第5章酒吧與咖啡廳服務(wù)(文件)
【正文】 一、酒吧的定義 酒吧是專門為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所，是為飯店創(chuàng)造高利潤的服務(wù)部門。 第二節(jié) 酒吧服務(wù) 二、酒吧的種類 大堂酒吧 主酒吧 三、酒吧服務(wù)程序 迎接客人 引座 遞酒水單 點(diǎn)酒水 酒水服務(wù) 更換煙灰缸 為客人斟酒水 推銷第二杯酒水 結(jié)賬 送客 清理臺面 一、咖啡廳的布置 第三節(jié) 咖啡廳服務(wù) 咖啡廳：歐陸式與美式 咖啡廳：家具與裝飾 二、咖啡基本知識 三、咖啡的調(diào)制 器具：尖嘴或長嘴壺、濾器、濾紙或?yàn)V布、濾壺、爐具、降溫用毛巾、咖啡匙。 , March 22, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :00:5519:00:55March 22, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 22日星期三 7時(shí) 0分 55秒 19:00:5522 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :00:5519:00Mar2322Mar23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 22, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 22日星期三 7時(shí) 0分 55秒 19:00:5522 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 22日星期三 下午 7時(shí) 0分 55秒 19:00: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :00:5519:00Mar2322Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 22日星期三 7時(shí) 0分 55秒 19:00:5522 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :00:5519:00:55March 22, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 22, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :00:5519:00Mar2322Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 虹吸式咖啡壺主要原理是利用加熱下方燒瓶內(nèi)之水，產(chǎn)生蒸汽壓力，將沸水經(jīng)由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫后使下層呈類似真空狀態(tài)來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣滓。 第二，必須有不同用途的載杯。 ，搖勻倒 入杯中即可。 餐后甜酒又稱利口酒。 第四屆（ 1984年）共評出十三種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒
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