現(xiàn)代食品質(zhì)量管理方案研討-文庫吧資料
2025-01-22 16:25本頁面
【正文】 質(zhì)量管理的代表人物是美國的 費根堡姆 與 朱蘭 等。 ?質(zhì)量作為一種文化和理念正滲透到社會生活的各個方面 。 ” ?楊振寧說； “ 質(zhì)量也是一種財富的生產(chǎn)力 ， 80年代日本產(chǎn)品具有很高價值的精神結(jié)構(gòu) ， 這是日本經(jīng)濟的成功之道 ” 。 ?新的觀念： “ 提高質(zhì)量是企業(yè)的社會責任 ” 把質(zhì)量觀念擴展到社會生活的一切方面 ， 把技術標準 、 綠色標準和精神標準等相結(jié)合 ， 追求壽命周期費用的最佳 。 “ 生命說 ” 僅僅是質(zhì)量管理的最低要求 ， 只能維持生存而不能發(fā)展 。 Strategic goals of business Quality policy QMS Quality planning Quality control Quality assurance Quality improvement Quality objective Quality management 質(zhì)量文化 ?企業(yè)中自然形成的一系列有關質(zhì)量問題的意識、規(guī)范、價值取向、行動準則、思維方式、風俗習慣、傳統(tǒng)觀念的軟件的總和。 ?質(zhì)量保證可分為 內(nèi)部質(zhì)量保證 和 外部質(zhì)量保證 兩種類型。 ?質(zhì)量改進的程序是計劃、組織、分析診斷、實施改進，即在組織內(nèi)制訂計劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問題，尋找改進機會，提出改進措施，提高活動的效益和效率。 ?“活動”是運用作業(yè)技術開展的有計劃有組織的質(zhì)量職能活動 。 質(zhì)量控制 ?是為達到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術 和 方法 。 質(zhì)量策劃 ?是指 確定質(zhì)量目標 以及 采用質(zhì)量體系要素 的活動。 ?質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 ?質(zhì)量目標： 是根據(jù)質(zhì)量方針制定的 明確可行的具體指標 。 產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程 — 質(zhì)量環(huán) 營銷和市場調(diào)研 產(chǎn)品設計和開發(fā) 過程策劃和開發(fā) 使用壽命結(jié)束時的處置或再生利用 售后 采購 技術支持與服務 生產(chǎn)或服務提供 安裝和投入運行 驗證 銷售和分發(fā) 包裝和貯存 質(zhì)量環(huán) 產(chǎn)品一般的 壽命周期階段 桑德霍姆 L. Sandholm （瑞典質(zhì)量專家） 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 ?質(zhì)量管理：是“ 確定 質(zhì)量 方針、目標和職責 并在質(zhì)量體系中通過諸如質(zhì)量 策劃 、質(zhì)量 控制 、質(zhì)量 保證 和質(zhì)量 改進 使其實施的全部管理職能的所有活動”。 桑德霍姆質(zhì)量循環(huán)模型（ Sandholm quality circle） ?瑞典質(zhì)量管理學家桑德霍姆用另一種表述方式闡述產(chǎn)品質(zhì)量的形成規(guī)律，提出質(zhì)量循環(huán)圖模式。 朱蘭 J. M. Juran （美國質(zhì)量專家、 TQM的倡導者） 質(zhì)量螺旋 ② 開發(fā)研究 ① 市場研究 ● ③ 設計 、 制定產(chǎn)品規(guī)格 、 工藝 ④ 采購 ⑤ 儀器及設備裝置 ● ● ● ● ⑦ 工序控制 ⑥ 生產(chǎn) ⑨ 測試 ⑧ 檢驗 ● ● ● ● ● ⑾ 服務 ○ ● ⑩ 銷售 朱蘭三步曲 前期工作：戰(zhàn)略目標，中長期規(guī)劃，年度計劃，新產(chǎn)品開發(fā)，質(zhì)量保證計劃等 制定控制標準，技術手段和方法，保證質(zhì)量要求 了解市場，發(fā)現(xiàn)問題，克服不良，提高質(zhì)量 戴明質(zhì)量圓環(huán)（ Deming circle） ?Deming W E（ 1958）把關聯(lián)產(chǎn)品質(zhì)量的活動分為 調(diào)查、設計、制造、銷售 4個環(huán)節(jié)，4個環(huán)
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