9西餐禮儀-文庫吧資料
2025-03-02 16:11本頁面
【正文】 口酒三種。 ?最常見的餐后酒是利口酒、白蘭地。 ? 白葡萄酒的口味比較清淡，會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?nèi)魹榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐就會將美味推到極高境界。 白酒配白肉，紅酒配紅肉 ? 紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。 ?并且佐餐酒講究“ 白酒配白肉，紅酒配紅肉 ”。 郁金香型高腳杯 佐餐酒 ?又稱餐酒。 ? 是法國舉世聞名的特產(chǎn)之一，是西方喜慶宴會上最上等的飲料。它的儲存時間不宜過久，是餐前的主要開胃酒。 味美思酒 ? 這種酒的代表風味是甜味中略帶點苦，氣味芳香、迷人，口味醇厚、柔和。 ? 飲用雞尾酒時，應使用高角廣口的玻璃杯。 雞尾酒的調(diào)制 ? 雞尾酒的品種不斷增加，至今已有兩千多種。一家酒店老板特地調(diào)制了五顏六色、香氣四溢的混合酒，為他們慶功祝賀。各種顏色的酒混合在一起，在陽光下閃閃爍爍，五彩奪目，象雄雞尾巴那樣美麗，于是人們?yōu)樗∶u尾酒。 “雞尾酒”來歷的傳說 ? 還有人說，在西歐某國，獵人上山打獵總是各自帶著酒。 “雞尾酒”來歷的傳說 ? 雞尾酒一詞，由英文“雞尾” (cocktail)直譯而來 ? 有人說，從前有位國王的駙馬會配制混合酒，因為受賓客歡迎，他應接不暇，忙亂中丟失了調(diào)酒的勺子。 餐前酒 ?又稱開胃酒，是在正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時相搭配的酒水。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 Latte 拿鐵 (奶量較多 ) Irish coffee 愛爾蘭咖啡 Vienna coffee 維也納咖啡 咖啡 藍山咖啡：牙買加西部的藍山山脈；汽車“勞斯萊斯”；被譽為“黑色寶石”，“集所有好咖啡優(yōu)點于一身的咖啡美人”。 ? 茶一般要加香桃片和糖。 ? 布丁有很多種：雞蛋布??；芒果布??；鮮奶布??；巧克力布??；草莓布丁 …… 布丁 、茶 ? 西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。 ?所有主菜后的食物，冰淇淋、水果、干果、堅果、布丁、炸薯條、三明治、曲奇餅、烤餅等 ? Pudding； ? 布丁是果凍的一種； ? 用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。 ?蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。 ?其中最有代表性的是牛肉或牛排。 羅宋湯 ?羅宋湯，瓊汁、圓白菜、紅蘿卜、西紅柿在一塊兒做的（俄羅斯菜常見） ?以 白肉 為主，肉纖維細膩 ,脂肪含量較低 ,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，如魚肉、雞肉、海鮮類等。 ?與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。 ?西餐的第一道菜是頭盤，也稱為 開胃品 。 6)甜品。 4)主菜。 2)湯。 并排放代表不吃了 西餐之調(diào)羹使用 ? 勺子一般放在右手的刀的外側(cè)，有兩到三把 ? 兩把的話： 一把喝湯、一把吃甜品 ? 三把的話： 還有一把喝紅茶、咖啡 ? 勺子的用法： ① 從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用 ② 不能含在嘴里 ③ 不能在杯子里立正 ④ 勺子到了湯里，向遠處舀起 西餐用餐順序 一 般 所 說 的西餐，上菜時依序一道一道端出。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。 西餐之餐巾暗示 ?女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志 ?女主人把餐巾放在桌子上是宴會結(jié)束的標志 餐桌 擺設(shè) 位置 普通叉 面 包和奶油的盤 子 咖啡杯 普通湯匙 奶油刀 酒杯 飲料杯 餐巾紙 沙拉 盤 水杯 吃沙拉的叉子 喝湯湯匙 普通 盤 普通刀 ? 餐具使用順序 由外而內(nèi) 。 ? 餐巾的 禮儀 ? 西餐之餐巾使用 餐巾的正確使用方式是展開或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時弄臟衣服，而不是扎進上衣領(lǐng)口里。 ?只用擦手或 輕微擦嘴唇。 ? 男士應該讓女士避免坐在人來人往的過道邊上，如果有兩男一女一起用餐，
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