食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系培訓(xùn)教材-文庫吧資料
2025-03-15 10:57本頁面
【正文】 要分開 。 2）所有的清洗劑、消毒劑、其它化學(xué)品，必須標(biāo)識品種，并不得在生產(chǎn)區(qū)存放，要有存放登記使用記錄。手清洗消毒合格率達 95％。 加工型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 確保操作人員手的清洗與消毒 ， 衛(wèi)生間設(shè)施的清潔 使用非手動開關(guān)；配備洗手液 、 消毒液 ， 消毒液要有良好的殺毒效果 ， 消毒液為 5%的 TC101， 分割車間每四小時要檢查一次 。 加工型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 洗手消毒設(shè)施按要求設(shè)置 ， 便于員工洗手消毒 ，必須具備洗手液 、 有效濃度的消毒液和干手設(shè)施 。 所有屠宰 、 分割生產(chǎn)流水線 ， 需保持清潔 。 原料，污染物，成品不能一起堆放。 加工型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 防止食品之間的交叉污染； 廢水排放由清潔區(qū)到非清潔區(qū)，屠宰加工區(qū)劃定清潔區(qū)、次清潔區(qū)、非清潔區(qū)。 生產(chǎn)線、手、工具設(shè)備等被污染時，立即停止生產(chǎn)，清洗消毒后方可生產(chǎn)。 4）設(shè)備清洗消毒合格率達 98％，手、工作服清洗合格率達98%。 2） 加工過程中所有接觸食品的工器具和設(shè)備表面必須進行有效清潔和消毒 ， 其頻率為：每天生產(chǎn)開始前的清潔消毒 ，每天工作結(jié)束后的清潔消毒 。 7) 儲水設(shè)施采用無毒、無污染的材料制成，有防止污染的措施。 屠宰 、 分割 、 加工和無害化處理等場所應(yīng)配備熱水供應(yīng)系統(tǒng) 。 加工型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 4) 飲用與非飲用水供水水管無交叉聯(lián)接 ， 能予以區(qū)分 ， 生產(chǎn)現(xiàn)場各供水口有順序編號 ， 繪有供水網(wǎng)絡(luò)圖 。 2) 飲用水系統(tǒng)與非飲用水系統(tǒng)之間無交叉連結(jié) 。 加工型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 3 術(shù)語和定義 SN/— 2023《食品安全管理體系 要求》和 SN/T1356— 2023《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語適用于本規(guī)范。 總經(jīng)理 年 月 日 第 6章 成功實例簡介 加工型小農(nóng)戶實例 2 依據(jù)和范圍 （ 1） 規(guī)范制定依據(jù) 本規(guī)范依據(jù) SN/— 2023《 食品安全管理體系 要求 》 和 SN/T1356— 2023《 肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范 》 標(biāo)準(zhǔn)制定 。 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 持續(xù)改進 利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進其有機生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進有機生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機生產(chǎn)、加工的因素。 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 生產(chǎn)批號的設(shè)置： 磴口縣 XX農(nóng)場生產(chǎn)批號設(shè)置如下：DK— XX— 1— 2023/07/20。 ②內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 ② 配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件： a） 了解國家相關(guān)的法律 、 法規(guī)及相關(guān)要求； b） 相對獨立于被檢查對象； c） 熟悉并掌握 GB/； d） 具備 3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和 （ 或 ） 加工的技術(shù)知識和經(jīng)驗； e）熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過程。 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 管理體系記錄表格樣本： 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 農(nóng) 事 記 錄 時間 地塊號 作物名稱 作 業(yè) 內(nèi) 容 實施人員 病 蟲 害 防 治 記 錄 日期 / 天氣 地塊號 作物名稱 防治對象 防治措施 /防治物質(zhì) 及使用量 防治 效果 實施 人員 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 堆 肥 記 錄 日期 原料名稱 原料配比 堆制溫度 堆翻次數(shù) 責(zé)任人 土 壤 培 肥 記 錄 日期 / 天氣 地塊號 作物名稱 肥料名稱 肥料來源 （外購 /自制） 實施人員 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 生 產(chǎn) 資 料 使 用 記 錄 日期 生產(chǎn)資料名稱 產(chǎn)品批號 入庫量 出庫量 領(lǐng)用人 責(zé)任 人 設(shè)備清潔記錄 日 期 設(shè)備名稱 清潔方式 / 清潔使用的物質(zhì) 清潔人簽字 備注 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 倉庫清潔記錄 日 期 倉 庫 號 清潔方式 / 清潔使用的物質(zhì) 清潔人簽字 備注 倉庫有害生物控制和檢查記錄 日 期 倉庫號 有害生物控制使用的工具或物質(zhì) 有害生物控 制效果 貯藏產(chǎn)品 名稱 負責(zé)人 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 培 訓(xùn) 記 錄 培訓(xùn)時間 培訓(xùn)地點 授課人 授課人職業(yè) /職稱 參加人員簽字 培訓(xùn)主題： 生產(chǎn)型小農(nóng)戶實例 第 6章 成功實例簡介 收 獲 記 錄 收獲日期 地塊號 作物名稱 產(chǎn)品批號 收獲數(shù)量 收獲方式 貯 藏 記 錄 日期 產(chǎn)品名 稱 貯藏方 式 入
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