農產品商品化處理-文庫吧資料
2025-03-05 13:54本頁面
【正文】 北京：中國農業(yè)大學出版社， 20233.？常用的預冷方式有哪些？各有什么優(yōu)缺點？ 思考題 主要參考文獻主要參考文獻1.新鮮水果蔬菜運輸的推薦溫度新鮮水果蔬菜運輸的推薦溫度 圖圖 1 園藝園藝產品采后處產品采后處理流程示意理流程示意圖圖 ，談談采后提高其商品質量的措施。 表表 5第三節(jié)第三節(jié) 農產品的運輸與銷售農產品的運輸與銷售 運輸 市場銷售 果品蔬菜的運輸與冷鏈流通果品蔬菜的運輸與冷鏈流通一、運輸一、運輸 1．運輸環(huán)境條件的要求 ⑴ 振動 —— 造成機械傷，促進傷乙烯合成，加快成熟； ⑵ 溫度 —— 品溫上升，加速代謝和水分消耗，促進成熟； ⑶ 濕度 —— 運輸中濕度過低，導致產品萎蔫； ⑷ 氣體成分 —— CO O2氣體成分的改變，影響正常代謝； ⑸ 包裝 —— 保護和保鮮作用； 2．運輸方式及工具 ⑴ 鐵路運輸 ⑵ 水路運輸 ⑶ 公路運輸 ⑷ 航空運輸 生產基地果蔬采收消費者、飯店電冰箱超市、小賣部零售陳列冷藏柜分級、包裝預冷等商品化處理冷藏庫收購、運送、分配、調運批發(fā)冷藏庫生產園地消費者銷售單位經營單位產地單位普通車船短途運輸冷藏車船運輸冷藏車運送冷藏箱冷鏈流通二、市場銷售二、市場銷售 1．園藝產品的品質評價 食用品質 —— 新鮮度、成熟度、色澤、香氣、風味、質地、營養(yǎng)； 商品價值 —— 商品化處理水平、抗病及耐貯運性能、貨架壽命； 2．市場銷售特點及對策 3．催熟與脫澀 人工催熟三大條件 —— 適宜的溫度；充足的氧；酶的刺激物（乙烯利）。植物激素類 —— 2， 4D（ 2， 4二氯苯氧乙酸）、 IAA（吲哚乙酸）、 NAA（萘乙酸）、 MH（青鮮素）、 B9（丁酰肼）、 CCC（矮壯素）、 BA（芐基腺嘌呤）、 Ki（激動素）、 GA（赤霉素）。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜、山芋、山藥等。l 預貯 —— 一般預貯失水控制在 3～ 5%為宜。 l 包裝容器的要求 —— ① 保護性 ② 通透性 ③ 防潮性 ④ 清潔、無污染 ⑤ 方便貯運 ⑥ 美觀、低成本。 表表 1 黃瓜分級標準黃瓜分級標準 表表 2 蒜薹等級規(guī)格蒜薹等級規(guī)格 五、包裝五、包裝 l 包裝的作用 —— 園藝產品包裝（ packaging）是標準化、商品化，保證安全運輸和貯藏的重要措施。 分級標準 ：參見國家和省級標準。
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