【正文】 加效益、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力等方面，得到更有利的補(bǔ)償，所以有效的質(zhì)量管理能夠?yàn)樘岣咂髽I(yè)的經(jīng)濟(jì)效益做出貢獻(xiàn)。范例：企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題，是不可避免的，是需要付出相關(guān)的質(zhì)量成本的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，質(zhì)量的平均成本占營(yíng)業(yè)額的 525％。 質(zhì)量成本企業(yè)為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量而支出的一切費(fèi)用，以及由于產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到預(yù)先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)而造成的一切損失的總和。 石某能否直接向該出售啤酒的商品批發(fā)店請(qǐng)求賠償 ?分析：根據(jù)目前我國(guó)有關(guān)產(chǎn)品責(zé)任的法律規(guī)定，受害人既可以請(qǐng)求產(chǎn)品制造者承擔(dān)賠償責(zé)任，也可以請(qǐng)求產(chǎn)品銷(xiāo)售者承擔(dān)賠償責(zé)任，還可以同時(shí)請(qǐng)求銷(xiāo)售者和制造者承擔(dān)賠償責(zé)任。由于石某在運(yùn)輸和搬動(dòng)啤酒的過(guò)程中沒(méi)有任何過(guò)錯(cuò)，于是他向某商品批發(fā)店要求賠償。1993年 6月 9日，石某從某商品批發(fā)店購(gòu)買(mǎi)了 40箱啤酒，并且用卡車(chē)將啤酒拉回家中。該副食品商場(chǎng)的這種說(shuō)法對(duì)嗎？案例原告 :石某，男， 34歲。趙明到這家副食品商場(chǎng)要求賠償損失。范例：阜陽(yáng)假奶粉案例，主犯被判刑。所以現(xiàn)在企業(yè)往往把產(chǎn)品質(zhì)量與員工的經(jīng)濟(jì)收入掛鉤。特點(diǎn)： “三全一多 ”① 全員、全過(guò)程、全面的質(zhì)量管理② 多方法的質(zhì)量管理提問(wèn)：產(chǎn)品質(zhì)量是不是需要企業(yè)全體人員參與？例如機(jī)器修理人員可以提高操作機(jī)器設(shè)備的精度，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量。人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到 :沒(méi)有顧客就沒(méi)有市場(chǎng)，就沒(méi)有組織效益。（北京華聯(lián)綜合超市有限公司）范例：顧客是指接受產(chǎn)品或服務(wù)的組織或個(gè)人?！叭尜|(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上并考慮到充分滿(mǎn)足用戶(hù)要求的條件下，進(jìn)行市場(chǎng)研究、設(shè)計(jì)生產(chǎn)和服務(wù)，把企業(yè)的研制質(zhì)量維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)構(gòu)成為整個(gè)的有效體系 ”。注：相關(guān)方是指本組織所有者、員工、供方、合作伙伴或社會(huì)。這在一定程度上限制了質(zhì)量管理統(tǒng)計(jì)方法的普及推廣。 ”缺點(diǎn)：影響產(chǎn)品的質(zhì)量因素非常多，單純依靠統(tǒng)計(jì)方法不可能得到全面解決。優(yōu)點(diǎn)：以積極的預(yù)防和改進(jìn)為主。主要包括：① 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 （ SPC）（ Statistical Process Control）借助數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法的過(guò)程控制工具實(shí)時(shí)監(jiān)控 在生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵部位，在生產(chǎn)線上抽樣、檢驗(yàn)、分析、調(diào)整。改變了工人集生產(chǎn)與檢驗(yàn)于一身的狀況，促進(jìn)了質(zhì)量管理的發(fā)展。聯(lián)系 質(zhì)量改進(jìn)與質(zhì)量控制都是質(zhì)量管理的重要組成部分，質(zhì)量控制是質(zhì)量改進(jìn)的基礎(chǔ)，質(zhì)量改進(jìn)是將質(zhì)量控制提升到一個(gè)新的高度和水平。消除偶發(fā)性問(wèn)題充分發(fā)揮現(xiàn)有的質(zhì)量保證能力，其結(jié)果是質(zhì)量維持。 通過(guò)不斷采取糾正措施和預(yù)防措施提高質(zhì)量管理水平。實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不同解決問(wèn)題不同 最終結(jié)果不同 采取手段不同區(qū)別質(zhì)量改進(jìn)致力于增強(qiáng)滿(mǎn)足質(zhì)量要求的能力。質(zhì)量改進(jìn)的基本過(guò)程 —— PDCA循環(huán)。產(chǎn)品質(zhì)量是由過(guò)程所決定的；質(zhì)量改進(jìn)是通過(guò)改進(jìn)過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)的；質(zhì)量改進(jìn)本身也是一個(gè)過(guò)程。提高顧客滿(mǎn)意度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。⑺ 質(zhì)量改進(jìn) （ quality improvement）質(zhì)量管理的一部分致力于增強(qiáng)滿(mǎn)足質(zhì)量要求的能力質(zhì)量改進(jìn)的必要性 來(lái)自市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力；來(lái)自顧客要求的變化；來(lái)自組織內(nèi)部的變化；來(lái)自社會(huì)政府的要求。核心問(wèn)題：提供信任應(yīng) 提供具體的證據(jù)或證明而不僅僅是口頭上，往往用合同形式肯定下來(lái)，并由供方（如企業(yè)）采取措施予以保證。⑹ 質(zhì)量保證 （ Quality Assurance， QA）質(zhì)量管理的一部分致力于提供質(zhì)量要求會(huì)得到滿(mǎn)足的信任。⑷ 質(zhì)量策劃 （ quality planning）即質(zhì)量管理的一部分致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過(guò)程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。范例：“ 永遠(yuǎn)為顧客提供安全衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 ” “ 以質(zhì)量求生存，以產(chǎn)品求發(fā)展 ”“ 質(zhì)量第一，服務(wù)第一 ”⑶ 質(zhì)量目標(biāo) （ quality objective）即組織在質(zhì)量方面所追求的目的。 第十四條 要在領(lǐng)導(dǎo)層內(nèi)建立一種結(jié)構(gòu)，推動(dòng)全體員工都來(lái)參加經(jīng)營(yíng)管理的改革。第十二條 要把重大的責(zé)任從數(shù)量上轉(zhuǎn)到質(zhì)量上，要使員工都能感到他們的技藝和本領(lǐng)受到尊重。不能只對(duì)他們喊口號(hào)、下指標(biāo)。幫助從事研制開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售的人員多了解制造部門(mén)的問(wèn)題。消除員工不敢提問(wèn)題、提建議的恐懼心理。第七條 要有一個(gè)新的領(lǐng)導(dǎo)方式，不只是管，更重要的是幫，領(lǐng)導(dǎo)自己也要有個(gè)新風(fēng)格。第六條 要有一個(gè)更全面、更有效的崗位培訓(xùn)。第五條 要有一個(gè)識(shí)別體系和非體系原因的措施。第四條 要有一個(gè)最小成本的全面考慮。第二條 要有一個(gè)新的管理思想，不允許出現(xiàn)交貨延遲或差錯(cuò)和有缺陷的產(chǎn)品。戴明博士的品質(zhì) 14點(diǎn)管理原則第一條 要有一個(gè)改善產(chǎn)品和服務(wù)的長(zhǎng)期目標(biāo)，而不是只顧眼前利益的短期觀點(diǎn)。質(zhì)量體系是指為實(shí)施質(zhì)量管理所需要的組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)、程序、過(guò)程和資源?！?質(zhì)量保證：提供信任?！?質(zhì)量策劃：定目標(biāo)、過(guò)程和資源。 包括質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)。食品質(zhì)量體現(xiàn)在多個(gè)質(zhì)量特性范例： 如食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，這在相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)中都有體現(xiàn)。對(duì)質(zhì) 量的 評(píng) 價(jià)以使用中的食品 對(duì) 他們 的 滿(mǎn) 意程度 為 依據(jù)。食品類(lèi)申訴的主要問(wèn)題是：無(wú)證照或證照不全生產(chǎn)加工銷(xiāo)售食品；利用化學(xué)制品、工業(yè)原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品；保健食品生產(chǎn)商、代理商夸大保健品作用，誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者大量購(gòu)買(mǎi)其商品等。狹義 ：食品的符合性—— 食品相 對(duì) 所 選 定 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)的符合程度。注 3：要求可以是明確的，也可以是隱含的。范例：2023年 9月南京冠生園 食品廠（ 成立于 1918年）用過(guò)期月餅餡制作月餅被中央電視臺(tái)曝光之后被查封，停產(chǎn)， 2023年宣布破產(chǎn)幾乎斷送了 “ 冠生園 ” 這個(gè)百年品牌前面的范例說(shuō)明了 質(zhì)量 對(duì)于食品企業(yè)而言是至關(guān)重要的！那么什么是 質(zhì)量 ？ 介紹幾個(gè)概念： ⑴ 質(zhì)量 （ Qualit