11-5農(nóng)產(chǎn)品商品化處理-文庫吧資料
2025-02-26 14:55本頁面
【正文】 質(zhì) —— 新鮮度、成熟度、色澤、香氣、風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)； 商品價(jià)值 —— 商品化處理水平、抗病及耐貯運(yùn)性能、貨架壽命； 2．市場(chǎng)銷售特點(diǎn)及對(duì)策 3．催熟與脫澀 人工催熟三大條件 —— 適宜的溫度；充足的氧；酶的刺激物（乙烯利）。植物激素類 —— 2， 4D（ 2， 4二氯苯氧乙酸）、 IAA（吲哚乙酸）、 NAA（萘乙酸）、 MH（青鮮素）、 B9（丁酰肼）、 CCC（矮壯素）、 BA（芐基腺嘌呤）、 Ki（激動(dòng)素）、 GA（赤霉素）。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜、山芋、山藥等。l 預(yù)貯 —— 一般預(yù)貯失水控制在 3～ 5%為宜。 l 包裝容器的要求 —— ① 保護(hù)性 ② 通透性 ③ 防潮性 ④ 清潔、無污染 ⑤ 方便貯運(yùn) ⑥ 美觀、低成本。 表表 1 黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 表表 2 蒜薹等級(jí)規(guī)格蒜薹等級(jí)規(guī)格 五、包裝五、包裝 l 包裝的作用 —— 園藝產(chǎn)品包裝（ packaging）是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化，保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施。 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ：參見國家和省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 涂蠟方法 ：人工或機(jī)械噴霧。作用：增加產(chǎn)品光澤，改進(jìn)外觀，防治水分蒸發(fā)，有利于延長貯藏壽命。 清洗 —— 清洗液種類：漂白粉或 50～100ml/L。⑹ 真空冷卻 （ vacuum） 將產(chǎn)品放在堅(jiān)固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻下降。 此法比冷庫預(yù)冷快 4～10倍，大部分果蔬產(chǎn)品適合采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻。冷庫冷卻產(chǎn)品易失水。 ⑶ 冷庫空氣冷卻 （ room cooling） 這是一種簡單的預(yù)冷方法，它是將產(chǎn)品放在冷庫中降溫的一種冷卻方法。目前使用的水冷卻方式有兩種，即流水系統(tǒng)和傳
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