brc全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)-展示頁
2025-02-01 08:54本頁面
【正文】 ? ? 有效管理事故和潛在的緊急事件的程序 ? 文件化的構(gòu)成 “事故和緊急事件 ”的指南 ? 文件化報(bào)告程序 ? 事故管理程序須文件化、實(shí)施并保留 ? 事故報(bào)告程序、產(chǎn)品撤回和召回程序須適當(dāng)、正式并能夠隨時(shí)運(yùn)作 ? 定期演練，保留記錄 至少一年一次的模擬召回并評(píng)估效果 ? 通知相關(guān)的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 當(dāng)召回發(fā)生時(shí)候，要通知所有的發(fā)證機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門 3 食品安全和質(zhì)量管理體系 ? 事故管理程序須包括 ? 明確事故管理小組人員和其職責(zé) 事故管理小組名單和職責(zé)，并符合相應(yīng)的身份 ? 最新的關(guān)鍵人員聯(lián)絡(luò)名單 包括內(nèi)外部的關(guān)鍵聯(lián)絡(luò)人員，包括客戶、執(zhí)法部門、企業(yè)內(nèi)部人員 ? 溝通計(jì)劃 包括媒體溝通、內(nèi)部溝通、與客戶的溝通 ? 提供建議和支持的外部機(jī)構(gòu)的詳細(xì)信息 ? 產(chǎn)品撤回和召回程序 ? 糾正措施和業(yè)務(wù)恢復(fù) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 周圍活動(dòng)和環(huán)境對(duì)成品的影響 ? 外圍維護(hù)良好有序 ? 建筑周圍的草坪和種植區(qū)域妥善的維護(hù) ? 外圍狀況須包括在內(nèi)審過程中 ? 建筑結(jié)構(gòu)須維護(hù) ? 良好的排水系統(tǒng) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 安全 ? 保持安全防止未經(jīng)授權(quán)人員進(jìn)入生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域 ? 人員進(jìn)出須控制 具有權(quán)限控制或者身份控制，進(jìn)出有記錄 ? 安全培訓(xùn) 食品防護(hù)和反恐安全的培訓(xùn)，避免不合適物品進(jìn)入食品 ? 識(shí)別敏感或限制區(qū)域，清楚地標(biāo)識(shí)和監(jiān)控 ? 根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析，建立程序確保儲(chǔ)存區(qū)的安全 ，確保成品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸安全 ? 相關(guān)部門注冊(cè)或批準(zhǔn) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 、生產(chǎn)流程和分離 ? 生產(chǎn)流程適當(dāng)?shù)陌才?具備合適合理的人流和物流安排，避免交叉污染 ? 物理屏障或確定有效的程序 ? 分隔須考慮產(chǎn)品的流程、物料的性質(zhì)、設(shè)備、人員等傳送點(diǎn)的控制 ? 廠房有足夠的工作空間和儲(chǔ)存區(qū)域 ? 通道保持暢通或可能的話提供足夠的空間 ? 建筑施工或翻新期間的臨時(shí)搭建須避免蟲害的滋生和潛在的產(chǎn)品污染 ? 清潔區(qū)域的分離 包括清潔工具的分離，不同清潔度區(qū)域不得共用清潔工具和清潔房 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? ? 適合預(yù)期的用途 ? 墻壁平整光滑以防止積垢、霉菌和細(xì)菌的滋生 ? 角落清潔的考慮 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 地面 ? 排水溝的流向是從高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)到低風(fēng)險(xiǎn)區(qū) ? 清潔并妥善維護(hù) ? 向著排水溝傾斜 ? 清潔時(shí)許考慮角落避免污染 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 清潔和妥善維護(hù) ? 設(shè)計(jì)合理 ? 表面平整光滑、便於清潔 ? 避免污垢的聚積、霉菌和細(xì)菌的滋生 ? 防止物體、污漬的掉落 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 窗戶 ? 阻止害蟲的進(jìn)入 現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)超過三個(gè)害蟲，可以判定為主要不符合 ? 防止玻璃的破裂 需要張貼玻璃膜，定時(shí)檢查玻璃 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 門 ? 阻止害蟲的進(jìn)入 ? 良好的維護(hù)，易于清潔 ? 安裝風(fēng)簾 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 照明 ? 足夠的照明 ? 設(shè)計(jì)合理 ? 玻璃燈管合理的保護(hù) ? 滅蠅燈的燈管也需保護(hù) ? 建立燈管更換程序 ? 建立玻璃管理政策 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng) ? 設(shè)計(jì)合理 ? 足夠的通風(fēng) ? 塵埃和煙霧的排除 ? 過濾 ? 空氣正壓系統(tǒng) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 輔助系統(tǒng) ? 設(shè)計(jì)、建造合理、妥善維護(hù) ? 水、冰和蒸氣的供應(yīng) ? 用于清潔或加工的水應(yīng)是符合飲用的水 ? 監(jiān)控以防止污染 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 設(shè)備 ? 合理的技術(shù)規(guī)定 ? 適當(dāng)?shù)牟牧?需要證明食品接觸面的材料是符合食品要求的，比如食品級(jí)的不銹鋼或者食品級(jí)的塑料，食品級(jí)的油漆等的證書或者證明，不能企業(yè)自己出聲明，可以是第三方的證書也可以是制造材料商提供的證書，也可以是來源于公認(rèn)的食品設(shè)備制造商的證明 ? 合理的安裝 ? 合格證書或其它證明 見之前的解釋 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 設(shè)備的保養(yǎng) ? 書面的保養(yǎng)計(jì)劃 ? 基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 采取合理防范措施 ? 臨時(shí)性維修的控制 ? 食品級(jí)的機(jī)油和涂料 ? 保養(yǎng)或維修后的清潔 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 員工設(shè)施 ? 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)之前有專門的更衣設(shè)施 ? 充分而適宜洗手設(shè)施 ? 衛(wèi)生間的隔離 ? 在指定的區(qū)域吸煙 ? 針對(duì)參觀人員和承包商的實(shí)施須能滿足衛(wèi)生要求 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 餐飲設(shè)施的控制 ? 為員工提供食物儲(chǔ)存設(shè)施 ? 更衣間位置合理 ? 高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)更衣程序的建立 ? 員工的私人衣物應(yīng)與工衣分開存放 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 、控制和管理來自化學(xué)、物理或污物的污染 ? 污染來源： ? 儲(chǔ)存 ? 加工 ? 設(shè)備 ? 保養(yǎng)和廠房翻新 ? 衛(wèi)生和清潔操作 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 化學(xué)品控制程序 ? 批準(zhǔn)采購 ? MSDS ? 食品級(jí) ? 避免氣味過重 ? 妥善標(biāo)識(shí) ? 妥善存放 ? 人員培訓(xùn) 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 文件化的利器控制政策 ? 不得使用可折斷刀片 ? 非生產(chǎn)用刀片、設(shè)備和工具的控制 ? 包裝用箱釘?shù)目刂? 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 、脆性和硬塑料、陶瓷和類似物品 ? 在可能造成污染的區(qū)域，須避免玻璃的存在 ? 文件化的玻璃、脆性和硬塑料、陶瓷和類似物品的處理程序 ? 程序須說明當(dāng)這些物品破碎時(shí)須采取的設(shè)施 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? ? 在可能造成污染的區(qū)域，須避免木制品的存在 ? 木制品須定期檢查確保完好 4 現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn) ? 其它 ? 濾網(wǎng)、篩網(wǎng)和磁力棒須定期檢查和維護(hù)
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