一、人體基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)-文庫(kù)吧資料
2024-10-06 01:45本頁面
【正文】 秘、腹瀉及神經(jīng)精神功能紊亂等。 礦物質(zhì)缺乏的危害 鈣缺乏 長(zhǎng)期缺乏鈣和維生素 D可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、骨軟化及骨骼變形，嚴(yán)重者可導(dǎo)致佝僂病，中年人尤其是孕婦易患骨質(zhì)軟化癥，老年人尤其是絕經(jīng)后的女性易患骨質(zhì)疏松癥。 五、 礦物質(zhì) ★ 礦物質(zhì)通常分為兩類： 常量元素和微量元素 ★ 常量元素是指占動(dòng)物機(jī)體總量萬分之一以上的無機(jī)元素 ,如鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫等； ★ 微量元素是指那些對(duì)維持生物體正常生命活動(dòng)不可缺少、但在機(jī)體內(nèi)含量卻不及體重萬分之一的化學(xué)元素 ,如鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒等。 對(duì)策：多補(bǔ)充富含 VC的食物如西芹、菠菜、青椒、甘藍(lán)、草莓、番茄、檸檬、蘿卜葉、白菜、蘿卜、大豆，蔬菜制作要防止 VC流失。 對(duì)策：多補(bǔ)充富含 VB6的食物如動(dòng)物肝、雞肉、瘦豬肉、蛋黃、魚、蝦、花生、大豆、土豆等。 對(duì)策：多補(bǔ)充富含 VB1的食物如葵花子、全面粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉或動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆制品等。 對(duì)策：多補(bǔ)充富含 VA的食物如動(dòng)物肝、蛋類、乳類、綠色蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯、玉米和桔子等。 第七頁，共二十頁。指人體必需的一類分子量小，含量極微，不產(chǎn)生能量，又不構(gòu)成機(jī)體組織，但維生素是我們?nèi)梭w所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也許很多人都不知道缺乏維生素的危害，它的危害大局部都是不可逆轉(zhuǎn)的。 第六頁，共二十頁。熱量的過多攝入，導(dǎo)致體重增加，產(chǎn)生各種慢性疾病。 ★碳水化合物的生理功能： 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)； 儲(chǔ)存和提供熱能； 維持大腦功能必須的能源； 調(diào)節(jié)脂肪代謝； 提供膳食纖維； 節(jié)約蛋白質(zhì)； 抗生酮作用； 解毒； 增強(qiáng)腸道功能； 碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物〔如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等〕、水果〔如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等〕、堅(jiān)果、蔬菜〔如胡蘿卜、番薯等〕等。碳水化合物幾乎僅存在植物性食品〔如水果，蔬菜，豆類〕中。 第五頁，共二十頁。
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