zgf餐飲利潤管理培訓(xùn)-文庫吧資料
2025-01-09 08:47本頁面
【正文】 控制 附表二 :利潤控制答案 20 福利費 : 核算方法： 包括每月支付的社保費（公司負(fù)擔(dān)部分）， 以及年度活動費、零星發(fā)生的其他福利費等 1）健康證辦理費： 100/人； 2）管理組年會： 250元 /人， 400元 /人 1500元 /人 預(yù)計提取 ； 3）年終總結(jié)大會： 按人數(shù)分?jǐn)?/ 月；預(yù)計提取 ： 1000/100 4）開工利是：員工 30元 /人，職員 50元 /人 ； 5）管理組課程訓(xùn)練費：由其它部門承擔(dān) ； 6）員工活動費： 30元 /人、員工大會 15元 /人； 7）經(jīng)理搬遷費：跨大區(qū) 1500元 /人，跨市區(qū) 800元 /人，各鎮(zhèn)區(qū) 500元 /人，鎮(zhèn)區(qū)內(nèi) 300元人； 8）勞動社保費： /人其中單位繳 1624 元 X 11% = ； 9）其它：涼茶費、獎勵等。 17 管理組工資 核算方法： 管理組人員的工資及獎金 [計提 ]，數(shù)據(jù)由人力資源中心提供 如何控制管理組的工資： 1）根據(jù)餐廳管理組配置； 2）合理的經(jīng)理排班； 3）訓(xùn)練； 4）提高工作效率； 5）正確合理的對管理組進行績效評估 。 14 ? 材料用量差異 =餐廳營運系統(tǒng)理論用量與實際用量的差異量財務(wù)系統(tǒng)材料標(biāo)準(zhǔn)單價 ? 如何控制差異 : 3. 丟棄入數(shù) 15 其它營業(yè)成本 1. 包裝材料成本 =通過營運與財務(wù)系統(tǒng)的接口直接將配送發(fā)貨生成餐廳收貨，根據(jù)餐廳月末盤點物料倒擠餐廳耗用的包裝材料成本； =餐廳營運系統(tǒng)導(dǎo)出贈送的品種及相應(yīng)數(shù)量財務(wù)系統(tǒng)材料標(biāo)準(zhǔn)單價； 3. 車輛配送費 =按配送中心送貨件數(shù)分?jǐn)偟呐渌椭行漠?dāng)月費用。 9 標(biāo)準(zhǔn)食品成本 ?
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