【正文】 （ 7）、店長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)，服從公司的相關(guān)管理制度；員工離開門店時(shí)，一律要自動(dòng)打開個(gè)人的背包讓店長(zhǎng)或店助進(jìn)行檢查，或大家集中在一起相互進(jìn)行檢查；若有購(gòu)物者，應(yīng)主動(dòng)出示收銀憑據(jù)。 （ 5）、店內(nèi)所有員工均應(yīng)認(rèn)真填寫各種財(cái)務(wù) 票據(jù)，保證書寫的工整、準(zhǔn)確。更換時(shí)，要注意需先將舊標(biāo)簽撕下，才能貼上新標(biāo)簽。 （ 2）、定期檢查貨架上商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；門店倉(cāng)庫中的庫存品也進(jìn)行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷痰甑拈T市較小，倉(cāng)庫存儲(chǔ)面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。 在盤點(diǎn)作業(yè)時(shí)，嚴(yán)禁 銷售商品，保證盤店錄入的準(zhǔn)確性。 盤點(diǎn)作業(yè)時(shí)的注意事項(xiàng) 盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施，即充分做好盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作。 收銀作業(yè)管理的注意事項(xiàng) 收銀員的收銀操作必須按公司制定的收銀工作流程 執(zhí)行，消費(fèi)者更換商品時(shí)，必須正確辦理退貨手續(xù)；嚴(yán)禁收銀員以任何理由私開錢箱，需要打開時(shí)必須有其他員工在場(chǎng)；收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí)，必須唱收唱付（高聲報(bào)出結(jié)算中的每一個(gè)商品的單價(jià)；收取顧客多少錢；找零多少等）。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 16 ③ 特殊商品的驗(yàn)收 一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上公司的訂單。 ② 問題商品一律拒收 對(duì)于商品有效期限已逾 1/2 以上的，給予拒收：對(duì)于品名、數(shù)量、價(jià)格、標(biāo)簽、重量不符者一律拒收。 ③收貨時(shí)，要認(rèn)真逐項(xiàng)檢查每一個(gè)商品的生產(chǎn)日期。 二、商品鮮度管理時(shí)的注意事項(xiàng) 門店進(jìn)行鮮度管理特別要注意生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下幾事項(xiàng)： ①過了保質(zhì)期的商品就必須報(bào)廢，所以必須重視商品保質(zhì)期檢查與記錄工作，遇有臨期商品確實(shí)無法正常銷售完畢時(shí)，要及時(shí)向督導(dǎo)（或業(yè)主）報(bào)告，申請(qǐng)進(jìn)行特價(jià)處理，避免更大的損失。 ⑥每天檢查店內(nèi) POP 的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。 ④商品標(biāo)簽價(jià)格標(biāo) 錯(cuò)時(shí)，應(yīng)將原標(biāo)簽撕去，再貼上正確標(biāo)簽。 ②收銀員在為顧客結(jié)帳時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 15 否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該商品編碼、品名和價(jià)格。 第二節(jié) 應(yīng)對(duì)各種損耗的措施 一、商品管理過程中的損耗控制 商品陳列時(shí)的注意事項(xiàng) 貨架上要有每 一個(gè)上架陳列商品的標(biāo)價(jià)簽，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高，無論是在收貨過程還是在搬運(yùn)與存放過程中都要注意輕取輕放，避免商品變形與破損而造成損失。 ④對(duì)于最新調(diào)價(jià)的商品，沒有及時(shí)連接總部進(jìn)行商品資料下載更新。 ②商品有效期限未予檢查。 為了提高銷售，在盤店作業(yè)時(shí)，進(jìn)行銷售，而導(dǎo)致出現(xiàn)差錯(cuò)。 貨架旁臨時(shí)商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。 貨架上的商品，前后不一致，將后面的商品誤以前面的商品錯(cuò)盤。 ①盤點(diǎn)商品貨架記錄不實(shí) 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 14 盤點(diǎn)時(shí)，盤點(diǎn)人員為圖方便，將同價(jià)格但不同內(nèi)容的商品品項(xiàng)，錄入在同一商品編碼下，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導(dǎo)致帳目不正確，影響利潤(rùn)的計(jì)算。特殊情況有：條碼標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示、停電電腦設(shè)備無法使用等。 金虎公司的門店都采用電腦管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)帳，否則要詳加追查。一般來說，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。商品驗(yàn)收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。 二、門店運(yùn)營(yíng)過程中的損耗 收貨作業(yè)時(shí)的損耗 商品在門店的物流過程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。 商品鮮度管理 消費(fèi)者對(duì) 商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。 促銷結(jié)束后沒有更正電腦價(jià)格，或電腦中促銷價(jià)沒有恢復(fù)原價(jià)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 13 標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)錯(cuò)。標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，一般是由于商品標(biāo)價(jià)混亂造成的。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。 第一節(jié) 門店損耗的種類 一、商品管理過程中的損耗 商品管理疏忽的損耗，主要是因?yàn)樯唐返谋９芎完惲蟹椒ú划?dāng)、商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。 三、門店損耗 的管理： 便利商店一般采用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費(fèi)者選擇購(gòu)買，所以在商品的管理上，常常由于店內(nèi)管理不完善，導(dǎo)致商品紛亂、無序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價(jià)損耗等現(xiàn)象發(fā)生，而造成門店利潤(rùn)流失。 店長(zhǎng)在任職期間，若發(fā)生資產(chǎn)保管不當(dāng)、丟失等現(xiàn)象時(shí)，要承擔(dān)全部損失。 店長(zhǎng)在遇升遷、調(diào)離等崗位變更時(shí)，要辦理固定資產(chǎn)移交手續(xù)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 12 店長(zhǎng)要做好門店固定資產(chǎn)的日常保養(yǎng)與維護(hù)工作。在資產(chǎn)清單上與所有者（或所有者的委托部門及代表）進(jìn)行共同簽字認(rèn)可，簽字確認(rèn)后，負(fù)保全與管理的全部責(zé)任。 固定資產(chǎn)的管理要求 固定資產(chǎn)與店鋪內(nèi)的商品一樣，是屬投資者所有。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 11 第二章 店面管理 一、門店形象管理： 管理者 店長(zhǎng) 管理內(nèi)容 門店整體外觀 (第一印象 ) 內(nèi)部光度及布局 商品陳列、存貨堆放 主題展示、商品新鮮度 活動(dòng)海報(bào)、展售區(qū)布置 服務(wù)人員服裝儀容外觀要求 服務(wù)人員服務(wù)用語 服務(wù)人員商品專業(yè)知識(shí) 門店清潔﹑理貨﹑維修保養(yǎng)作業(yè)及記錄 管理要求 《參照門店作業(yè)手冊(cè)》 二、門店固定資產(chǎn)管理： 固定資產(chǎn)的范圍 門店的固定資產(chǎn)包括：收銀設(shè)備 、貨架、冷凍冷藏柜、空調(diào)、電子稱、微波爐等。 繼任店長(zhǎng)按財(cái)務(wù)部所發(fā)的實(shí)際金額辦理相應(yīng)的財(cái)務(wù)手續(xù)即可。 繼任店長(zhǎng)在清點(diǎn)固定資產(chǎn)時(shí)，也要認(rèn)真核對(duì)，在清單上簽名后，公司即以有簽名的資產(chǎn)為準(zhǔn)，從盤點(diǎn)之日起，該資產(chǎn)的管理責(zé)任由繼任店長(zhǎng)承擔(dān)。 無論是卸任店長(zhǎng) 還是繼任店長(zhǎng)，在商品盤點(diǎn)時(shí)，都要認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行商品質(zhì)量檢查，交接完畢后，對(duì)任何一方就商品的異議都不予認(rèn)可。若有爭(zhēng)議必須在簽名之前，雙方達(dá)成共識(shí)。 商品盤點(diǎn)時(shí)，卸任與繼任店長(zhǎng)必須同時(shí)到門店進(jìn)行監(jiān)督盤點(diǎn)。 移交內(nèi)容 人員移交； 商品移交； 固定資產(chǎn)移交； 備用金與周轉(zhuǎn)金移交 二、店 長(zhǎng)工作移交時(shí)必須履行的工作程序 先在公司營(yíng)運(yùn)部、人力資源部與財(cái)務(wù)部辦理相關(guān)的申請(qǐng)、清帳等手續(xù)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 10 第五節(jié) 店長(zhǎng)工作移交 一、店長(zhǎng)工作移交的類型與內(nèi)容 店長(zhǎng)作為門店的最高管理者，在出現(xiàn)如下情形時(shí)，均會(huì)涉及工作移交的問題出現(xiàn)。 自查 （要求：及時(shí)合理處理突發(fā)事件，按公司相關(guān)制度，有禮有節(jié)，不卑不亢） 互查 注：每項(xiàng)工作需要有責(zé)任人自檢和督導(dǎo)互查，寫明檢查時(shí)間并簽字。對(duì)錢箱中的大錢進(jìn)行預(yù)收，零金準(zhǔn)備齊 全，要求員工及時(shí)補(bǔ)貨。在 17： 00：00— 17： 30 時(shí)與收銀員兌換一次零錢，對(duì)發(fā)票的進(jìn)行檢查，檢查購(gòu)物袋是否準(zhǔn)備充足 自查 （要求：?jiǎn)T工分工安排明確，責(zé)任到人，有檢視） 互查 19： 30 20： 00 帳務(wù)處理與夜班工作安排 進(jìn)行當(dāng)日的帳務(wù)工作處理與日常工作辦理。根據(jù)賣場(chǎng)格局，合理布置員工的站位，加強(qiáng)防盜意識(shí)。每周二安排玻璃清潔，每周四安排門頭擦洗；每月 2 日、 16日組織員工進(jìn)行冰柜的除霜。在 11： 00— 11： 30 時(shí)與收銀員兌換一次零錢，對(duì)發(fā)票的進(jìn)行檢查，檢查購(gòu)物袋是否準(zhǔn)備充足 自查