餐飲商業(yè)策劃書范文-文庫吧資料
2024-09-16 04:16本頁面
【正文】 室、配電房、音控室等。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。員工廁所與客用廁所分開。地面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使用暖 色日光燈做主力光源 (及節(jié)約電費又提高亮度 )。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備 ) 大廳需能容下標準十人臺 25 張 (并要扣除落臺和員工及顧客通過距離 )。 包房應有十五個以上 (客人越來越喜歡在包房用餐 )，并采用全落地玻璃。 雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間 (洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、 )設備力求高檔。 八、餐廳設計 整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。 七、市場策略。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐 (養(yǎng)顏、強身、生態(tài) )菜糸，最后運用特色婚宴 (略 )和特色壽宴 (略 )兩個項目來為餐廳助品增收。并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車 (停車場不算 )所選樓層不得超過三樓 (最好是二樓或一樓 )場租費用不得超過 40 元 /平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。具體項目由餐飲咨詢公司負責。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與 “ 洋快餐 ” 相抗衡。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高 ，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。文化 菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。 民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。 三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀： 品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為 “ 國營企業(yè) ” 的代名詞，由 于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。 十二、帝宮企業(yè)文化：服務第一，愛店如家。在設立低消后可供客人娛樂消遣。大包、豪包沒有 KTV 點歌系統(tǒng)，在享受美食的 同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。 十一、帝宮主要服務產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。餐飲商業(yè)計劃書范文十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工 資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕 10 元 1 份，成本 元，盈利 元，店內(nèi)抽成 元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，
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