【正文】 間保存 。 客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器 。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定 。設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?。 客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒， 使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備 (消毒柜 )應(yīng)運轉(zhuǎn)正常 。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。 從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。專、兼職衛(wèi)生管理人員 。 五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎罰條例》。 垃圾筒及時封蓋、清倒。 為賓客提供洗手盅服務(wù)。 四、 操作衛(wèi)生： 端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。 三、餐具和常用物品衛(wèi)生： 餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。 二、環(huán)境衛(wèi)生： 各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。 3號前 (節(jié)假日順延 )以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天 3元，每月 30 天的標準由個人承擔費用。并由個人按 3 元 /天的標準承擔餐卡丟失日期前的餐費 ，專門消毒。 ，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、 人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。 ，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。 ，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔。 ，由人力資源部確認通知。 。 、分公司工作性質(zhì)、時間情況各 不相同，故具體用餐標準如下： 。 八、用餐標準及把控 6 元，具體分為早餐 1 元，午餐 3 元，晚飯 2 元。 48 小時。 飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。 七、食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。 ，不能戴首飾上崗。 旦患上傳染性疾病 (痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等 )不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。 ，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。 六、從業(yè)人員健康檢查制度 餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。 ，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，餐廳不得加工、使用。 、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度： ，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。易燃易爆產(chǎn)品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生 。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用 。 、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全 。 、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生 。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔，同時公司將酌情進行加倍罰款處理 。 。 ，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。 ，有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。公司人力資源部負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。 ，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。 ，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責 。 工作當中應(yīng)當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實，一律嚴肅處理，直至除名。嚴禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自 攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。機器如發(fā)出異常聲音，應(yīng)當立即停止機器，報告主管。 所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。 私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。 四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予 50 元的獎勵。 地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔 。 床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換 。 客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 1負責公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。 負責員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。 負責公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。 負責對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。 負責公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。 負責大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。 (5)中央空調(diào)新風機組 (新風柜 )進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。 (3)中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。 為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境 (1)中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。 (7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 (5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒 (物理消毒法 )。 (3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 客用口杯、茶杯消毒程序 (1)從客房撤出的 .茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水 。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的 “ 第一印象 ” 。 采取消 除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇 5 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。 (2) 清潔程序如何 ? (3) 地毯邊是否有積塵。 (2)有無積塵。 (2)座墊下是否藏有紙屑及灰塵。 (2)床鋪是否清潔衛(wèi)生而無破損。 (2)電話機及電話線是否清潔衛(wèi)生。 (3)風口是否發(fā)出響聲及藏有灰塵。 空氣調(diào)節(jié) (1)調(diào)節(jié)器是否撥在平行線之下 1/3 的地方。 墻壁 (1)墻紙是否有污漬或破損。 (4)燈罩是否清潔 垃 圾桶 (1)有無垃圾。 (2)燈罩接縫處是否放在后部。 (3)茶葉盒內(nèi)茶葉是否齊全。 啡臺 (1)啡臺是否平穩(wěn)。 天花板 (1)有無裂縫、漏水或有霉點的現(xiàn)象。 冰箱 (1)各類小型飲食品是否齊全。 (6) 梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。 (4) 家具表面有無脫色和破損。 (2) 購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補充。 (6) 衣架竿是否有積塵。 (4) 藤籃上的物品 (鞋拔、衣刷、鞋頂?shù)?)是否齊全。 (2) 棉被折迭是否整齊。