公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)-免費閱讀
【正文】 ５克〕。其他成分：水、膳食纖維、生物活性物質(zhì)。 ? 正確引導(dǎo)，使幼兒養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣。 葉酸 600μg 第二十五頁，共三十二頁。 ? ５、鐵〔成人體內(nèi)３－４克，存在于血紅蛋白、肌紅蛋白中〕 ? 缺乏癥：貧血 ? 食物來源： ? ６、碘 ? 缺乏癥：甲狀腺腫大 ? 食物來源 第二十一頁，共三十二頁。 ? 維生素 A〔視黃醇〕 ? 生理功能： P113 ? 來源：動物性食物中的維生素Ａ ? 植物性食物中的胡蘿卜素 第十四頁，共三十二頁。 二、脂類 脂肪〔甘油 +脂肪酸〕 脂類 磷脂 類脂 固醇 第六頁，共三十二頁。 一、碳水化合物 ? 分類： P85 ? 生理功能 ? 〔 1〕儲存和提供能量 ? 1克： 〔 4千卡〕 ? 占所需總能量的 5565% ? 糖原是體內(nèi)能量的儲存形式 ? 〔 2〕構(gòu)成機體組織 ? 〔 3〕輔助脂肪氧化〔抗生酮作用〕 第三頁，共三十二頁。 ? 蛋白質(zhì)的分類 ? 〔 1〕完全蛋白質(zhì)：動物蛋白、大豆蛋白 ? 〔 2〕半完全蛋白質(zhì)：植物蛋白 ? 〔 3〕不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白 ? 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價 P72 ? 蛋白質(zhì)的互補 P75 第十一頁，共三十二頁。 ? 鈣 ? 影響鈣吸收的因素： ? 〔 1〕草酸、植酸、鞣酸 ? 〔 2〕鈣磷之比 ? 〔 3〕脂肪過多 ? 食物來源：奶和奶制品、蝦皮、紫菜、海帶、芝麻醬、豆制品等 第十九頁，共三十二頁。 一、孕婦營養(yǎng) ? 〔一〕孕婦營養(yǎng)需要 ? 〔二〕膳食指南與膳食要點： P148 熱能 12月 50kcal
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