【正文】 每人每天應(yīng)攝入3000~500g；蔬菜和水果位居第二層，每天應(yīng)攝入蔬菜400~500g和水果100~200g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位居第三層，每天應(yīng)攝入125~200g[魚蝦類50g，畜禽肉類50~100g，蛋類25~50g]；奶類和豆類食物和占第四層，每天應(yīng)攝入鮮奶100g或奶粉28g和豆類及豆制品50g；第五層塔尖是油脂類，每天不過25g。]同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 可以是以糧換糧，以豆換豆，以肉換肉。合理分配三餐量 三餐食物量的分配及時間間隔與作息時間和勞動狀況想匹配。早餐除主食外，至少應(yīng)包括乃、豆、蛋、肉中的一種，并搭配適量蔬菜或水果。糖尿病的飲食治療糖尿病作為老年人內(nèi)分泌系統(tǒng)的一大疾病，已嚴(yán)重威脅著人們的健康，在目前的各項(xiàng)疾病中占有重要地位，是現(xiàn)代疾病中的第二殺手。藥物治療和精神飲食治療都是必需的。飲食因素在相當(dāng)大的程度上影響和改變著糖尿病患者的治療效果。為保證營養(yǎng)平衡，糖尿病患者應(yīng)在規(guī)定熱量范圍內(nèi)做到主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。飲食療法的具體內(nèi)容，主要有以下幾方面。糖尿病患者的熱能供給，需根據(jù)患者的具體情況而定。根據(jù)總熱量計(jì)算出每日食品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的含量與比例。目前認(rèn)為碳水化合物不宜控制過嚴(yán)。但也不能過低，飲食中碳水化合物太少，不易被患者耐受，同時，機(jī)體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。糖尿病患者不宜采用高脂肪飲食，脂肪的攝入應(yīng)根據(jù)具體情況而定。因?yàn)楦咧嬍衬軌蚍恋K糖的利用，其代謝本身就可產(chǎn)生酮體，輕易誘發(fā)和加重酸中毒。肥胖患者應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入，每日不宜超過40g。脂肪日用量100g者為高脂肪飲食，50g為低脂肪飲食。糖尿病飲食中的蛋白質(zhì)供給要充足，攝入量一般要與正常人相當(dāng)或稍高。所以，膳食中應(yīng)補(bǔ)充足夠的含蛋白質(zhì)豐富的食物。3每日攝入一定量的各種微量元素，纖維素及維生素患者的飲食應(yīng)補(bǔ)充足夠的維生素，要注重維生素B1的供給。糖尿病患者的鈉鹽不宜過多，高鈉易誘發(fā)高血壓和動脈硬化。植物粗纖維可使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，降低空腹血糖和餐后血糖濃度，并可降低血脂和尿糖濃度，還可預(yù)防心血管病、慢性膽囊炎、膽石癥等并發(fā)癥。其機(jī)理可能是膳食纖維具有吸水性，能夠改變食物在胃腸道傳送時間，因此主張?zhí)悄虿★嬍持幸黾由攀忱w維的量。膳食纖維具有降解細(xì)菌的作用，在食用粗纖維食品后，能夠在大腸分解多糖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸及細(xì)菌代謝物，并能增加大糞便容積，這類膳食纖維屬于多糖類。這類食品為麥胚和豆類。但最近發(fā)現(xiàn)膳食纖維可被腸道的微生物分解和利用，分解的短鏈脂肪酸可被人體吸收一部分，而且能很快的吸收。久之，可溶性纖維就可降低循環(huán)中的胰島素水平，減少糖尿病患者對胰島素的需求。4合理進(jìn)行餐次安排為了減輕胰島素細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，糖尿病患者應(yīng)合理安排餐次，科學(xué)配膳。有條件的可以增加餐次或加餐。一日三餐，主食分配可按早、中、晚各占1/3，或早餐占1/5，午餐、晚餐各2/5的比例，并要求定時、定量。這些糖類食品使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁用。各種油煎、油炸、油酥食物以及豬油、雞皮、鴨皮等油膩食物應(yīng)少吃或不吃。、汽水、酒類不宜經(jīng)常食用，只可作為調(diào)劑口味的佐餐食品。作為副食時，應(yīng)減少主食的供給，并應(yīng)限制數(shù)量。蔬菜中的韭菜、香菇、芹菜、茴香等，在合并有皮膚感染時更應(yīng)限制食用。6根據(jù)病情變化及時調(diào)節(jié)飲食糖尿病患者的飲食，應(yīng)根據(jù)患者的病情，體重和工作情況，制訂一份蛋白質(zhì)、脂肪和糖類各占適當(dāng)比例的食譜。[1]～2000年《營養(yǎng)學(xué)報》發(fā)表的有關(guān)老年?duì)I養(yǎng)論文綜述[A].中國營養(yǎng)學(xué)會第五屆老年?duì)I養(yǎng)學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C], 2002.[2] [A].第一屆婦幼營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會資料匯編[C], 1989.[3]張安玲, 鄭吉來, [A].中國營養(yǎng)學(xué)會第三屆老年?duì)I養(yǎng)暨第二屆營養(yǎng)與腫瘤學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C], 1994第三篇：營養(yǎng)與疾病論文營養(yǎng)與疾病摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和人民生活水平的提高，目前威脅人類健康的慢性非遺傳疾病多與正當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素?cái)z入有關(guān)。我們必須了解一些生活中應(yīng)該注意的飲食方面的知識，及相關(guān)的人們應(yīng)該注意的飲食問題。飲食是供給人體營養(yǎng)、維持生命活動的源泉。飲食在疾病的防治與養(yǎng)生保健中起著重要的作用。主題：營養(yǎng)的含義是什么呢？ “營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，所謂營養(yǎng)最基本的含義是指取得生命活動所需的各類物質(zhì)，即營養(yǎng)是人類攝入、消化、吸收、利用實(shí)物中的營養(yǎng)素來維持生命活動的過程。它們既具有各自的生理功能，如供能量，構(gòu)成組織及調(diào)節(jié)等，在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參與生命活動。如果營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，就可能對機(jī)體造成危害，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。其次是與營養(yǎng)素?cái)z入過?；虿黄胶庥嘘P(guān)的各種慢性非傳染性疾病。心腦血管病，糖尿病等慢性病與膳食營養(yǎng)的關(guān)系更為密切。下面我們就來看看蛋白質(zhì)和維生素對人身體的影響。人體是由無數(shù)細(xì)胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。所以，蛋白質(zhì)是處于各種營養(yǎng)物質(zhì)中的一個中心地位。人體如果丟失體內(nèi)蛋白質(zhì)20%以上，生命活動就會被迫停止，這種情況見于久病的惡液質(zhì)病人。蛋白質(zhì)的缺乏往往又與能量的缺乏共同存在，常見的有兒童的生長發(fā)育遲緩、體重下降、淡漠、易激惹、貧血以及干瘦或水腫，并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。當(dāng)人們?nèi)鄙倌撤N維生素時，代謝就不能正常發(fā)展，甚至生發(fā)疾病。但所有的維生素都具有共同的特點(diǎn)：維生素不是構(gòu)成組織細(xì)胞的原料，也不是人體的能源物質(zhì)，它們大部分是人體各種輔酶輔基，通過酶的作用來調(diào)控人體的物質(zhì)代謝和能量代謝。先以肥胖為例。肥胖不僅使人體態(tài)臃腫，運(yùn)動能力下降，更重要的是影響人體的健康狀況，肥胖者心血管疾病、糖尿病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于體重正常者的發(fā)病率。即蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入應(yīng)適量，并控制動、植物油的攝入量。⒊少吃零食，許多零食含熱量高，如巧克力、糖果、炸土豆條。⒋加強(qiáng)鍛煉：多參加體育運(yùn)動，促進(jìn)體內(nèi)的能量消耗。目前全國包括臨界高血壓在內(nèi)約有5000萬高血壓患者。我國居民鹽的攝入量較高，每天達(dá)13－15克，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽的攝入應(yīng)低于6克。另有結(jié)果表明，鈣可以拮抗鈉的升血壓作用，因此，增加鈣的攝入有輔助降壓作用。合理膳食是一個綜合性的概念，它既要求通過膳食的調(diào)配提供滿足人體生理需要的熱能和各種營養(yǎng)素，又要求膳食構(gòu)成的比例平衡，還要考慮合理的膳食制度和烹飪方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用。總結(jié)：隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮也從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素?cái)z入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因?yàn)檫@些都可能影響身體健康。只有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握科學(xué)的營養(yǎng)知識，長期堅(jiān)持，才能有效地防控疾病，保持一個健康的體魄，更好的享受生活！第四篇：飲食營養(yǎng)與健康論文從家庭成員飲食習(xí)慣角度淺談飲食營養(yǎng)與健康牡丹江師范學(xué)院 東方語言學(xué)院2011級師范俄語 2011151014 翟勝楠人們常說:，既要吃好又要吃好，這看似簡單的話題，實(shí)際上已經(jīng)成為了營養(yǎng)學(xué)家爭相研究的課題，身為大學(xué)生的我們也因?yàn)檫@基本的生理需要也