20xx最新廚房員工管理規(guī)章制度-文庫吧資料
2024-09-06 12:00本頁面
【正文】 價(jià)賠償并予以處罰 。 嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機(jī)制，不得弄虛作假 有下列情形的記入一般不符合項(xiàng)，并給予 30 元 100 元經(jīng)濟(jì)處罰。 食堂需準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠 工。中心管理人員現(xiàn)場未及時(shí)制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。對(duì)就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會(huì)應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級(jí)反映處理。 采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以 “ 貪污 ” 論處送公安機(jī)關(guān)處理。 依據(jù)不符合項(xiàng)的嚴(yán)重程度分類為：輕微不符合項(xiàng)、一般不符合項(xiàng)、嚴(yán)重不符合項(xiàng) 有下列情形的記入嚴(yán)重不符合項(xiàng)，并給予 50 元 200 元經(jīng)濟(jì)處罰。 所有就餐人員應(yīng)愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。 所有用餐人員須愛護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水、用電。 所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。 餐食酌量取用，不得浪費(fèi)。 所有用餐人員須按秩序排隊(duì)，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊(duì)或聚集配餐口。 所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。 積極配合各級(jí)主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。 使用食品添加劑，必須符 合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。 烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。 負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。 保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。 做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。 員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求 必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。 留樣食品必須保留 48 小時(shí)，到時(shí)間后方可銷毀 。) 之間 。 食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi) (溫度設(shè)定為： 2176。 留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染 。 食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣 。 員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。 餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。 員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工 作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取整改，并提交整改方案。 員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)圖需上墻公示。 中心辦公室及伙食 委員會(huì)對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。 采購回的食材及時(shí)分類入庫和冷藏。 員工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生，持健康證上崗作業(yè)。 本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。 1用餐后不得在餐廳內(nèi)長時(shí)間逗留。 厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。 愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。 就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。 就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。晚上 4:30pm— 5:00pm，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。 2024 最新廚房員工管理規(guī)章制度 2 為加強(qiáng)公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法。 8 監(jiān)督檢查 食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
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