園藝產(chǎn)品采后商品化處理手冊-文庫吧資料
2025-01-25 23:50本頁面
【正文】 章 園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù) ? 一、常用貯藏技術(shù) ? 干貯藏 ： ? 好處是貯藏期較長，節(jié)省貯藏室空間，但較費工費時。 ? 花蕾開放處理。 ? 脈沖或填充。 ? 二、切花保鮮劑處理方法 ? 吸水或硬化。常用的生長延緩劑有 B— 矮壯素及馬來酰肼。 ? 生長調(diào)節(jié)劑 ： ? 包括人工合成的生長激素和阻止內(nèi)源激素作用的一些化合物，它可引起、加速或抑制植物體內(nèi)各種生理和生化進程，從而延緩切花的衰老過程。 ? 常用的殺菌劑有 8— 羥基喹啉鹽類、銀鹽、硫代硫酸銀、硫酸鋁、噻菌靈（ TBZ）等。在保鮮劑中還應(yīng)與殺菌劑結(jié)合使用。蔗糖是使用最廣泛的碳水化合物之一。根據(jù)產(chǎn)品的特點和用途采取散裝、定位包裝或捆扎等方式，葉菜和莖菜類蔬菜應(yīng)扎捆包裝。包裝的規(guī)格大小和容量可因產(chǎn)品的種類和品種不同而異，同時要考慮便于攜帶、堆碼、搬運及機械化、托盤化操作，包裝箱的長寬比為 :1；包裝加包裝物的重量一般不超過 20公斤。 ? (2)包裝容器的要求 ? 園藝產(chǎn)品的包裝容器有其特殊的要求，首先應(yīng)該有足夠的機械強度，保護產(chǎn)品在裝卸、運輸和堆碼過程中免受損傷，其次要具有一定的通透性，利于排除產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱和進行氣體交換，包裝容器最好具有防潮性，防止吸水變形。 ? 園藝產(chǎn)品的包裝 ? (1)包裝可以緩沖過高和過低環(huán)境溫度對產(chǎn)品的不良影響，防止產(chǎn)品受到塵土和微生物的污染，減少病蟲害的蔓延和產(chǎn)品失水萎蔫。如果園藝產(chǎn)品采收后堆積在一起，不進行預(yù)冷，便會很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。 園藝產(chǎn)品預(yù)冷的作用及基本方法 ? 預(yù)冷是將新鮮采收的園藝產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱和呼吸熱的過程。由于產(chǎn)品的形狀、大小和質(zhì)地差異很大，難以實現(xiàn)全部過程的自動化，一般采用人工與機械結(jié)合進行分選。手工分級的效率較低 ，誤差也較大，但機械傷較少。那些形狀規(guī)則的產(chǎn)品除了用手工分級外還可用機械分級，如蘋果、柑橘、番茄和馬鈴薯等。二等品可以有某些內(nèi)部和外部缺點，但仍可銷售。品質(zhì)等級一般是根據(jù)產(chǎn)品的形狀、色澤、損傷及有無病蟲害狀況等分為特等、一等和二等。當(dāng)然，對于不同的產(chǎn)品來說，并不是上述所有的采后處理環(huán)節(jié)都要進行，應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品的特點和上市目的，選擇性使用。 ? (3)適當(dāng)通風(fēng) ? 不管是機械冷庫還是自然通風(fēng)庫中足夠的通風(fēng)量是必需的，它可以將庫內(nèi)的熱負荷帶走和防止庫內(nèi)溫度不均，但是要盡量減低風(fēng)速， /秒的風(fēng)速對產(chǎn)品水分蒸發(fā)的影響不大 . ? (4)使用夾層冷庫 ? (5)使用微風(fēng)庫 第二章 園藝產(chǎn)品的采后商品化處理 ? 本章的重點和難點為： ? 園藝產(chǎn)品采后處理技術(shù)的基本內(nèi)容； ? 園藝產(chǎn)品的分級標(biāo)準； ? 園藝產(chǎn)品的分級方法； ? 園藝產(chǎn)品預(yù)冷的作用及基本方法； ? 園藝產(chǎn)品的包裝 。不僅密封單果包裝也可以限置產(chǎn)品周圍的空氣流動，甚至將產(chǎn)品裝在網(wǎng)眼袋中也有減少失水的效果，因為袋中的產(chǎn)品擠得較緊。采收后的園藝產(chǎn)品中葉綠素在酶的作用下易分解，在氧存在和日光下極易被破壞，從而使它失去綠色。 ? (3)、葉綠素 有葉綠素 a和葉綠素 b，兩者一般以 3； 1比例存在，葉綠素 a呈藍綠色，葉綠素 b呈黃綠色。而類胡蘿卜素常與葉綠素并存，當(dāng)葉綠素分解時，它們才顯示出各自的顏色?；ㄇ嗨卦谒嵝匀芤褐谐始t色，與金屬離子結(jié)合時會呈現(xiàn)各種顏色，因此我們看到食用的園藝產(chǎn)品色彩繽紛。 ? 園藝產(chǎn)品的色素 ? 許多色素的存在共同構(gòu)成園藝產(chǎn)品特有的顏色，它們是決定產(chǎn)品采收期，鑒定產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)，主要有以下幾種。 O2和 CO2的臨界濃度取決于園藝產(chǎn)品種類、溫度和在該條件下的持續(xù)時間。 (4) 氣體成分 空氣中的 O2和 CO2對園藝產(chǎn)品的呼吸作用、成熟和衰老有很大的影響，適當(dāng)降低 O2濃度，提高 CO2濃度，可以抑制呼吸，但不會干擾正常的代謝。 ? (3)空氣濕度的影響 ? 如果空氣中的濕度高，與產(chǎn)品中的含水量達到平衡，那么產(chǎn)品就不會失水。 ? 影響園藝產(chǎn)品失水的主要 環(huán)境因素 有 ? (1)溫度 ? 溫度越高 ,園藝
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