廣東省食品行業(yè)人員專業(yè)知識(shí)綜合練習(xí)-含答案(更新版)
【正文】 劑殘留1下面哪些情況易導(dǎo)致食物中毒（ ）。 （ ）《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條規(guī)定，餐飲服務(wù)單位從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)索取并留存采購(gòu)清單。（ ）食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年1（ ）預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的，不得進(jìn)口。 1（ ）保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。，吊銷(xiāo)許可證；1在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（ ）的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》。A、有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施 B、應(yīng)有專用食品傳遞窗C、紫外線燈距離地面2m以內(nèi) D、直接接觸成品的用水宜用凈水設(shè)施國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（ ）。A、1B、2C、3D、44在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪定罪處罰。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘3國(guó)務(wù)院（ ）部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。排水的流向應(yīng)為（ ）。2國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。2為保持手的衛(wèi)生，在廚房?jī)?nèi)操作過(guò)程中應(yīng)該注意的，不符合衛(wèi)生要求的是（ ）。1冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（ ）進(jìn)入專間。、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車(chē)間的有效措施，有防止污染水源和鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車(chē)間的有效措施縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（ ）。1餐用具最佳的消毒辦法是（ ），因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。A、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品2食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。，10萬(wàn)元，20萬(wàn)元，20倍，30倍2餐飲業(yè)的采光照明要求為（ ）。，并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生3食品企業(yè)（ ）人員嚴(yán)禁串崗,防止（ ）?！胺弦蟆钡慕Y(jié)論，作出“限日內(nèi)整改。食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。1食品安全管理員的職責(zé)包括( )。；；，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%；，攝入量應(yīng)少于每日總能量的15%1重大活動(dòng)期間突發(fā)傳染病疫情后 , 應(yīng)做好哪些工作( )。 （ ）進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和
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