特殊人群的食品營養(yǎng)-文庫吧資料
2025-03-08 11:41本頁面
【正文】 hool children) (6～ 12歲 ) 營養(yǎng)和生理特點 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學(xué)齡兒童的膳食 ★合理食用各類食物，取得平衡膳食。 應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果的攝入，每周一次肝或血、海產(chǎn)品。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 每日奶或奶制品不少于 350ml，每周應(yīng)提供動物肝、血及海產(chǎn)品。 ▲可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉。 ▲強化維生素 A、維生素 D及適量的其他維生素。 ▲ ?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 ★ 母乳既衛(wèi)生又無菌，經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。 母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細(xì)胞，乳鐵蛋白，溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。 ★ 母乳含有豐富的抗感染物質(zhì)。 含豐富的乳糖 母乳中鈣含量約為 30mg/100ml，與嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)荷相適應(yīng)。 含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：白蛋白與酪蛋白比例優(yōu)于牛奶、豐富的?；撬?。d) 1～ 2歲幼兒為 35g/d 2～ 3歲幼兒為 40g/d ★脂肪 6月齡以內(nèi)為 45%～ 50% 6月齡～ 2歲為 35%～ 40% 2歲以上為 30%～ 35%。 2～ 3歲 RNI為男童 (1200kcal)/d，女童 (1150kcal)/d。 消化酶的分泌及胃腸道蠕動力弱 乳牙萌出的一般順序 種類 數(shù)目 出牙時間 總數(shù) 下中門齒 上中門齒 上側(cè)門齒 下側(cè)門齒 第一乳磨齒 尖齒 第二乳磨齒 2 2 2 2 4 4 4 6～ 10個月 8～ 10個月 10～ 13個月 10～ 14個月 13～ 17個月 18～ 24個月 20～ 28個月 2 4 6 8 12 16 20 嬰幼兒的營養(yǎng)需要 ★能量 ：基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)、活動能量、排出能量、儲存能量。 維生素 A的 RNI為 1200?gRE 多曬太陽、適量補充魚肝油 哺乳期水溶性維生素的供給量 RNI AI VB1 VB2 VB6 VB12 Vc 130mg/d 泛酸 葉酸 500μg/d 煙酸 18mgNE/d 膽堿 500mg/d 生物素 35μg/d 哺乳期的膳食原則 ★產(chǎn)褥期：產(chǎn)后 1h可進(jìn)流食、半流食 產(chǎn)后次日可進(jìn)食普通食物 增加蛋白質(zhì) 25～ 35g，多湯汁及膳食纖維食物。 礦物質(zhì)：乳母鈣的 AI為 1200mg/d；鐵的 AI為 25mg/d；碘的 RNI為 200mg/d；鋅 RNI增加 10mg/d；硒 RNI為 65?g/d。 蛋白質(zhì)：每日多攝入 20g膳食蛋白質(zhì)。 哺乳期產(chǎn)婦血中雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降，垂體分泌的催乳素水平持續(xù)升高。 ★過渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白質(zhì)含量下降。 腦發(fā)育受損 妊娠期的膳食原則 妊娠早期： ①清淡、易消化、口感好 ②建議服葉酸和 VB12 妊娠中、晚期： ① 每日 400～ 500g谷類 ② 每日 50～ 100g豆類及豆制品 ③ 每日 50～ 150g肉、禽、魚等動物性食品， 1～ 2個雞蛋 ④ 每日 250～ 500ml鮮奶 ⑤ 每日 400～ 500g蔬菜及 100～ 200g水果 ⑥ 每日 15～ 20g烹調(diào)植物油，鹽、糖適量 哺乳期的生理特點 ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相關(guān)組織恢復(fù)。 據(jù)孕前 BMI推薦的孕期體重增長范圍 孕前體重 /身高類別 孕期體重增長值（ kg） 低 (BMI ) 正常 (BMI ～ ) 高 (BMI ～ ) 肥胖 (BMI ) ～ ～ ～ ～ 成年婦女 (25歲～ 49歲 ) 孕婦 (妊娠晚期 ) 乳母 超過非孕成年婦女供給量的百分比 妊娠 (%) 哺乳 (%) 能量 (kJ) 蛋白質(zhì) (g) 維生素 A (RE) 維生素 D (?g) 維生素 E (TE, mg) 抗壞血酸 (mg) 維生素 B1
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