蘇教版化學(xué)選修5蛋白質(zhì)氨基酸-文庫吧資料
2024-11-25 23:38本頁面
【正文】 加水后仍能溶解，所以說鹽析是個(gè)可逆的過程 ，是物理變化。 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋矶龀觥? 有的蛋白質(zhì)溶于水，如雞蛋清；有的蛋白質(zhì)難溶與水，如絲、毛等。蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，因此，我們說氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。因此，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。所以說，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 . 蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介 顯微鏡下的蛋白質(zhì)分子 結(jié)晶牛胰島素 蛋白質(zhì)的組成： 蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，它約占人體里除水分外剩余質(zhì)量的一半。 二肽的形成： 肽 鍵 肽鍵 蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 ： ： （ 1）兩性： ： ： (2)縮合 縮聚 氨基酸的氨基和羧基可以發(fā)生象酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng)，形成肽鍵。 例 ： : 氨基酸中氨基與氨氣的化學(xué)性質(zhì)比較接近，都具有一定的堿性，而羧基具有一定的酸性，它們相互作用，使氨基酸成為帶有正離子和負(fù)離子的兩性離子，成為內(nèi)鹽，因此具有類似離子晶體的某些性質(zhì)。其余的十種氨基酸人體能夠自己制造，我們稱之為非必須氨基酸。 顯微鏡下的氨基酸分子 氨基酸球棍模型與比例模型 已知的基本氨基酸有二十種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨
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