第5章酒吧與咖啡廳服務(wù)-文庫(kù)吧資料
2025-03-07 19:01本頁(yè)面
【正文】 基酒： 金酒（ Gin） 伏特加（ Vodka） 蘭姆酒（ Rum） 龍舌蘭（ Tequila） 威士忌（ Whisky） 白蘭地（ Brandy） 六大基酒之一：白蘭地 五大汽水 ： 蘇打汽水（ Soda Water） 通寧汽水（ Tonic Water） 姜汁汽水（ Ginger Water） 七喜汽水（ 7UP） 可樂(lè)（ Cola） 重要配料： 紅石榴汁（ Grenadine） 檸檬汁（ Lenmon） 萊姆汁（ Lime） 鮮奶油（ Gream） 椰奶（ Pina Colada） 鮮奶（ Milk） 蜂蜜（ Honey） 藍(lán)柑汁（ Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（ Peppermint Syrup） 可爾必思（ Calpis） 葡萄糖漿（ Grape Syrup） 重要果汁： 柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄制、芭樂(lè)汁 、蘋果汁、小紅莓果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、楊桃制、椰子汁 （ 1）搖勻法 (Shake) （ 2）攪勻法 (Stir) （ 3）漂浮法 (Build) 材料： 氈酒 、 櫻桃白蘭地 、鮮雞蛋清 、石榴糖漿 、摜奶油 器皿： 雞尾酒杯 裝飾： 一顆紅櫻桃 制作方法： 將上述材料放入調(diào)酒壺內(nèi)加冰搖冷使蛋白成細(xì)泡沫濾入雞尾酒杯內(nèi)即可。 餐后甜酒又稱利口酒。 屢受好評(píng)的為如下八大名酒： 茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲 。 第四屆（ 1984年）共評(píng)出十三種名酒： 茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒 。 第二屆（ 1963年）共評(píng)出八大名酒： 五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒。 復(fù)香型： 如長(zhǎng)沙的白沙液既有茅香又有瀘香。 清香型： 以汾酒為典型代表，所以也叫汾香。 E=Especial 特級(jí) F=Fine 精美 V=Very 非常 O=Old 老陳 P=Pale 淺色清澈 S=Superior 優(yōu)越的、高級(jí)的 X=Extra 格外的、特高檔的 白蘭地常見字母含義 ★ 3年陳貯 ★★ 4年陳貯 ★★★ 5年陳貯 .
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