生素，其脂肪中富含不飽和脂肪酸，對頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養(yǎng)滋補佳品。但是，必須要量力而行。任何的收獲都是靠我們用勞動去換來的。 特養(yǎng)的發(fā)展前景： 特養(yǎng)是保證野生動物滿足人類需求的適宜途徑：由于各種原因，野生動物資源銳減，原來單純依靠野生動物提供的資源已不能滿足人類的需要，如麝香等名貴藥材以及一些供人們食用的野生動物，其惟一出路是人工養(yǎng)殖。在改革開放之后，中國的特種養(yǎng)殖進入的蓬勃發(fā)展階段。今年，國家的十一五規(guī)劃中，再次加大對我國農業(yè)的支持力度，為我國的廣大農民進一步發(fā)展創(chuàng)造一個更好的發(fā)展空間。 鵪鶉、烏骨雞等已經成為大眾離不開的保健食品，將平穩(wěn)發(fā)展。這些動物，還沒有達到“家畜化”。特養(yǎng)由于技術門檻比較高、風險比較大、數量比較少，因此，其中的利潤相對于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)而言，利潤十分豐厚。特種養(yǎng)殖行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也是社會發(fā)展的必然結果。 因地制宜：根據當地的自然、氣候、地理和人文環(huán)境，選擇適宜自己發(fā)展的特養(yǎng)項目。比如毛皮動物，如果是直接賣水板，就不如上楦后再賣的價格好。而我國目前每年消耗火雞產品不足 1 萬噸，平均價格只有 3 美元 /公斤。國際上比較著名的火雞商用品種有尼古拉火雞、巴特火雞、貝蒂納火雞、海布里德白鉆石火雞。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。成年公火雞體重 10 千克，母火雞 5 千克以上。重中型火雞成年體重公母火雞分別為 21 千克和 7． 5 千克。它生長快，出肉率高，但要人工授精 ，宜工廠化養(yǎng)殖，因體型大，需分割小包裝或深加工后銷售?；痣u肉中富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其他肉類 火雞含豐富的維生素 E 和 B 族維生素，特別是維生素B2。 九、火雞的飼養(yǎng)手冊 火雞的繁育技術 (一 )公火雞的生殖系統(tǒng) 公火雞的生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交媾器。卵巢聚集著大量的卵母細胞。人工授精比自然交配時可少養(yǎng) 2／ 3 公火雞。同時，翻肛者放開右手，使肛門復原，即完成輸精工作。 (四 )火雞的人工孵化 1．孵化設備 卵化室：孵化室的建筑要求較高，應找專業(yè)人員設計施工。胚胎發(fā)育進程如下： 第一天：胚胎直徑范圍 6— 10． 5 毫米； 第三天：血管明顯可見，蜘蛛網狀； 第八天：軀干開始發(fā)育； 第十三天：羽毛出羽，頭部清楚； 第十七天：絨毛出現； 第二十一至第二十四天：內部器官生 長發(fā)育； 第二十八天：火雞出雛。 (4)翻蛋 翻蛋可使胚胎各部受熱均勻，防止胚胎與蛋殼膜粘連，有助于胚胎運動，并有利于胚胎對養(yǎng)分的吸收。出雛結束后，要將孵化情況登記，以備查用。一般的標準為，代謝能 11． 72— 12． 13 兆焦 /千克，粗蛋白質 14％ — 15％，粗纖維 5％左右。參與營養(yǎng)物質的消化吸收，參與生殖等生理活動。實際使用的飼料配方，應因時因地制宜，不可生搬硬套，現介紹 2 個配方供設計時參考 (表 6— 表 6— 4)。 表 66 育雛火雞的適宜溫度 (℃ ) 3．濕度 為便于雛火雞的生長，應把舍內相對濕度保持在以下范圍： 2 周齡內 60％ — 65％， 2 周齡以上 55％ — 60％。公母分群、強弱分群，利于雛火 雞的生長發(fā)育，提高飼料利用率。采用料槽人工加料時，應少喂勤添。眼圓有神，喙短稍彎曲。具體做法是根據生長發(fā)育情況確定每天的飼喂量，把 2 天的定量 1 天中 1 次喂給，另外 1 天停喂，但飲水不斷。 4．種蛋管理 對于剛開產的火雞要防止把蛋產在窩外。不同株支原體抗原性稍有差異，其致病力也各不相同。應當注意，使用任何藥物，都不可能消除火雞的帶菌現象。 4．診斷 根據腸道和脾臟的病理變化，可以作出初步診斷。 2．癥狀 隨著外界環(huán)境的變化，大火雞突然出現食欲降低，飲水減少，精神委頓，生產性能下降。 (四 )鼻氣管炎 火雞鼻氣管炎在世界上很多國家都呈不斷流行和發(fā)展趨勢。加強通風換氣、溫度調控、墊料管理以及衛(wèi)生防疫等各方面的工作就可以最大限度地降低火雞鼻氣管炎的發(fā)病率、死亡率和經濟損失。 3．病變 病變部位主要是消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)。肺臟一般淤血和水腫，肝臟稍腫，邊緣變圓。周圍不應有其他畜禽飼養(yǎng)或加工場所。育雛籠由籠架、籠體、料槽、水槽、底網、承糞板組成。料桶多用于平養(yǎng)中，由 1 個圓錐形筒和 1 個直徑比圓錐形桶稍大的淺盤組成，淺盤中部凸起成小圓錐體，圓錐形筒套在凸起的小圓錐體上 并且圓錐筒下沿與圓錐體之間有一定的距離，飼料從圓錐筒上方加入，從下沿與圓錐體之間漏出到淺盤中。每個小圈只設料盤、水盤、地面可鋪上碎石、木條或其他障礙物。也可將火雞倒掛在鐵架的鉤子上，由一人固定火雞翅膀，另一人一手抓雞頭，另一手割斷火雞的動脈和氣管。同時也要照顧不同地區(qū)的消費習慣。用一只手按住火雞，另一手將火雞腿向同側身后拉，切斷腿筋，然后順著火雞腰處將腿肉與雞腰分離，卸下雞腿。 1．自動流水線屠宰 把要屠宰的火雞雙腳向上倒掛在自動流水線上的鉤上，火雞隨著自動線進入屠宰室。產蛋箱前門下緣設一 5 厘米高的門檻，并裝設半自動門。 育雛設備還包括斷喙器，防疫消毒用具等設備。保證溫度調節(jié)、光照控制和通風換氣的實施，也要本著經濟實用，利于衛(wèi)生消毒的原則。在育雛的前4 周，避免使用呋喃唑酮。用雞新城疫Ⅱ、Ⅳ系疫苗免疫火雞，可有效地預防火雞新城疫的發(fā)生。 1．病原 病原 為新城疫病毒，屬于一種副黏病毒，只有一個血清型。雛火雞發(fā)病經常出現鼻炎和氣管炎的癥狀，咳 嗽、濕啰音、氣喘或張口呼吸，鼻竇腫脹，泡沫性的結膜炎或眼瞼炎，頜下或頭面部水腫，有的頸上部和肉髯出現水腫。腸黏膜可見小的出血性斑點。 5．防治 火雞腸炎病毒經糞便排出，糞便被吞食或通過墊料、飼料、飲水以及其他途徑傳染給另外的火雞，造成本病的迅速蔓延和擴散。 2．癥狀 火雞出血性腸炎常因病毒毒株的不同而在臨床表現上有較大差別，死亡率也從 1％ — 60％不等。腿部出現癥狀，跗跖骨彎曲、扭轉、變短，跗關節(jié)腫大。在母火雞產蛋 10 天以后，集蛋時將產蛋箱內的母火雞推出，既可減少種蛋的破損，又能防止母火雞抱窩。除了在外形上嚴格挑選外，重點應檢查種公火雞的性功能。因此，必須控制好母火雞的光照，連續(xù)光照時間由生長階段的 14 小時連續(xù)光照改 為 6— 8 小時，光照強度為 10— 20勒克斯。根據計算情況和標準調整飼養(yǎng)管理方法。為了預防細菌性疾病的發(fā)生，育雛期可以適當進行 2— 3 次抗生素的投放。 5．飲水和飼喂 根據所飼養(yǎng)的火雞品種及其飼養(yǎng)管理要求配備足夠的飲水和飼喂器具。飼養(yǎng)管理要求基本一致，飼養(yǎng)密度略有不同。但也存在著勞動量較大、場地限制等缺陷，不適宜現代化火雞生產。盡管火雞對維生 素的要求量很少，但任何一種維生素缺乏都會影響火雞的生長發(fā)育和生產性能，甚至直接造成疾病的發(fā)生。因此，要供給營養(yǎng)豐富，易消化的飼料。 (6)照蛋 照蛋可以檢查火雞胚胎發(fā)育情況，挑出無精蛋、死胚，有利于保持良好的空氣狀況，有利于胚胎發(fā)育。冬季孵化溫度稍高，夏季溫度稍低。在使用中注意按照廠家的使用說明操作，定期檢修即可。此時，淘汰那些反應不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。將公火雞固定在長 1 米，寬 30 厘米，高40 厘米的采精凳上，助手負責保定和接取精液。 火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。 公火雞 22— 24 周齡達到性成熟?；痣u肉中脂肪中的這些成分比例是接近 1： 1 的，是一種比較理想的脂肪?；痣u以食草為主，肉質鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應高檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補營養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰?32 周齡開產，產蛋期 24 周，不同類型產蛋量有差別，由 84— 96 枚不等。 (八 )巴特火雞 巴特火雞是英國巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點，有時腹部絨毛也有淺黃點。成年火雞體重 16 千克，母火雞 9 千克。其近年來迅猛的發(fā)展勢頭已不可阻擋，主要消費市場正從沿海地區(qū)快速向華東、 華北等內陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長，可以預見，在不久的將來，隨著人們消費水平的不斷提高，火雞一定會成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費品，成為 21 世紀中國人餐桌上的新寵。 特種養(yǎng)殖行業(yè)，是一個人類開發(fā)很早，利用很早的行業(yè)；同時，也是一個規(guī)模養(yǎng) 殖的歷史很短、研究的歷史更短的行業(yè)；還是一個必將迅速發(fā)展壯大的行業(yè)。如果盲目地照搬其他物種的飼養(yǎng)方法，就可能給我們帶來巨大的損失。 特種養(yǎng)殖的前景廣闊：人類社會的不斷發(fā)展，人的生活水平逐漸地提高，對一些原來生活水平比較低的情況下，不敢想、不能奢望的潛在需求，現在的需求越來越強烈。 強 行跟風：中國有一句俗話：“逢貴莫趕，逢賤莫懶”。 其他特種動物：如藏獒、蜂、蝎、蛇、蜈蚣、水蛭、蛤蚧、地鱉蟲、林蛙、蝸牛、螞蟻、蟬、蠶蛹、蝗蟲、蠅蛆等。鴕鳥由 于飼養(yǎng)成本高，飼養(yǎng)技術要求高，商品肉的市場銷售有限，目前引種者越來越少，預計發(fā)展前景將日趨變窄，甚至退出養(yǎng)殖?？兹改壳叭珖媪繕O少，因此藍孔雀發(fā)展食用前景廣闊。 特種海產類：如海參、對蝦、蛤、蟶子、扇貝、鰻魚、鮑魚等。同時，還導致產業(yè)鏈的不連續(xù)，就算養(yǎng)出來了，也不能加工，直接賣也不方便。而一 些剛剛起步和一些甚至還沒有起步的特種養(yǎng)殖業(yè)，具有投資小、規(guī)模小、飼養(yǎng)回報高等特點，就適合我國農民發(fā)展。在從事特養(yǎng)的時候，千萬不要忽略了這種特殊性，一定要按照該物種的特性去科學飼養(yǎng)。對于那些目前還沒有成行、數量和用途特別稀少的特養(yǎng)動物物種，應慎重發(fā)展。 火雞雖然于上世紀末才進入我國，但在我國擴散繁衍的速度