【正文】 08:53:2023:53:2023:532/14/2023 8:53:20 AM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 2023年 2月 14日星期二 上午 8時 53分 20秒 08:53: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 :53:2023:53Feb2314Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 2月 14日星期二 8時 53分 20秒 08:53:2023 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。勝人者有力，自勝者強。 2023年 2月 14日星期二 8時 53分 20秒 08:53:2023 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。任何協議或合同的變更須得到同意并記錄以及通知到相關部門 要有客戶的合同評審及變更的評審或者相應的記錄，可以是電子郵件 ? 建立與客戶滿意有關的績效指標 定時要做客戶滿意度的調查并分析評估，制定并執(zhí)行糾正與預防措施，評估措施執(zhí)行結果 3 食品安全和質量管理體系 ? 內部審核 ? 內審旨在保證體系的適宜性和符合性 ? 內審頻率應考慮到風險性 至少一年一次，如果已經規(guī)定有更高的頻率的，應該按照規(guī)定執(zhí)行； ? 具有資格的人員、獨立性 ? 記錄內審結果 ? 審核結果應知會相關人員并建立糾正措施 ? 內審報告須確定和驗證符合項和不符合項 3 食品安全和質量管理體系 ? 采購 ? 供應商的批準和監(jiān)控、并考慮風險 應該遵循 haccp的原則進行評估 ? 供應商的批準程序應文件化 ? 供應商的持續(xù)評估標準須明確（包括內部的檢查、分析報告和供應商審核） ? 例外的處理 緊急采購的情況 ? 供應商的評估標準 ? 規(guī)定考察期 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 文件控制 ? 授權和當前版本 ? 清晰、明確且易于獲取 ? 記錄更改 ? 報廢文件回收程序的建立 ? 文件保留程序的建立 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 規(guī)格 ? 公司必須確保有以下規(guī)格 （標準或者產品說明） ： ? 原料（包括包裝材料） ? 成品 ? 半成品（可能） ? 規(guī)格應充分、準確并符合法規(guī)和客戶要求 ? 生產指令須與客戶要求的配方相符并執(zhí)行 ? 相關方的同意和批準 所有與客戶相關的配方或者包裝都應該得到客戶的同意，記錄可以是郵件，也可以是其他載體 ? 定期評估并且相關人員能夠得到 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 保留記錄以表明產品的安全性、合法性和質量得到有效控制 ? 高層須確保程序存在 ? 清晰和真實 ? 記錄保存期須與產品的保質期相關 至少比保質期多一個月以上；按照中國標準，至少要保存三年； ? 修改需授權并記錄原因 ? 與記錄保留相關的法律和客戶要求須考慮 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 調查原因 ? 準確記錄糾正措施，明確責任和權利 ? 糾正措施計劃須得到相關負責人的認可 ? 及時實施并完成糾正措施 ? 驗證糾正措施 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 標識須充分確保追溯 ? 可以從原料追溯到成品、反之亦然 ? 供應鏈內有身份保留要求的，要有相應的控制和測試程序 過敏源和轉基因食品要有控制程序，要符合相應的法規(guī)要求 ? 返工品應可追溯 ? 追溯系統應定期演練 至少一年兩次的模擬追溯 3 食品安全和質量管理體系 ? 投訴處理 ? 有效的接收、記錄、管理投訴系統 ? 所有投訴須記錄并調查，調查結果須記錄 ? 根據問題的嚴重程度和發(fā)生頻率快速而有效地采取相應的措施 ? 實施措施的人須經過培訓 ? 保留投訴記錄以便持續(xù)改善 3 食品安全和質量管理體系 ? ? 有效管理事故和潛在的緊急事件的程序 ? 文件化的構成 “事故和緊急事件 ”的指南 ? 文件化報告程序 ? 事故管理程序須文件化、實施并保留 ? 事故報告程序、產品撤回和召回程序須適當、正式并能夠隨時運作 ? 定期演練，保留記錄 至少一年一次的模擬召回并評估效果 ? 通知相關的發(fā)證機構和執(zhí)法部門 當召回發(fā)生時候，要通知所有的發(fā)證機構和執(zhí)法部門 3 食品安全和質量管理體系 ? 事故管理程序須包括 ? 明確事故管理小組人員和其職責 事故管理小組名單和職責，并符合相應的身份 ? 最新的關鍵人員聯絡名單 包括內外部的關鍵聯絡人員，包括客戶、執(zhí)法部門、企業(yè)內部人員 ? 溝通計劃 包括媒體溝通、內部溝通、與客戶的溝通 ? 提供建議和支持的外部機構的詳細信息 ? 產品撤回和召回程序 ? 糾正措施和業(yè)務恢復 4 現場標準 ? ? 周圍活動和環(huán)境對成品的影響 ? 外圍維護良好有序 ? 建筑周圍的草坪和種植區(qū)域妥善的維護 ? 外圍狀況須包括在內審過程中 ? 建筑結構須維護 ? 良好的排水系統 4 現場標準 ? 安全 ? 保持安全防止未經授權人員進入生產和儲存區(qū)域 ? 人員進出須控制 具有權限控制或者身份控制，進出有記錄 ? 安全培訓 食品防護和反恐安全的培訓，避免不合適物品進入食品 ? 識別敏感或限制區(qū)域，清楚地標識和監(jiān)控 ? 根據風險分析，建立程序確保儲存區(qū)的安全 ，確保成品的儲存和運輸安全 ? 相關部門注冊或批準 4 現場標準 ? ? 、生產流程和分離 ? 生產流程適當的安排 具備合適合理的人流和物流安排，避免交叉污染 ? 物理屏障或確定有效的程序 ? 分隔須考慮產品的流程、物料的性質、設備、人員等傳送點的控制 ? 廠房有足夠的工作空間和儲存區(qū)域 ? 通道保持暢通或可能的