8第八章-食藥用菌加工技術(shù)-文庫(kù)吧資料
2024-10-05 21:08本頁(yè)面
【正文】 。被稱作“不是黃金的黃金〞。 第三十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ? 禁忌：本品不宜煎服，加熱后那么藥力喪失。 白蘑科真菌雷丸 Omphalia lapidescens Schroet. 的枯燥菌核 ? 氣味 : 苦、寒、有小毒辣。 第三十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ? 雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。 ? 把雞油菌用白醋漬了加進(jìn)一些香草也是歐洲常見的吃法。 ? 吃雞油菌的方法有多種把戲 ? 最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。 ? 雞油菌在德國(guó)非常有名，它和著名的德國(guó)香腸一樣受人喜愛，但價(jià)格要貴很多。中國(guó)局部地區(qū)也出產(chǎn)幾個(gè)品種的雞油菌，其中以四川西北地區(qū)的質(zhì)量較好，但產(chǎn)量不大。雞油菌有好幾個(gè)種類，最正宗的是叫做 cibarius的品種。 ? 在烹制時(shí)菇體很吸油，吃的時(shí)候一口咬下去，如雞油一般 , 故此得名?？深A(yù)防視力下降、眼炎、皮膚枯燥等病。 ? 性味甘、寒。 雞油菌 ? 菌肉蛋黃色，味美。 ?2024 年 , 云南省松茸出口保持穩(wěn)定增長(zhǎng) , 全年出口松茸 1 206 噸 , 同比增長(zhǎng) 26?? 8% , 創(chuàng)匯 4 735 萬(wàn)美元 , 同比增長(zhǎng) 8?? 35%。 第三十四頁(yè)，共五十二頁(yè)。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔 3500米以上的高山林地。 第三十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ? 相傳 1945年 8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸。抑制癌細(xì)胞增殖 。還含有激素、松茸聚糖、甘露醇、松茸醇、異松茸醇等活性成分。與靈芝、冬蟲夏草、羊肚菌一起被稱為中國(guó)四大名菌。 世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴〔 Alba〕的白松露，一公斤曾叫價(jià) 元 松露 第三十二頁(yè)，共五十二頁(yè)。中國(guó)商業(yè)塊菌主要是印度塊菌〔 Tuber indicum〕和假凹陷塊菌〔 Tuber pseudoexcavatum〕，以攀枝花為天然分布中心，并向四川涼山州和云南楚雄州地區(qū)輻射分布。 第三十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。 準(zhǔn)備湯煲，放入八分滿的水，煮至水滾后，一次放進(jìn)蘋果、瘦肉等全部材料。 銀耳浸在水中泡軟，無(wú)花果剝開或切成兩半。 食療養(yǎng)生蘋果瘦肉湯 原料：蘋果２個(gè)、瘦肉１斤、無(wú)花果４粒、南杏仁５錢、北杏仁４錢、銀耳２錢 成效：潤(rùn)肺生津，滋陰養(yǎng)胃。長(zhǎng)期食用可美白肌膚。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食 茶香銀耳羹 原料：銀耳 25克，茉莉花 10朵，茶水 1杯。 作法：取燕窩 10克、銀耳 20克、冰糖適量。 作法：取雞肝 50克、銀耳 10克、枸杞 5克、茉莉花 24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。 第二十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。而銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好的治療作用。作法：取銀耳 10克、冰糖 30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。 作法：取銀耳 10克、石斛 20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。 幾種在夏季經(jīng)常食用銀耳的方法 銀耳石斛羹 夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈。 銀耳 ? 有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神〞之功。 ? 成效：健脾利濕，潤(rùn)膚美白。 ? 。 ? 做法： ? , 甘草、茯苓、白術(shù)整理干凈備用。 第二十六頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ? 銀耳面膜：銀耳、白芷、茯苓、玉竹各 50克，共研末過(guò)篩，每晚取粉 5克，配面粉 3克用水調(diào)勻涂面，次日清晨洗去。 祛斑面膜 ? 茯苓面膜：茯苓粉 +蜂蜜。 第二十四頁(yè)，共五十二頁(yè)。對(duì)減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。 ? 竹笙可以與肉共煮成肉湯，味美。含有人體所需要的 19種氨基酸，谷氨酸的含量較多，是竹蓀味道鮮美的原因。 竹 蓀 ? 又名竹笙、竹參，是鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌 ? 竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。對(duì)乙肝、神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、糖尿病、紅斑狼瘡有效。 蟲草飯輔助治療肝炎 ? 蟲草 12枚，與米飯同煮，每天 12次，連服 3個(gè)月至半年，可治療乙肝大三陽(yáng)、小三陽(yáng)。它不僅藥理作用廣泛而且還有抗癌活性。 ? 甘露醇用于腦水腫 ,可防止急性腎功能衰竭 ,并有祛痰作用 ? 蟲草多糖是一種非特異性的〔廣譜的〕免疫促進(jìn)劑。 ? 藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約 7%，碳水化合物%，脂肪約 %，蛋白質(zhì)約 25%，脂肪中 %為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素 B1麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。 第二十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。 治療便秘 ? 靈芝切片 3克煎汁 /次，早晚服用。 治療濕疹 ? 靈芝子實(shí)體煎汁 60mL,參加洗澡水，可治療濕疹，美容?；蛑笾嗤?，減肥有效率 85%。 第十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。 雞皮羊肚菌 羊肚菌燴千張結(jié) 藥性及食療食譜 第十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。 蟲草燉甲魚 蟲草燉老鴨 羊肚菌 性平，味甘。對(duì)多種疾病具有預(yù)防和治療作用。 茯苓赤豆薏米粥 茯苓墨魚湯 冬蟲夏草 性溫，味甘，后辛辣。
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