甘肅省流動廚師食品安全專業(yè)知識過關檢測-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 )。A、加工生食海產(chǎn)品應設專區(qū)B、專用工具、容器，使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內(nèi)存放C、用于加工的生食海產(chǎn)品應符合有關安全要求 , 保持絕對新鮮D、加工后的生食海產(chǎn)品應當放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔，加工后至食用的問隔時間不得超過 小時食品用消毒劑必須符合下列要求 ( )。A、可以及時、準確地鑒別出食品質(zhì)量有無異常 B、方法直觀、手段簡便C、需要借助一些必要的儀器設備D、能夠發(fā)現(xiàn)其他檢驗方法難以鑒別的食品特殊性污染或質(zhì)量變化下面哪些情況易導致食品生熟交叉污染（ ）。A、 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標準》或衛(wèi)生部公告名單的規(guī)定B、 不得以摻假為目的使用食品添加劑 C、 不得為掩蓋食品腐敗變質(zhì)而使用食品添加劑D、 不得以偽造為目的使用食品添加劑 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當（ ）。、謊報、緩報事故信息 、偽造、毀滅有關證據(jù) 食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品添加劑的（ ）等信息。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當餐食用，防止超過加工場所的承受能力加工餐用具的食品安全要求：（ ）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 4中級餐飲服務食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。、設備應當保持清潔4開展食品快速檢測是，應當使用（ ）。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)常溫或冷藏放置食用消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。3與《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。 A、15 B、30 C、45 D、60 3預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合（ ）的規(guī)定。3《餐飲服務許可證》樣式由（ ）統(tǒng)一規(guī)定。逾期不改正的，餐飲服務監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上二萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款3實施日常檢查，如果違反一般項的，應當即作出如下處理結(jié)論（ ）。在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。逾期不改正的，處（ ）罰款。2食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（ ）。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 2主辦單位應于活動舉辦前多少時間向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門通報重大活動相關信息（ ）。，崗位不變2對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）個工作日內(nèi)提出復檢申請。2食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。D、小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學校、普通中等學
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