【正文】 產(chǎn)品召回評(píng)估 ? 驗(yàn)證結(jié)果須記錄并通知 HACCP小組 2 食品安全計(jì)劃 HACCP ? HACCP文件和記錄保留 ? 文件和記錄須充分 必須保留 haccp小組的定期活動(dòng)的記錄；要定期評(píng)估 haccp體系的績(jī)效 2 食品安全計(jì)劃 HACCP ? 評(píng)審 HACCP計(jì)劃 ? 評(píng)審 HACCP計(jì)劃，包括： ? 原料或原料供應(yīng)商改變 由技術(shù)部發(fā)起改變的評(píng)審 ? 配方或成分改變 由技術(shù)部發(fā)起改變的評(píng)審 ? 加工條件或設(shè)備改變 由技術(shù)部或者工程部發(fā)起改變的評(píng)審 ? 包裝、儲(chǔ)存或分銷條件的改變 由技術(shù)部或者生產(chǎn)部門發(fā)起改變的評(píng)審 ? 人員或管理職責(zé)的改變 直接更新人員名單；包括關(guān)鍵點(diǎn)控制人員的改變；提供培訓(xùn)和考核； ? 用途改變 由技術(shù)部或者品控部門發(fā)起改變的評(píng)審 ? 科技發(fā)展 ? HACCP計(jì)劃至少每年評(píng)審一次并記錄 系統(tǒng)評(píng)審由haccp小組組長(zhǎng)主持； 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 食品安全和質(zhì)量方針（政策） ? 宣稱生產(chǎn)安全和符合法律的食品 ? 對(duì)客戶負(fù)責(zé) ? 對(duì)評(píng)審和持續(xù)改進(jìn)的承諾 ? 向參與產(chǎn)品安全、法律和質(zhì)量活動(dòng)員工宣傳質(zhì)量方針 可以現(xiàn)場(chǎng)張貼質(zhì)量方針；可以在人員培訓(xùn)中體現(xiàn)； 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 食品安全和質(zhì)量手冊(cè) ? 概括操作方法和規(guī)范 ? 關(guān)鍵人員處應(yīng)該有該手冊(cè) 作業(yè)人員應(yīng)該有作業(yè)手冊(cè)或者指導(dǎo)書 ? 全面執(zhí)行、定期評(píng)估 定期評(píng)估文件的適用性和有效性； 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 、職責(zé)和管理授權(quán) ? 有組織架構(gòu)圖 ? 有書面而且明確的職責(zé)并轉(zhuǎn)達(dá)給負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全、法律和質(zhì)量的重要員工 ? 高層須確保有總的職責(zé)描述或作業(yè)指導(dǎo) ? 后備人員的書面安排 ? 掌握最新的 資訊 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 合同評(píng)審和以客戶為中心 ? 明確與客戶溝通的人員和有效溝通系統(tǒng)的存在 有相應(yīng)的職務(wù)說(shuō)明書明確客戶溝通人員的職責(zé)；溝通可以是文件、郵件等； ? 客戶的要求的達(dá)成 達(dá)成要有相應(yīng)的記錄，如按時(shí)交貨的記錄，客戶驗(yàn)貨的記錄；客戶投訴的記錄等 ? 客戶要求須定期評(píng)估。BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成 ? 標(biāo)準(zhǔn)每一部分都以一段黑體字開始，該段文字是意圖聲明，所有的公司都必須符合該要求，否則不能通過(guò)認(rèn)證 ? 意圖聲明下是具體的要求 ? 產(chǎn)品獲得認(rèn)證取決于產(chǎn)品是否堅(jiān)持遵守本標(biāo)準(zhǔn)的要求 基本條款 ? 本標(biāo)準(zhǔn)的一些特別要求被定義為基本條款，并會(huì)在標(biāo)題后注：“基本條款”。若與這些基本條款有關(guān)的意圖聲明被判為關(guān)鍵或者嚴(yán)重不符合，將導(dǎo)致不能通過(guò)認(rèn)證、暫停認(rèn)證或撤銷認(rèn)證證書。任何協(xié)議或合同的變更須得到同意并記錄以及通知到相關(guān)部門 要有客戶的合同評(píng)審及變更的評(píng)審或者相應(yīng)的記錄，可以是電子郵件 ? 建立與客戶滿意有關(guān)的績(jī)效指標(biāo) 定時(shí)要做客戶滿意度的調(diào)查并分析評(píng)估，制定并執(zhí)行糾正與預(yù)防措施，評(píng)估措施執(zhí)行結(jié)果 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 內(nèi)部審核 ? 內(nèi)審旨在保證體系的適宜性和符合性 ? 內(nèi)審頻率應(yīng)考慮到風(fēng)險(xiǎn)性 至少一年一次，如果已經(jīng)規(guī)定有更高的頻率的，應(yīng)該按照規(guī)定執(zhí)行； ? 具有資格的人員、獨(dú)立性 ? 記錄內(nèi)審結(jié)果 ? 審核結(jié)果應(yīng)知會(huì)相關(guān)人員并建立糾正措施 ? 內(nèi)審報(bào)告須確定和驗(yàn)證符合項(xiàng)和不符合項(xiàng) 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 采購(gòu) ? 供應(yīng)商的批準(zhǔn)和監(jiān)控、并考慮風(fēng)險(xiǎn) 應(yīng)該遵循 haccp的原則進(jìn)行評(píng)估 ? 供應(yīng)商的批準(zhǔn)程序應(yīng)文件化 ? 供應(yīng)商的持續(xù)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)須明確（包括內(nèi)部的檢查、分析報(bào)告和供應(yīng)商審核） ? 例外的處理 緊急采購(gòu)的情況 ? 供應(yīng)商的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn) ? 規(guī)定考察期 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 文件控制 ? 授權(quán)和當(dāng)前版本 ? 清晰、明確且易于獲取 ? 記錄更改 ? 報(bào)廢文件回收程序的建立 ? 文件保留程序的建立 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 規(guī)格 ? 公司必須確保有以下規(guī)格 （標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品說(shuō)明） ： ? 原料（包括包裝材料） ? 成品 ? 半成品（可能） ? 規(guī)格應(yīng)充分、準(zhǔn)確并符合法規(guī)和客戶要求 ? 生產(chǎn)指令須與客戶要求的配方相符并執(zhí)行 ? 相關(guān)方的同意和批準(zhǔn) 所有與客戶相關(guān)的配方或者包裝都應(yīng)該得到客戶的同意，記錄可以是郵件，也可以是其他載體 ? 定期評(píng)估并且相關(guān)人員能夠得到 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 保留記錄以表明產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量得到有效控制 ? 高層須確保程序存在 ? 清晰和真實(shí) ? 記錄保存期須與產(chǎn)品的保質(zhì)期相關(guān) 至少比保質(zhì)期多一個(gè)月以上；按照中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，至少要保存三年； ? 修改需授權(quán)并記錄原因 ? 與記錄保留相關(guān)的法律和客戶要求須考慮 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 調(diào)查原因 ? 準(zhǔn)確記錄糾正措施，明確責(zé)任和權(quán)利 ? 糾正措施計(jì)劃須得到相關(guān)負(fù)責(zé)人的認(rèn)可 ? 及時(shí)實(shí)施并完成糾正措施 ? 驗(yàn)證糾正措施 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 標(biāo)識(shí)須充分確保追溯 ? 可以從原料追溯到成品、反之亦然 ? 供應(yīng)鏈內(nèi)有身份保留要求的，要有相應(yīng)的控制和測(cè)試程序 過(guò)敏源和轉(zhuǎn)基因食品要有控制程序，要符合相應(yīng)的法規(guī)要求 ? 返工品應(yīng)可追溯 ? 追溯系統(tǒng)應(yīng)定期演練 至少一年兩次的模擬追溯 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 投訴處理 ? 有效的接收、記錄、管理投訴系統(tǒng) ? 所有投訴須記錄并調(diào)查，調(diào)查結(jié)果須記錄 ? 根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度和發(fā)生頻率快速而有效地采取相應(yīng)的措施 ? 實(shí)施措施的人須經(jīng)過(guò)培訓(xùn) ? 保留投訴記錄以便持續(xù)改善 3 食品安全和質(zhì)量管理體系