保健食品的分類-文庫吧資料
2025-01-04 19:21本頁面
【正文】 （六）深海魚油 ? 主要成分 ? 指常年棲息于 100m以下海域中的一些深海大型魚類 (如鮭魚、三文魚 )，也包括一些海獸 (如海豹、海狗 )等的油脂，其中主要的功能成分為 EPA和 DHA等多不飽和脂肪酸。能防治冠心病，延長凝血時間，減少血液還原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，擴張血管，促進人體前列腺素的合成。在巴西可作為甜杏仁油的代替品，是很好的食用油。并使血清 HDC和肝臟脂質(zhì)有所提高（ P）。 ? 沙棘種子含油 5%～ 9%，其中不飽和脂肪酸約占 90%。 （四）沙棘 (籽 )油 ? 主要成分 ? 亞油酸、 γ 亞麻酸等多不飽和脂肪酸，維生素 E、植物甾醇、磷脂、黃酮等。 ? 能抑制血小板聚集能和血清素的游離能，從而抑制血栓疾病 (心肌梗塞和腦血管栓塞 )的發(fā)生。含天然維生素 E 50～ 60mg／100g。 ? 曾試驗 100～ 200人，每人食用 60g/d，一周后血清膽固醇下降 18%，為所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加 30%紅花油組成的混合油，下降達(dá) 26%。 ? 另具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及預(yù)防消化道潰瘍、便秘等作用。 ? 主要功能有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病等。 ? ? ? 植物化學(xué)物具有心血管健康促進作用，鼓勵多吃富含植物化學(xué)物的植物性食物，如洋蔥、香菇等 二、具有輔助降血脂功能的物質(zhì) ? （一）小麥胚芽油 ? 富含天然 VE。 ? 不溶性纖維素對血清總膽固醇水平影響較小。雖然研究表明，代謝產(chǎn)物可促進膽固醇代謝，但生淀粉和老化淀粉似乎都不能對血清脂蛋白分布產(chǎn)生有益的影響。 ? Black和 Saris(1995)研究得出這樣的結(jié)論：在正常血脂、高甘油三酯血癥或糖尿病受驗者進行的大多數(shù)研究中，當(dāng)攝取西方飲食量時，單糖和雙糖對血清脂蛋白分布的影響與淀粉的影響相似。22:6 n3）。18:3 n3)、長鏈脂肪酸即二十碳五烯酸 (EPA。 輔助降血脂的功能性食品 （一）引起高血脂的因素 ? ? 脂肪酸分為四類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸 (主要是油酸， 18:1 n9)、多不飽和脂肪酸 (主要是亞麻酸， 18:2n6)和反式脂肪酸 (主要是 18:1反式 )。盡管其中有益的菌不多，甚至極少，仍然在改善這類腸道功能上，效果卓著。通過這類物質(zhì)使機體自身的生理性固有的菌增殖，形成以有益菌占優(yōu)勢的腸道生態(tài)環(huán)境。有以蠟樣芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等為活性菌的促菌生、整腸生等制劑。主要是以雙歧桿菌和各種乳桿菌為主，也有其他細(xì)菌。母乳喂養(yǎng)兒腸道中的雙歧桿菌占腸道菌群的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工喂養(yǎng)兒； ? （ 2）膳食結(jié)構(gòu)合理化，尤其是保持 乳品 在膳食構(gòu)成上的適宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低腸道 pH及其他原因，而有利于乳桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖并有效地抑制腐敗菌與致病菌； ? （ 3）適當(dāng)控制抗生素一類制菌藥物的應(yīng)用，長期應(yīng)用是造成腸道菌群失調(diào)的重要原因之一； ? 利用有益的活菌制劑及其促進增殖制劑，保證或調(diào)整有益的腸道菌群構(gòu)成，從而收到特定的健康利益，是當(dāng)前國內(nèi)外保健食品開發(fā)有效的、重要的領(lǐng)域。 ? 引起腸道菌群失調(diào)的原因較多，如嬰幼兒喂養(yǎng)不當(dāng)、營養(yǎng)不良、中老年年老體弱；腸道與其他系統(tǒng)急慢性疾病、長期使用抗生素、激素、抗腫瘤藥、放療或化療等，均可引起腸道菌群失調(diào)。 2．雙歧桿菌 ? 對人體健康有益作用十分明顯，以至成為近年保健食品開發(fā)的一個熱點。其解釋機制為，對內(nèi)源性代謝的調(diào)節(jié)與利用短鏈脂肪酸加速代謝。 腸道菌群中主要細(xì)菌的作用 有益作用 腸道菌 有害作用 腸道菌 免疫調(diào)節(jié) 大腸埃希菌 乳桿菌 真桿菌 雙歧桿菌 擬桿菌 腹瀉與便秘、致病性感染、肝、腦損害與致腫瘤 綠膿假單胞菌 變形桿菌 葡萄球菌 梭桿菌 腸球菌 大腸埃希菌 鏈球菌 真桿菌 擬桿菌 助消化、促吸收與延緩衰老 乳桿菌 雙歧桿菌 擬桿菌 抑制外來菌與病原菌的生長 腸球菌 乳桿菌 鏈球菌 真桿菌 雙歧桿菌 產(chǎn)生腐敗產(chǎn)物 擬桿菌 合成維生素與分解腐敗產(chǎn)物 產(chǎn)生致癌物 大腸埃希菌 鏈球菌 擬桿菌 生物學(xué)功能： ? （ 1）抑制病原菌和調(diào)整正常腸道菌群：嗜酸乳桿菌對腸道某些致病菌具有明顯的抑制作用。 ? 人類腸道菌群約有 100余種菌屬， 400余菌種，菌數(shù)約為 1012~1013個 /g糞便，這些細(xì)菌產(chǎn)生各種酶，起著對人體有益、無關(guān)和有害的作用。 調(diào)節(jié)腸道菌群的功能性食品 ? 本節(jié)要點 ? ? （一）腸道微生態(tài) 1. 腸道微生態(tài)簡介 ? 在長期的進化過程中，宿主與其體內(nèi)寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳生理狀態(tài)。 ? 生理功能 ? 具有減肥作用。 ? 性狀 ? 作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽等。具有多種營養(yǎng)和生理功能，已被視作為人體的必需營養(yǎng)素。 ? 烏龍茶中可水解單寧類在兒茶酚氧化酶催化下形成鄰醌類發(fā)酵聚合物和縮聚物，對甘油三酯和膽固醇有一定結(jié)合能力，結(jié)合后隨糞便排出，而當(dāng)腸內(nèi)甘油三酯不足時，就會動用體內(nèi)脂肪和血脂經(jīng)一系列變化而與之結(jié)合，從而達(dá)到減脂的目的。此外，還含有氨基酸、維生素 C、維生素 E、茶皂素、黃酮、黃酮醇等許多復(fù)雜物質(zhì)。
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