8第八章-食藥用菌加工技術(shù)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 黑木耳減肥 ? 黑木耳打成粉末，每天服用。 ? 靈芝配蜂蜜同服，可消除皺紋，消除褐斑、雀斑。 蟲(chóng)草有效成分 ? 冬蟲(chóng)夏草主要成份：蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素 B1 、 B2 、多糖及礦物質(zhì)等。它的分子結(jié)構(gòu)是 β〔 13〕鍵合的 D吡喃葡萄糖基為主鏈，主鏈上每?jī)蓚€(gè)葡萄糖基的 C6上帶有一個(gè) βD吡喃葡萄糖基的側(cè)鏈。 ? 蟲(chóng)草雞、蟲(chóng)草鴨都可。菌裙和菌柄作食用，是高級(jí)的素食材料。 ? 竹蓀中還含多種酶和高分子糖，具有很高的藥用價(jià)值。 猴 頭 ? 助消化、利五臟 ? 抗?jié)兒推渌装Y ? 治療多種消化道疾病：胃潰瘍、慢性胃炎、十二指腸潰瘍 ? 提高免疫力 ? 治療消化道腫瘤：胃癌、食道癌 ? 保肝護(hù)肝，治療慢性肝病和肝硬化 ? 降血糖，對(duì)糖尿病有療效 第二十五頁(yè)，共五十二頁(yè)。銀耳、白芷、玉竹均能滋養(yǎng)肌膚，茯苓能去斑，并引導(dǎo)諸藥直入肌膚，但面部患有皮炎的人要慎用。 ? ，把柚子肉丁、茯苓、白術(shù)、甘草放入，用小火煎煮成汁。 第二十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開(kāi)水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。 銀耳棗仁湯 夏季白晝時(shí)間較長(zhǎng)，悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時(shí)，甚至通宵難寐。 銀耳明目湯 夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯那么有很好的預(yù)防作用。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡 3— 4小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡 1小時(shí)可取用；銀耳用清水浸泡 1小時(shí)即可。 第三十頁(yè)，共五十二頁(yè)。 瘦肉切大塊，放入滾水汆燙，去掉腥味及血水，撈出來(lái)備用。 歐洲商業(yè)塊菌主要是黑孢塊菌〔 Tuber melanosporum〕和夏塊菌〔 Tuber acestivum〕，其國(guó)際市場(chǎng)價(jià)約 500～ 800美元 /千克 。 松茸 ? 學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿〞 。 ? 具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。有“蘑菇之王〞之稱 。 ? 松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。 ?2024 年 , 云南省企業(yè)出口牛肝菌 10 572 噸 , 出口創(chuàng)匯 7 183 萬(wàn)美元 , 同比增長(zhǎng) 15% 。含有豐富的胡蘿卜素、維生素 c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。 ? 是世界四大名菌之一，也叫杏菌或杏黃菌。 ? 東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。 ? 雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒(méi)有的。 ? 中國(guó)人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會(huì)出來(lái)，雞油菌炒火腿是一道名菜。 雷 丸 ? 釋名 : 雷實(shí)、雷矢、竹苓。脾胃虛寒者慎服。 第三十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。 ? 蛋白質(zhì)含量豐富，各種氨基酸比較齊備，特別是鈣、鐵、胡蘿卜素和煙酸含量豐富，還有較多的微量元素銅、鋅、氟、碘等 ? 具有養(yǎng)血、益神、補(bǔ)肝和五臟之成效，常食有利于治療貧血崩漏、久病體虛、神疲、健忘等癥，能使肌體及時(shí)排毒并增加食欲，令人充滿活力 . ? 紫丁香蘑具有抗癌作用，對(duì)小白鼠肉瘤 180和艾氏癌的抑制率分別為90%和 100%。菌肉白色，厚。孢子印深褐色。在黑龍江某些地區(qū)人工楊樹(shù)林中大量生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝罕姀V泛采食，無(wú)中毒現(xiàn)象 春末至秋季散生或群生于楊、樺林及紅松、闊葉林地或草原上。 二級(jí)菇 1. 8~4. 5 ≤ 1 .5 菇形基本圓整，允許有小畸形，純白或略有斑點(diǎn)；柄粗壯，中部疏松，切削欠平，有污斑；新鮮與香味略遜于一級(jí)品，無(wú)空心，無(wú)蟲(chóng)蛀。 三級(jí)菇 2 4 菇形不整齊，菌蓋稍有破裂殘缺或有大開(kāi)傘翻邊菇；略有少量畸形菇，新鮮無(wú)爛菇。 劃分標(biāo)準(zhǔn)大體如下表： 類型 特征 菌蓋（ cm ） 破碎度 花菇 菌蓋有白色裂紋，呈半球形，卷邊，肉肥厚，菌蓋褐色，褶皺黃色，柄短，足干，香味濃，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)焦黑 一級(jí)品 6c m 二級(jí)品 4~ 6c m 三極品 ~ 4c m ≤ 10% 厚菇 菌蓋呈半球形，卷邊，肉肥厚，菌蓋褐色，柄短，足干，香味濃，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)焦黑。 草菇 〔 1〕草菇罐頭收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn) 以廣東省為例，草菇的規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求如下： 一級(jí)菇：主要用于整菇制罐 二級(jí)菇：主要用于片菇制罐 〔 2〕干草菇 以福建省出口標(biāo)準(zhǔn)如下表： 等級(jí) 特征 菇身長(zhǎng)度（ cm ） 菇身厚度（ cm ） 橫切面（ cm ） 一級(jí)菇 分片，足干，菇色明亮，氣味芳香。無(wú)脫褶，無(wú)泥土，無(wú)雜草 ≥ 3 ≤ ≥ 1. 5 第四十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。 等外菇 不屬于一、二、三級(jí) 金針菇 我國(guó)通用金針菇分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下表： 第四十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。 丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食。 第四十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。 次品：色黑身潮，個(gè)小無(wú)茸毛，粘附雜質(zhì)?！?2〕增加了花色品種，改善了人們的食物結(jié)構(gòu)。好看又好吃的蘑菇 ——雞蛋黃蘑。
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1