關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全概述-文庫吧資料
2025-01-12 09:17本頁面
【正文】 肉類、油脂和蔬菜。俗語講“午餐要吃飽”是很有道理的。 ? 午餐 —— 承上啟下 ? 午餐是每天最主要的一餐。 ? 開胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小醬菜等。 ? 富含碳水化合物的主食，如面包、饅頭、花卷等。 ? 1 ? 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。 ? 早餐 —— 豐富多彩 讓白色（牛奶）、橙色（果汁）、紅色（果醬）、黃色（麥片）、綠色（蔬菜）、黃白相間（主食花樣）為你構(gòu)成多彩的早餐。 4．不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。此外，還要注意搭配動(dòng)物的肝臟、蛋黃、綠色蔬菜等富含維生素 D的食物，以增加人體對鈣的吸收和利用。 眼球如果缺少了鈣，會造成發(fā)育異常而形成近視。使之具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)晶狀體的能力，避免近視眼 的發(fā)生。為避免近視，除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外，以下幾類食物也是不可缺乏的。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。 雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心鄣牡鞍子矇K，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買！ 亮皮雞蛋并不是新鮮的，雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。 AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。 綠色食品分為 A級 和 AA級 兩類。 2．綠色食品的標(biāo)志： 由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。 購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。 1．左圖是某食品包裝，觀察上面都有哪些內(nèi)容。 咸魚 +西紅柿 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。 肉類 +茶飲 使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。 搭配錯(cuò)誤 危害健康 牛奶 +果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 飲食衛(wèi)生 要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌污染。 食用新鮮黃花菜易中毒 新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至 12個(gè)小時(shí)發(fā)病。 如果豆角在煮沸或急火加熱 10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。 吃未熟透的豆角易中毒 在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白 —— 凝集毒。 7．連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。 6．選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。 4．不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否
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