第5章酒吧與咖啡廳服務(wù)-在線瀏覽
2025-04-04 19:01本頁面
【正文】 人們的用餐分類 ?餐前酒 ?佐餐酒 ?餐后酒 二、發(fā)酵酒 1. 葡萄酒 (Wine) （ 1）紅葡萄酒 (Red Wine) （ 2）白葡萄酒 (White Win) （ 3）玫瑰紅葡萄酒 (Rose Wine) （ 4）葡萄汽酒 (Sparkling Wine)和香檳酒 (Champagne) 玫瑰紅葡萄酒 香檳酒 2. 啤酒 (Beer) （ 1）根據(jù)色澤可分為 淡色啤酒 (俗稱黃啤酒 )、 濃色啤酒 和 黑色啤酒 。 （ 3）根據(jù)是否殺菌可分為 鮮啤酒 和 熟啤酒 。 黑啤 瓶裝與桶裝生啤 干啤 按原料、釀造方法以及風(fēng)味特點(diǎn)又可細(xì)分糯米黃酒、紅曲黃酒、黍米黃酒。 （ 1）科涅克 (Cognac) 世界名牌產(chǎn)品有： Hennessy（軒尼詩）、 Remv Martin（人頭馬）、 Martell（馬爹利）、 Courvoisies（拿破侖）、 Bisyuit（百事吉）、 Camus（金花）等。 （ 3）其他白蘭地 較為知名的產(chǎn)品：法國 Aigle（鷹）、德國 Asbach Uralt（阿斯巴赫 ?烏拉爾特）、西班牙 Torres（托萊斟）、日本 Suntory（三得利）等。 濃香型： 以瀘州老窖特曲和五糧液為代表，又稱瀘香或窖香。 米香型： 以桂林三花酒和廣東長樂燒為代表，帶有藥香。 小知識：關(guān)于中國八大名酒 第一屆（ 1952年）共評出四大名酒： 茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。 第三屆（ 1979年）共評出八種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲 。 第五屆（ 1989年）共評出十七種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。 五、常見配制酒 （ 1）味美思（ Vermouth） （ 2）比特酒（ Bitter） （ 3）茴香酒（ Anises） 常見的有雪梨酒、波特酒、瑪?shù)吕斔_拉等。由英語 Liqueurs音譯而來，是調(diào)彩虹酒不可缺少的材料。 紅粉佳人 ( PINK LADY ) 材料： 龍舌蘭 30ml 藍(lán)色柑香酒 15ml 砂糖 1茶匙 細(xì)碎冰 3/4杯 鹽 適量 做法： 型。 冰凍藍(lán)色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA 材料： 菠蘿汁（ ）、椰奶汁（ ）鮮奶（ 2盎司）、石榴糖水（ ） 器皿： 雞尾酒杯 制作方法： 杯中放入冰，然后將上述材料
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