【正文】 工作； F、負(fù)責(zé)顧客暫存貨物的安全； G、 顧客購買的商品要及時準(zhǔn)確的掃描；H、 負(fù)責(zé)收銀臺處及煙柜區(qū)域的商品補貨 、 陳列與管理工作； I、 對銷售贈品的去向負(fù)責(zé) 。 具體考核辦法：門店盤點允虧額為 3‰ ， 如盤點虧損 ≤3‰ ， 節(jié)約部分按 2： ： 1（ 店長：店助：店員 =2： ： 1） 的比例獎勵給員工 ，如盤點虧損＞ 3‰ ， 則超出部分按照同樣的比例 （ 2： ： 1） 處罰 。 (四 )、 盤點考核： 盤點差異就是實盤售價金額與帳面售價金額的差 。 （ 過后不與處理 ， 后果自負(fù) 。 3. 盤點組回公司后 ， 于次日進行數(shù)據(jù)處理 ， 打出該店盤點差異表 ， 店長應(yīng)在次日下午回公司領(lǐng)取盤點差異表 ， 并與財務(wù)部核對銷售及存款 。 (三 )、 盤點結(jié)束 : 1. 盤點結(jié)束后 ， 門店員工要進行抽查工作 ， （ 嚴(yán)格按錄入量的 20%進行復(fù)查 ） 對有出入的數(shù)據(jù)進行修改并登記；門店店長在門店盤點表上簽字確認(rèn) ， 盤點小組工作人員一離開 ， 即宣告該店盤點工作結(jié)束 ， 店長不得進行任何改動 。 2. 盤點前一晚不能要貨，盤點當(dāng)天不能收貨。 調(diào)撥單 店與店之間的調(diào)撥必須打出電腦單 。 （ 二 ） 、 盤點的準(zhǔn)備： 盤點門店將所有票據(jù)處理完畢 ， 包括： 反配單 日常配送的反配必須與電腦返庫單核對無誤 。 2. 盤點期間一般停業(yè) ， 也就是靜態(tài)盤點； 3. 盤點分為兩種類型：全盤和半盤。公司專業(yè)盤點小組人員與門店全體員工共同參與盤點工作，數(shù)據(jù)的采集由數(shù)據(jù)采集機（盤點機）來錄入，數(shù)據(jù)的處理由盤點小組負(fù)責(zé)完成。尤其要注意禮盒商品。 中場休息 10分鐘 [150分鐘 ] 第六講 配送知識 課時： 50分鐘，含第六講、第七講 （ 一 ） 、 新店開業(yè)前人員在庫房進行第一次點貨要求： 點貨前由開業(yè)營運部主管帶領(lǐng)店員到庫房進行點貨； 店員需聽從開業(yè)營運部主管或店長安排分庫區(qū)進行點貨； 點貨確認(rèn)后在調(diào)撥單上相應(yīng)的欄目內(nèi)劃 “ √” ； 所點貨物兩行一組 ， 分組放置以便復(fù)查； 復(fù)查貨物后 ， 在調(diào)撥單上簽字認(rèn)可； 貨物裝車時店員與庫管共同裝車； 門店店員負(fù)責(zé)押車與配送部司機共同將貨物送至門店 ， 到門店后不再點貨 。 （ 四 ） 、 存量管理： 存量過小造成銷售損失 ,存量過多周轉(zhuǎn)較慢 ,并容易造成不良退貨 。 （ 二 ） 、 分類 冷藏品含冷藏肉制品、冷藏豆制品、冷藏奶制品、冷藏面包糕點 冷凍品含調(diào)理食品 (以農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)、禽產(chǎn)為主要原料經(jīng)過適當(dāng)加工調(diào)理并妥善包裝后形成的產(chǎn)品 )、冰品 (如雪糕 .冰淇淋 ) （ 三 ） 、 低溫商品的陳列： 陳列柜溫度為 : 冷凍 18℃ 冷藏 0～ 4 ℃ 陳列的注意事項： （ 1）、按包裝標(biāo)識陳列于適當(dāng)?shù)牡蜏毓駜?nèi)； （ 2） 、 相同商品不可既陳列于冷藏柜又陳列于冷凍柜內(nèi)； （ 3） 、 應(yīng)冷凍的不可冷藏販賣 ,應(yīng)冷藏的不可冷凍販賣； （ 4）、貯存數(shù)量不超過冰柜的裝載量 ,以免影響冷凍效果； （ 5） 、 注意先進先出 ,及排面排列的整齊 。 裝袋作業(yè)的要求： A、重，硬商品要墊底裝袋； B、正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩側(cè)，做支架； C、瓶裝或罐裝商品放在中間，以免受壓破損； D、易碎的商品或輕的商品放在袋的上方； E、冷藏（凍）品、豆類制品、乳制品先用小包裝袋包裝后再放入的購物袋中，或經(jīng)顧客同意不放入大購物袋中； F、食品與非食品不能放入同一袋中； G、入袋時將不同顧客的商品分清楚； H、體積過大的商品，可另外用繩子捆綁，方便提拿； I、提醒顧客帶走所有已經(jīng)結(jié)帳的商品； J、如遇顧客忘記帶走已經(jīng)結(jié)帳的商品，收銀員要妥善保管，直到顧客取走。K、 門店如有聯(lián)營商戶 ， 要求聯(lián)營商戶在其營業(yè)范圍內(nèi) ， 以顯著的POP或標(biāo)價簽明示其商品價格 。 I、 散貨的標(biāo)價簽張貼在散貨容器面對顧客一邊的上部邊緣 。 G、 銀臺陳列的小商品應(yīng)在其外包裝盒或陳列架上張貼打印的標(biāo)價簽 ，玉米 、 茶蛋的價格簽張貼在電飯鍋對著顧客的一面 。 ； D、 商品調(diào)價時及時更換標(biāo)價簽； E、 如果某商品在特價促銷期間 ， 門店可將特價爆炸簽覆蓋于原價簽之上 ， 但原價簽不可撤換 。 門店必須使用公司統(tǒng)一打印的標(biāo)價簽 。） B、不可以退換的： (a、人為破損、鼠咬的商品不能退換； b、過期商品不能退換； c、名煙名酒及打開包裝的貼身內(nèi)衣不能退換。 無論涉及哪一家門店 ， 門店必須嚴(yán)格按商品部簽訂的合同條款執(zhí)行 。 商品的品種分類：（大分類） 01 休閑 小食品 類 02 水飲料類 03 沖調(diào)乳粉類 04 餅干類 05 方便面雜糧類 06 罐頭禮品類 07 調(diào)味類 08 常溫熟食品類 09 日配類 10 酒類 11 散品類 12 聯(lián)營類 18 即食品類 20 卷煙類 21 日用類 22 日雜、文體類 23 日化類 24 報紙書刊 類 27 耗材、固定資產(chǎn)類 30 生鮮冷凍類 商品碼、店內(nèi)碼為 7位 (前兩位為類別碼 )。 (商品名稱前標(biāo) ” /”的為 20商品 ,標(biāo) ” *” 為直配商品 ) b、 平銷替補商品： 80%商品銷售額低于主要商品 ， 但門店可作商品替補 ， 襯托主力商品 。 主要商品的選擇標(biāo)準(zhǔn)：（ ABC類商品法則） 在公司商品品項中 ， 我們把實現(xiàn)全部銷售額的 70%的商品稱為 A類商品；實現(xiàn) 70%95%的那部分商品稱為 B類商品 ， 實現(xiàn) 95%100%的商品稱為 C類商品 。 （二）、便利店與超市的不同點： 便利店 超市 賣場面積 50—200平方米 300平方米以上 營業(yè)時間 24小時終年不休息 1215小時，有休息日 顧客群體 單身、學(xué)生、年輕家庭 家庭主婦 主力商品 即食食品、飲料、雜志等 生鮮品、原料為中心 經(jīng)營品種數(shù) 2020—5000種 5000—10000種 主導(dǎo)思想 便利性 口味、鮮度、價格 購買動機 有目的的購買 在店內(nèi)決定 單品銷售量 單個門店 小 大 整個連鎖業(yè) 大 小 價格政策 定向商品 中偏低 低偏中 特價商品 較少 經(jīng)常推出 （三）、 商品知識 商品的內(nèi)包裝標(biāo)識： A、品名； B、注冊商標(biāo)（看商品標(biāo)識上是否有174。 1價格卡：放置于貨架或冷凍（藏）柜貨架板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價格卡上注明編碼、條碼、品名、售價等，可供顧客參考及陳列位置管理之用。 1編碼：為商品依類別所編之號碼。此位置一般常用來陳列高利潤商品，自有品牌或獨家進口商品，不能用來陳列無毛利或低毛利的商品，否則對于整店的利益貢獻將是一大傷害。 1上段：即貨架在最上端，通常陳列一些推薦品，或有心培養(yǎng)的商品。 耗損率：指商品在買進賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。 陳列配置表：即把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出陳列要求來，如有調(diào)整需與總部溝通后進行。 黃金線：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在 —，可陳列對店鋪利益貢獻較佳之商品。是顧客在賣場之中經(jīng)過頻率最高的地方，也是最佳的陳列位置。 端架：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。 貨架板：指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 第三講：賣場名詞解釋 課時： 30分鐘，含店內(nèi)各名詞 （一）、賣場內(nèi)常用名詞解釋 貨架：超市的貨架大多以可拆卸組合的鋼制貨架為主，高度可分為 90CM、 135CM、 170CM，長度以 90CM、 80CM等為最常用的規(guī)格。 接受顧客抱怨時，可在聽完其述說后，應(yīng)說：“對不起！給您帶來不便，我非常理解您的心情，！”等語句。 嚴(yán)禁靠在貨架或坐在銀臺上 。 飾品：工作期間不得佩帶貴重飾品 ， 不得帶大型耳環(huán) 。 手：手指應(yīng)整理干凈 ， 指甲長度以掌心對面看不到指甲為標(biāo)準(zhǔn) ，不得涂有色指甲油 。 女員工提倡化淡妝 ， 但不允許濃妝艷抹 。 員工工作期間衣著需整齊 、 干凈 。 患有慢性傳染病的員工必須下崗治療 ， 經(jīng)醫(yī)生證明康復(fù)后方能正常上班 。 其他門店員工培訓(xùn)：僅收取證件工本費， 5元 /個。 D、如果在取得證件后，由于工作原因員工由直營店調(diào)入加盟店或公司總部，則工作時間可以延續(xù)，仍按以上制度執(zhí)行。 員工參加培訓(xùn)后取得門店管理資格證之日起，人企部培訓(xùn)處將備案，若在領(lǐng)取證件后，在門店工作不滿一年者，培訓(xùn)費用由本人自行承擔(dān)，將在離職工資中扣除。 培訓(xùn)內(nèi)容： 員工培訓(xùn)制度： 員工參加培訓(xùn)后取得上崗證、收銀員資格證之日起，人企部培