食品質(zhì)量統(tǒng)計教材-文庫吧資料
2025-01-13 23:14本頁面
【正文】 ） 2（ 70） 2（ 50） 2（鹽 酸） 213 1（ ） 4（ 90） 2（ 50） 1（亞硫酸） 114 3（ ） 2（ 70） 4（ 90） 4（硫 酸） 310 3（ ） 3（ 80） 2（ 50） 3（酒石酸） 311 2（ ） 3（ 80） 4（ 90） 1（亞硫酸） 212 4（ ） 1（ 60） 2（ 50） 4（硫 ） 時間（ min） 酸種類 空列9 1（ ） 1（ 60） 4（ 90） 2（鹽 試驗(yàn)號因素pH 溫度（ ℃ 這種表頭設(shè)計非常簡單，各因素確定的哪一列上任意選定。通過表頭設(shè)計可以得到試驗(yàn)方案表。） 時間（ min） 酸種類 空列1 1 2 3 3 22 3 4 1 2 23 2 4 3 4 34 4 2 1 1 35 1 3 1 4 46 3 1 3 1 47 2 1 1 3 18 4 3 3 2 1表 32 L16(45)正交表試驗(yàn)號因素pH 溫度（ ℃ 當(dāng)試驗(yàn)的目的主要是尋求較好的水平組合而不著重因素間的交互作用，而且客觀條件又不允許做太多試驗(yàn)時，就可選擇較小的正交表。根據(jù)試驗(yàn)因素和水平的多少，以及是否需要估計交互作用，選擇合適的正交表。A B C DpH 溫度（ ℃ 本研究采用酸提取法。但一旦確定，在整個試驗(yàn)過程中，就不能任意更動。 重要的因素或者特別希望詳細(xì)了解的因素，水平數(shù)可多一些，其余可少一些。 每個因素的水平可以相等，也可以不等。因素挑好后，就要根據(jù)資料和實(shí)際情況選水平。 ⑵ 挑因素、選水平，制定因素水平表主要根據(jù)試驗(yàn)?zāi)康牟檎业挠嘘P(guān)資料、試驗(yàn)人員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和試驗(yàn)的具體條件，確定相關(guān)因素。我國是柑桔主要產(chǎn)國之一，可以供給生產(chǎn)果膠的原料是十分充足的。背景 果膠的用途甚廣，食品工業(yè)中廣泛地用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。l正交表中有的可以用來考察兩因素間的交互作用l有的正交表在安排試驗(yàn)時不能考慮兩因素間的交互作用。當(dāng)一個因素對試驗(yàn)值的影響與另一個因素所取水平有關(guān)系時，就稱這兩個因素之間存在交互作用。⑶ 存在基本列和交互列在正交表中，基本列是用來安排試驗(yàn)因素的，交互列是用來考察因素間交互作用的。⑵ 可伸可縮，效用明確正交表 La（ bc）中 c代表最多可考察的因素數(shù)范例：L9(34)v （ 2）表中任意兩列并列在一起形成若干個數(shù)字對，不同數(shù)字對出現(xiàn)的次數(shù)也都相同。v 所有的正交表與 L9（ 34）正交表一樣，都具有以下兩個特點(diǎn)：v （ 1）在每一列中，各個不同的數(shù)字出現(xiàn)的次數(shù)相同。范例：L9(34) 正交表的特點(diǎn)⑴ 均衡分散性此混合水平正交表含有 18（ 4124）常簡寫為 L8（ 4124）v 2水平列的列數(shù)為 4v 4水平列的列數(shù)為 1v 實(shí)驗(yàn)的次數(shù)正交表的代號v 各列水平數(shù)不相同的正交表，叫混合水平正交表，下面就是一個混合水平正交表名稱的寫法： ⑵ 混合水平的正交表各試驗(yàn)因素采用的水平數(shù)都不同如：L12(3X24)試驗(yàn) 安排表3 4123456789111（ T1）2（ T2）2（ T2）2（ T2）3（ T3）3（ T3）3（ T3）123（ p3）1（ p1）2（ p2）3（ p3）1（ p1）2（ p2）3（ p3）12（ m2）3（ m3）2（ m2）3（ m3）1（ m1）3（ m3）1（ m1）2（ m2）123312231水平 因素 溫度 ℃ 壓力 Pa 加水量 kg符號 T p m123T1(80 )T2(100)T3(120)p1()p2()p3()m 1()m2()m3()表 2常用正交表的種類根據(jù)水平數(shù)的相同與否分類⑴ 相同水平的正交表各試驗(yàn)因素采用的水平數(shù)都相同如：L4(23) 、 L9(34) 、 L8(27)L27(313)、 L16(45)、 L25(56) 等v 正交試驗(yàn)設(shè)計方法是用正交表來安排試驗(yàn)的。范例：L9(34)表示該表最多能考察 4個因素，每個因素可取 3個水平，共需做 9次試驗(yàn)。⑸ 指明方向，效果明顯。⑷ 掌握規(guī)律，有效控制。通過正交試驗(yàn)，能從眾多的影響因素中，分清主次，找出影響試驗(yàn)結(jié)果的關(guān)鍵因素。而采用正交表 L9(34)僅需做 9次試驗(yàn)，大大減少了試驗(yàn)次數(shù)。作用⑴ 安排合理，經(jīng)濟(jì)高效。每個因素在研究的范圍內(nèi)選幾個水平，就好比在選優(yōu)區(qū)內(nèi)打上網(wǎng)格 正交試驗(yàn)設(shè)計的基本原理 受實(shí)際工作者青睞。而 雖然正交試驗(yàn)設(shè)計有上述不足，但它能通過部分試驗(yàn)找到最優(yōu)水平組合 若試驗(yàn)的主要目的是尋求最優(yōu)水平組合，則 但全面試驗(yàn)包含的水平組合數(shù)較多，工作量大 全面試驗(yàn)：可以分析各因素的效應(yīng) 這是一個 3因素 3水平的試驗(yàn)，各因素的水平之間全部可能組合有 27種 3個水平； C因素為靜置時間，設(shè) C C C3A因素是保水劑用量，設(shè) A A A3每個因素設(shè)置 3個水平進(jìn)行試驗(yàn) v ③ 用這種方法比較條件好壞時，只是對單個的試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)值上的簡單比較，不能排除必然存在的試驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差的干擾。在 T ≠ T１， p ≠ p１時， m2 水平不是最好的可能性
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