brc全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧
2025-01-16 08:54 本頁面
【正文】 ? 對客戶負(fù)責(zé) ? 對評(píng)審和持續(xù)改進(jìn)的承諾 ? 向參與產(chǎn)品安全、法律和質(zhì)量活動(dòng)員工宣傳質(zhì)量方針 可以現(xiàn)場張貼質(zhì)量方針；可以在人員培訓(xùn)中體現(xiàn)； 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 食品安全和質(zhì)量手冊 ? 概括操作方法和規(guī)范 ? 關(guān)鍵人員處應(yīng)該有該手冊 作業(yè)人員應(yīng)該有作業(yè)手冊或者指導(dǎo)書 ? 全面執(zhí)行、定期評(píng)估 定期評(píng)估文件的適用性和有效性； 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 、職責(zé)和管理授權(quán) ? 有組織架構(gòu)圖 ? 有書面而且明確的職責(zé)并轉(zhuǎn)達(dá)給負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全、法律和質(zhì)量的重要員工 ? 高層須確保有總的職責(zé)描述或作業(yè)指導(dǎo) ? 后備人員的書面安排 ? 掌握最新的 資訊 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 合同評(píng)審和以客戶為中心 ? 明確與客戶溝通的人員和有效溝通系統(tǒng)的存在 有相應(yīng)的職務(wù)說明書明確客戶溝通人員的職責(zé)；溝通可以是文件、郵件等； ? 客戶的要求的達(dá)成 達(dá)成要有相應(yīng)的記錄，如按時(shí)交貨的記錄，客戶驗(yàn)貨的記錄；客戶投訴的記錄等 ? 客戶要求須定期評(píng)估。任何協(xié)議或合同的變更須得到同意并記錄以及通知到相關(guān)部門 要有客戶的合同評(píng)審及變更的評(píng)審或者相應(yīng)的記錄，可以是電子郵件 ? 建立與客戶滿意有關(guān)的績效指標(biāo) 定時(shí)要做客戶滿意度的調(diào)查并分析評(píng)估，制定并執(zhí)行糾正與預(yù)防措施，評(píng)估措施執(zhí)行結(jié)果 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 內(nèi)部審核 ? 內(nèi)審旨在保證體系的適宜性和符合性 ? 內(nèi)審頻率應(yīng)考慮到風(fēng)險(xiǎn)性 至少一年一次，如果已經(jīng)規(guī)定有更高的頻率的，應(yīng)該按照規(guī)定執(zhí)行； ? 具有資格的人員、獨(dú)立性 ? 記錄內(nèi)審結(jié)果 ? 審核結(jié)果應(yīng)知會(huì)相關(guān)人員并建立糾正措施 ? 內(nèi)審報(bào)告須確定和驗(yàn)證符合項(xiàng)和不符合項(xiàng) 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 采購 ? 供應(yīng)商的批準(zhǔn)和監(jiān)控、并考慮風(fēng)險(xiǎn) 應(yīng)該遵循 haccp的原則進(jìn)行評(píng)估 ? 供應(yīng)商的批準(zhǔn)程序應(yīng)文件化 ? 供應(yīng)商的持續(xù)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)須明確（包括內(nèi)部的檢查、分析報(bào)告和供應(yīng)商審核） ? 例外的處理 緊急采購的情況 ? 供應(yīng)商的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn) ? 規(guī)定考察期 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 文件控制 ? 授權(quán)和當(dāng)前版本 ? 清晰、明確且易于獲取 ? 記錄更改 ? 報(bào)廢文件回收程序的建立 ? 文件保留程序的建立 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 規(guī)格 ? 公司必須確保有以下規(guī)格 （標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品說明） ： ? 原料（包括包裝材料） ? 成品 ? 半成品（可能） ? 規(guī)格應(yīng)充分、準(zhǔn)確并符合法規(guī)和客戶要求 ? 生產(chǎn)指令須與客戶要求的配方相符并執(zhí)行 ? 相關(guān)方的同意和批準(zhǔn) 所有與客戶相關(guān)的配方或者包裝都應(yīng)該得到客戶的同意，記錄可以是郵件，也可以是其他載體 ? 定期評(píng)估并且相關(guān)人員能夠得到 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 保留記錄以表明產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量得到有效控制 ? 高層須確保程序存在 ? 清晰和真實(shí) ? 記錄保存期須與產(chǎn)品的保質(zhì)期相關(guān) 至少比保質(zhì)期多一個(gè)月以上；按照中國標(biāo)準(zhǔn)，至少要保存三年； ? 修改需授權(quán)并記錄原因 ? 與記錄保留相關(guān)的法律和客戶要求須考慮 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 調(diào)查原因 ? 準(zhǔn)確記錄糾正措施，明確責(zé)任和權(quán)利 ? 糾正措施計(jì)劃須得到相關(guān)負(fù)責(zé)人的認(rèn)可 ? 及時(shí)實(shí)施并完成糾正措施 ? 驗(yàn)證糾正措施 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 標(biāo)識(shí)須充分確保追溯 ? 可以從原料追溯到成品、反之亦然 ? 供應(yīng)鏈內(nèi)有身份保留要求的，要有相應(yīng)的控制和測試程序 過敏源和轉(zhuǎn)基因食品要有控制程序，要符合相應(yīng)的法規(guī)要求 ? 返工品應(yīng)可追溯 ? 追溯系統(tǒng)應(yīng)定期演練 至少一年兩次的模擬追溯 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 投訴處理 ? 有效的接收、記錄、管理投訴系統(tǒng) ? 所有投訴須記錄并調(diào)查，調(diào)查結(jié)果須記錄 ? 根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和發(fā)生頻率快速而有效地采取相應(yīng)的措施 ? 實(shí)施措施的人須經(jīng)過培訓(xùn) ? 保留投訴記錄以便持續(xù)改善 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? ? 有效管理事故和潛在的緊急事件的程序 ? 文件化的構(gòu)成 “事故和緊急事件 ”的指南 ? 文件化報(bào)告程序 ? 事故管理程序須文件化、實(shí)施并保留 ? 事故報(bào)告程序、產(chǎn)品撤回和召回程序須適當(dāng)、正式并能夠隨時(shí)運(yùn)作 ? 定期演練，保留記錄 至少一年一次的模擬召回并評(píng)估效果 ? 通知相關(guān)的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 當(dāng)召回發(fā)生時(shí)候，要通知所有的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 事故管理程序須包括 ? 明確事故管理小組人員和其職責(zé) 事故管理小組名單和職責(zé)，并符合相應(yīng)的身份 ? 最新的關(guān)鍵人員聯(lián)絡(luò)名單 包括內(nèi)外部的關(guān)鍵聯(lián)絡(luò)人員，包括客戶、執(zhí)法部門、企業(yè)內(nèi)部人員 ? 溝通計(jì)劃 包括媒體溝通、內(nèi)部溝通、與客戶的溝通 ? 提供建議和支持的外部機(jī)構(gòu)的詳細(xì)信息 ? 產(chǎn)品撤回和召回程序 ? 糾正措施和業(yè)務(wù)恢復(fù) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 周圍活動(dòng)和環(huán)境對成品的影響 ? 外圍維護(hù)良好有序 ? 建筑周圍的草坪和種植區(qū)域妥善的維護(hù) ? 外圍狀況須包括在內(nèi)審過程中 ? 建筑結(jié)構(gòu)須維護(hù) ? 良好的排水系統(tǒng) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 安全 ? 保持安全防止未經(jīng)授權(quán)人員進(jìn)入生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域 ? 人員進(jìn)出須控制 具有權(quán)限控制或者身份控制，進(jìn)出有記錄 ? 安全培訓(xùn) 食品防護(hù)和反恐安全的培訓(xùn)，避免不合適物品進(jìn)入食品 ? 識(shí)別敏感或限制區(qū)域，清楚地標(biāo)識(shí)和監(jiān)控 ? 根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析，建立程序確保儲(chǔ)存區(qū)的安全 ，確保成品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸安全 ? 相關(guān)部門注冊或批準(zhǔn) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1