甘肅省流動廚師食品安全專業(yè)知識過關檢測-含答案(更新版)
【正文】 信息 、偽造、毀滅有關證據(jù) 食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品添加劑的（ ）等信息。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調常溫或冷藏放置食用消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。逾期不改正的，餐飲服務監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，限日內整改。2食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（ ）。D、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學校、普通中等學校、大學食堂內可制售涼菜。1食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（ ）個工作日內做出行政許可決定。A、食品安全 B、食品的絕對安全 C、食品的相對安全 D、食品衛(wèi)生餐飲服務提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負責人或業(yè)主 D．服務員食品原材料儲存庫房內應設置足夠數(shù)量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運。 A、2 B、3 C、5 D、10 餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。 A、培訓證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 1集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（ ）。2發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務提供者應當（ ）。2國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱（ ），提高企業(yè)質量管理水平。、自治區(qū)、直轄市人民政府、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門3餐飲服務單位需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器4《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款4《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（ ）。A、報告食品藥品監(jiān)管部門 B、立即停止經(jīng)營C、通知相關生產(chǎn)者 D、通知消費者樣品感官檢查的目的 ( )。，標注為“轉基因加工品（制成品）”或者“加工原料為轉基因”。B、每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。下列關于餐飲具消毒方法正確的是（ ）。 （ ）為節(jié)約開支，食堂消毒池可以與洗菜池
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