公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎(于凈)-文庫吧資料
2024-10-03 14:14本頁面
【正文】 Ca中 1000mg/日后 1200mg/日；Fe25mg/日； I200微克 /日；維生素(/d) VitA 900微克； VitE14mg；B1:。 六、水 ? 生理功能： P136 ? 水平衡： P137 ? 科學飲水： 第二十三頁，共三十二頁。 ? 鋅〔體內含量２－２ ? ３、鉀 ? 鉀：鈉＝２：１ ? 食物來源：香蕉、土豆、豆子、新鮮蔬菜和水果 ? ４、鎂 P92 第二十頁，共三十二頁。 ? 鈣 ? 影響鈣吸收的因素： ? 〔 1〕草酸、植酸、鞣酸 ? 〔 2〕鈣磷之比 ? 〔 3〕脂肪過多 ? 食物來源：奶和奶制品、蝦皮、紫菜、海帶、芝麻醬、豆制品等 第十九頁，共三十二頁。 ? 維生素 B2〔核黃素〕 ? 缺乏癥：唇炎、舌炎、口角炎等 ? 食物來源：粗米粗面、動物內臟〔肝〕奶、蛋黃、新鮮綠葉菜 ? 維生素 PP〔煙酸、尼克酸〕 ? 缺乏癥： P125 第十七頁，共三十二頁。 ? 維生素 D〔鈣化醇、抗佝僂病維生素〕 ? 缺乏癥：佝僂病、軟骨病 ? 來源：食物：肝、奶油、蛋黃、魚肝油等 ? 曬太陽 ? 維生素 E ? 生理功能： P119 ? 來源：植物油、堅果、蛋、豆類、深綠色蔬菜 第十五頁，共三十二頁。 四、維生素 ? 維生素的分類： ? 脂溶性維生素：維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ ? 水溶性維生素：維生素Ｂ族、Ｃ ? 維生素的共同特點： ? 體內不能合成，來源于食物 ? 不構成人體組織，也不提供能量 ? 以輔酶或輔基的形式參與酶的功能 ? 缺乏會患缺乏癥，過多也會造成疾患 第十三頁，共三十二頁。 ? 蛋白質的分類 ? 〔 1〕完全蛋白質：動物蛋白、大豆蛋白 ? 〔 2〕半完全蛋白質：植物蛋白 ? 〔 3〕不完全蛋白質：玉米、豌豆、膠質蛋白 ? 食
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