食品安全與營養(yǎng)-文庫吧資料
2025-02-19 16:56本頁面
【正文】 ? 3，膳食寶塔特色 ?新膳食寶塔增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。加工的各類食品，如面包、烙餅、切面等應(yīng)折合成相當(dāng)?shù)拿娣哿縼碛?jì)算。但青年兒童應(yīng)少吃糖，老年人、糖尿病人糖代謝差，不宜吃糖。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油，植物油與動(dòng)物油按比例調(diào)配食用 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中國居民平衡膳食寶塔 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 一、平衡膳食寶塔的說明 1，平衡膳食寶塔共分五層 ●各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中所占的地位和應(yīng)占的比重。超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量 (品質(zhì) )可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。 超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 如何看懂食品標(biāo)簽？ 進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)！ 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品保質(zhì)期和保存期有什么區(qū)別 ? ? 保質(zhì)期 (最佳食用期 )在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量 (品質(zhì) )的期限。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 外表過于“ 艷 ”麗 防不正?！?白 ”色 防保質(zhì)期過“ 長 ” 防“ 反 ”季節(jié)食品 防“ 小 ”作坊式企業(yè) 防“ 低 ”價(jià)格“貓膩” 防“ 散 ”裝食品 偽劣食品防范“七字法” 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 標(biāo)簽的內(nèi)容： 食品名稱、配料表（當(dāng)復(fù)合配料在國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱，其加入量小于食品總量的 25％時(shí)，則不必將原始配料標(biāo)出，但其中的食品添加劑必須標(biāo)出。 牛奶含有豐富的氨基酸，高溫條件下氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康。 菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等， 5℃ 左右 茄子、黃瓜， 10℃ 左右。 蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細(xì)菌的作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。 使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在 20℃ 環(huán)境生存 11周之久。采用在冷、暗、避免水分進(jìn)入的環(huán)境中可以延長油脂保存期。如果長期攝入劣質(zhì)的油脂，會(huì)誘發(fā)多種疾病。當(dāng)聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過氧化物含量大約在 ％，已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。經(jīng)常食用熏、烤、炸方法制作的各種焦糊食品的人，比一般的人更易患癌癥。 苯并芘是世界公認(rèn)的致癌性最強(qiáng)的毒物之一。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食 品 不安全食品 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 不安全食品 ： 指有證據(jù)證明對(duì)人體健康有 危害或者可能有危害的食品。由沙門氏菌污染肉和肉制品導(dǎo)致的發(fā)病率最高，約占９７％。 二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品導(dǎo)致的疾病暴發(fā)。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 誤區(qū)三：重視化學(xué)
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