特殊人群的食品營養(yǎng)-文庫吧在線文庫
【正文】 酸 絲氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素 （ mg） 鈣 磷 鎂 銅 鋅 鐵 30 13 32 104 73 11 維生素 維生素 A（ ?gRE） 維生素 E（ mg） 維生素 D（ IU） 硫胺素 （ mg） 核黃素 （ mg） 尼克酸 （ mg） 維生素 C（ mg） 11 * 22* 5 24 * 14* 1 續(xù)上表 摘自 《 食物成分表 》 *摘自“ Neonatology”，第二版， 1981年 斷奶過渡期喂養(yǎng) ★ 4～ 5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚泥、 豆腐及動物血 ★ 6～ 9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★ 10～ 12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末 ★ 1周歲前避免含鹽量或調味品多的家庭膳食 嬰兒配方奶粉的基本要求 ▲增加脫鹽乳清粉 ▲添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 ?亞麻酸。 ★合理烹調：軟飯、麥糊、面條、面包、餃子等交替，蔬 菜應切碎煮爛，硬果及種子應磨碎制成泥糊 狀。 青少年期 (12～ 18歲 ) 包括青春發(fā)育期 (adolescence)及少年期 (juvenile) 生理特點 青春期的開始，第二個生長高峰出現(xiàn)，體格發(fā)育速度加快。 骨礦物質減少，骨質疏松。 鐵： AI為 15mg/d，不宜過高。 ★能量消耗驟然增多，代謝旺盛。 ★增加無機鹽和維生素攝入量，特別是 VA、 B族維生 素、鈣、鐵等。 ★ 采用少量多餐制；三餐二點制或三餐三點制。 、 籃球 、 排球等項目 對各種營養(yǎng)素的供給應全面考慮 。 運動員營養(yǎng)需要 ★能量：取決于運動強度、頻度和持續(xù)時間。 保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入。 老年人的營養(yǎng)需要 ★ 能量 50～ 60歲的每日能量攝入為 ～ (1900～ 3100kcal) 60～ 70歲為 ～ (1800～ 2200kcal) 70歲以后為 ～ (1700～ 2100kcal) ★ 蛋白質 每日按 ～ ()供給，占總能量 12%～ 14%。 ★ 新鮮蔬菜水果，總量 500g，綠葉菜不低于 300g。 不宜多吃高糖，高脂膳食。 ▲強化?；撬帷⒑怂?、肉堿等。 母乳中特異性免疫物質： T淋巴細胞， B淋巴細胞、分泌型免疫球蛋白 A。 ★蛋白質 蛋白質 RNI：嬰兒為 ～ (kg 脂 肪：占總能量攝入的 20%～ 25%為宜。 低出生體重（ low birth weight, LBW）：指出生體重 2500g。 ★ 腎臟：腎小球濾過率增加 50％，腎血漿流量增加 75％。 哺乳期產(chǎn)婦血中雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降，垂體分泌的催乳素水平持續(xù)升高。 消化酶的分泌及胃腸道蠕動力弱 乳牙萌出的一般順序 種類 數(shù)目 出牙時間 總數(shù) 下中門齒 上中門齒 上側門齒 下側門齒 第一乳磨齒 尖齒 第二乳磨齒 2 2 2 2 4 4 4 6～ 10個月 8～ 10個月 10～ 13個月 10～ 14個月 13～ 17個月 18～ 24個月 20～ 28個月 2 4 6 8 12 16 20 嬰幼兒的營養(yǎng)需要 ★能量 ：基礎代謝、食物熱效應、活動能量、排出能量、儲存能量。 含豐富的乳糖 母乳中鈣含量約為 30mg/100ml，與嬰兒腎溶質負荷相適應。 ▲ ?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。 ★ 代謝功能降低，基礎代謝下降 15%～ 20%，合成與分解 代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 維生素：應保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是 VA、
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