【正文】 質(zhì)條件改善后普及營養(yǎng)知識，教會人們合理營養(yǎng)是一項(xiàng)緊迫而又十分艱巨的任務(wù)。合理膳食要做到以下方面：一、食物多樣，谷類為主；二、多吃蔬菜、水果和薯類；三、常吃奶類、豆類或其制品；四、經(jīng)常吃魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；五、食量和體力的勞動要平衡，保持適量體重；六、吃清淡少鹽的膳食；七、如飲酒，應(yīng)限量；八、吃清潔衛(wèi)生、不不變質(zhì)的實(shí)物還有，要建立合理膳食的制度：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；且兩餐間隔為4~6小時，早餐應(yīng)吃高能量富含蛋白質(zhì)的膳食，午餐應(yīng)吃高營養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)纳攀?，晚餐要少吃，包括水果也不能吃得太多。那么，如何才能有效的調(diào)控飲食，預(yù)防疾病呢？我們應(yīng)該學(xué)會合理膳食。?因此，應(yīng)限制限制食鹽的攝入量。研究表明，高血壓的發(fā)生與食鹽的攝入量成正相關(guān)，即食鹽量越大，高血壓的發(fā)病率越高。還有高血壓也是人類健康的一大殺手。如吃零食應(yīng)吃含熱量較少的零食，如酸奶、水果等。⒉飲食習(xí)慣應(yīng)做到一日三餐，定時定量，進(jìn)食二餐更易出現(xiàn)饑餓感，其結(jié)果反而造成飲食過量，得到相反的結(jié)果。為了預(yù)防肥胖的發(fā)生，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：⒈營養(yǎng)素的攝入要合理，做到營養(yǎng)平衡。肥胖的發(fā)生率如今在全人群中呈上升趨勢，尤以城市居民為多，肥胖主要原因是長期攝入高熱能、高脂肪的食物，即所謂的美味佳肴，造成過多的脂肪存儲體內(nèi)，引起肥胖。近年來，由于營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不平衡引起的疾病一直保持上升的勢頭，嚴(yán)重影響我國居民健康水平。維生素的種類較多，各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理生化功能個有不同。維生素維生素是維持人體生命過程所必需的一類有機(jī)化學(xué)物，天然存在與食物中，人體幾乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不參與機(jī)體組成，也不提供能量。常見的蛋白質(zhì)缺乏癥狀為代謝率下降，生命變的脆弱易生病，遠(yuǎn)期效果在器官上的損害是肯定的。缺乏蛋白質(zhì)是可以致命的。它不但是人類機(jī)體的主要構(gòu)成物質(zhì)，而且還是構(gòu)成人類體內(nèi)各種重要生命活性的物質(zhì)，所以體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)酶類，多種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量營養(yǎng)素的載體，還包括構(gòu)成人體神經(jīng)傳遞介質(zhì)，調(diào)節(jié)人體正常滲透壓和多種體液的組成等。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是所有生物細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，它由20種基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。所以說要想有個健康的身體，就不能忽視對自身的保養(yǎng)。國際權(quán)威專家認(rèn)為，約1/3的癌癥的發(fā)生與膳食有關(guān)。當(dāng)今世界上與營養(yǎng)有關(guān)的人類疾病集中在兩個方面，首先是營養(yǎng)素?cái)z入不足或利用不良所致的營養(yǎng)缺乏，其中主要是微量營養(yǎng)素缺乏。不同的食物具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，沒有任何一種食物含有人體必需的所有營養(yǎng)素；人每天必須進(jìn)食多種食物，才能攝入數(shù)量充足，比例適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素。營養(yǎng)素是指人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，目前所知有42種，可分為六大類：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水），近年來，有些學(xué)者認(rèn)為膳食纖維也是一類營養(yǎng)素。飲食中含有人體必需的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素?cái)z入不足、過多或不合理均會引起營養(yǎng)性疾病。合理的膳食調(diào)養(yǎng)，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，更能祛病延年，而不當(dāng)?shù)娘嬍硠t會引起疾病。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)合理膳食糖尿病前言：人體的健康需要健康的飲食來維持。自20世紀(jì)90年代后期以來，我國居民營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不平衡引起的疾病一直保持上升的勢頭，嚴(yán)重影響我國居民健康水平，如何預(yù)防營養(yǎng)性疾病及開展臨床治療，已成為人類健康所面臨的重要問題。通過飲食調(diào)節(jié)，控制食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的含量，以便配合藥物治療，消除尿糖，防止酸中毒等并發(fā)癥。烹調(diào)時，鹽、醬、醋、蔥、姜、花椒、大料等調(diào)味品可隨意選用，但不宜過量，以清淡為宜。盡量不吃助熱生火、香燥傷陰食品，如狗肉、驢肉、鹿肉、帶魚、螃蟹、蚶子、羊肉等。含熱量較高的花生、瓜子、腰果、松子、核桃不宜經(jīng)常食用，含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病患者的蔬菜。同時克服吃零食的習(xí)慣。用這些糖制成的各種糕點(diǎn)、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。每餐最好主、副搭配，作到餐餐有糖、蛋白質(zhì)、脂肪，既有利于減緩葡萄糖的吸收，促進(jìn)胰島素分泌，又符合膳食的要求?；颊呙咳罩辽龠M(jìn)食三餐。同時還可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，這就可以降低餐后血糖急劇升高，因而機(jī)體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。以往的理論是纖維素不被吸收，因?yàn)榇蠖鄶?shù)膳食纖維的基本結(jié)構(gòu)是以葡萄糖為單位，但葡萄糖的連接方式與淀粉有很多不同之處，以致于人體的消化酶不能將其分解。果膠和粘膠能夠保持水分，膨脹腸內(nèi)容物，增加粘性，減速胃排空和營養(yǎng)素的吸收，增加膽酸的排泄，放慢小腸的消化吸收。膳食中應(yīng)吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。流行病學(xué)的調(diào)查提出食物纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。當(dāng)病情控制不好時，輕易出現(xiàn)各種感染和酮癥酸中毒，要注重適當(dāng)補(bǔ)充無機(jī)鹽。因主食減少，維生素B1攝入不足，所以要多吃粗糧、豆類、瘦肉等含維生素B1較多的食物。但有尿毒癥及肝昏迷患者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝取。糖尿病造成的代謝紊亂使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解過速，丟失過多，輕易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。為預(yù)防動脈硬化，最好選用植物油，忌用膽固醇高的動物脂肪。消瘦患者由于碳水化合物限量，熱量來源不足，可相應(yīng)提高脂肪攝入量。脂肪的量與質(zhì)還與動脈粥樣硬化的發(fā)生、發(fā)展有著密切的關(guān)系。一般脂肪的日攝入量應(yīng)占總熱量20%~35％，甚至更低，若按公斤體重計(jì)算，不宜超過1g/。對于空腹血糖正常的糖尿病患者、同時應(yīng)用磺脲類降糖藥患者以及用胰島素的某些糖尿病，一般碳水化合物的供給量應(yīng)占總熱量50%~65％，每日約200~350g，折合主糧約250~400g?？刂铺妓衔锏臄z入，通常被認(rèn)為是糖尿病飲食治療的關(guān)鍵。2合理地選擇脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物食品，嚴(yán)格進(jìn)行適宜的膳食搭配。比較肥胖的人，熱量每日每公斤體重應(yīng)限制在25Cal以下；較瘦弱者應(yīng)在35Cal以下；輕體力勞動者30~35Cal；中等體力勞動者35~40Cal；重體力勞動者40Cal以上。1計(jì)算每日所需總熱量天天食物單位需要總數(shù)=總熱量 /80。飲食療法是糖尿病基礎(chǔ)治療方法之一，在各種類型糖尿病的治療方法中具有重要的臨床意義：保持健康的體重，維持營養(yǎng)平衡，控制血糖。飲食療法的原則：在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)，達(dá)到營養(yǎng)平衡的飲食。筆者主要從飲食治療上來說明飲食療法對于糖尿病治療的原則及注重事項(xiàng)。其對人體的危害僅次于癌癥。因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持。早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。豐富多彩是指選用品種、顏色、形態(tài)、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法，使食物不但具有豐富、均衡的營養(yǎng)，而且色、香、味俱佳，滿足人們的口味享受。***至于他的應(yīng)用還應(yīng)注意：確定個人的食物需要[應(yīng)根據(jù)個人的年齡、性別、身高、體重、勞動強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。寶塔各層面積和位置反映各層食物在膳食中的地位和比重。2． 膳食結(jié)構(gòu)的最佳模式：動植物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ?植物性供能站總能量50%~60%，蛋白質(zhì)來源于動物性實(shí)物，這一模式的人群心血管疾病發(fā)病率低，營養(yǎng)缺乏病少。