管理人員現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)培訓(xùn)教材-文庫(kù)吧資料
2025-02-22 01:46本頁(yè)面
【正文】 銷(xiāo)工作不僅僅是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 部的事情； 及時(shí)將酒店最新的銷(xiāo)售方案及活動(dòng)通知到每一位員工； 積極配合營(yíng)銷(xiāo)部的工作，一切以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為龍頭； 營(yíng)銷(xiāo)需要亮點(diǎn)和噱頭（貼標(biāo)的紅酒，特色菜品）； 要做到敵無(wú)我有，敵有我新，敵新我變； 全員皆為銷(xiāo)售員。 十五、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程管理 競(jìng)爭(zhēng)呼喚質(zhì)量，質(zhì)量需要標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)講求科學(xué)，科學(xué)推動(dòng)發(fā)展，發(fā)展才有提高。 按人均消費(fèi) 80元計(jì)算，每天應(yīng)比原來(lái)多接待 4位顧客。那么營(yíng)業(yè)收入又應(yīng)該增加多少呢？ 假設(shè)餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)收入 100萬(wàn)元，工資等固定成本 15萬(wàn)元，變動(dòng)成本為 65% 分析： 假設(shè)餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)收入 100萬(wàn)元，工資等固定成本 15萬(wàn) 元，變動(dòng)成本為 65%，即 100 65%=65萬(wàn)元，那么利潤(rùn) =1001565=20萬(wàn)元 如果要保持現(xiàn)有的利潤(rùn)，必須相應(yīng)增加營(yíng)業(yè)收入，增 加 5名服務(wù)人員的月工資總額為 3500元，那么，新增加 的營(yíng)業(yè)收入應(yīng)為新增工資總額除毛利率，即 3500247。 例：某餐廳連續(xù)創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入的新高，為保護(hù)員工的合法權(quán)益，保證服務(wù)質(zhì)量，餐廳經(jīng)理準(zhǔn)備增加 5名員工，前提是必須維持原有的利潤(rùn)不變。一年可節(jié)約近 30萬(wàn)元左右。如果算上前廳重新設(shè)計(jì)的燈光可節(jié)約 900度左右。整個(gè)酒店一小時(shí)可節(jié)約 6070度電。從現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際查看，根據(jù)燈光的明暗程度，每層樓從原來(lái) 42個(gè) 40W的燈泡變成兩個(gè)。滴漏的水龍頭、被隨意丟棄的饅頭。 學(xué)會(huì)運(yùn)用四象限工具合理安排工作 關(guān)注下屬員工的工作情況，給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo) 下班前檢查當(dāng)天的工作完成情況 十、工作安排 重 不緊 急 緊 急 要 第二象 限 第一象 限 重要 緊 急 不緊急 （按重點(diǎn)做） 又重 要 不 第三象限 第四象限 重 緊急 不 緊 急也不重要 要 不 重 要 （技巧的安排別人去做） 十、工作安排 重 不緊 急 緊 急 要 第二象 限 第一象 限 銷(xiāo) 售預(yù)算報(bào)告 重要 緊 急 向營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)匯報(bào)工作 不緊急 重 要 輔導(dǎo)下屬工作 不 第三象限 第四象限 接收客戶(hù)傳真 重 緊急 不緊急 解決客戶(hù)投訴投訴問(wèn)題 要 不重要 不重要 下屬請(qǐng)示工作 閑聊喝茶 接聽(tīng)電話 十、工作安排 重 不緊 急 緊 急 要 第二象 限 第一象 限 不 第
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1