保健食品的分類-資料下載頁(yè)
2024-12-31 19:21本頁(yè)面
【正文】 瘤功能的物質(zhì) ? 一）大蒜 (Garlic) ? 主要成分 ? 大蒜的完整組織僅存在有活性成分的前體物質(zhì) ──無(wú)色無(wú)味針狀結(jié)晶的 蒜氨酸， 在 蒜氨酸酶與磷酸吡哆醛輔酶 參與下，先生成一種復(fù)合物，再分解成具強(qiáng)烈辛辣味的揮發(fā)性物質(zhì) ── 大蒜素， 生理功能 ? 輔助抑制腫瘤：可降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量，降低胃癌發(fā)病率 。 ? 免疫調(diào)節(jié)作用：可增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物脾臟重量，增加吞噬細(xì)胞和 T細(xì)胞數(shù)，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。免疫功能低下服用后可使淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率明顯升高。 ? 促進(jìn)腸胃消化液的分泌。以及殺滅微生物等作用。 二）番茄紅素 ? 主要成分 ? 番茄紅素屬類胡蘿卜素，但沒(méi)有 β 胡蘿卜素之類能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A的生理功能。 ? 屬脂溶性色素，溶于油脂后方能被吸收利用。 ? 在植物體中較穩(wěn)定，制成的純品易氧化，可吸收氧達(dá) 30%(最后達(dá) 41%)?？梢蚬饩€、氧氣、高溫、酸、堿而破壞。 ? 成熟的番茄中含量特別多。尚存在于燈籠大紅辣椒、薔薇果、西瓜、木瓜、番石榴、君影草果實(shí)、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果實(shí)等中。 生理功能 ? （ 1）輔助抑制腫瘤：通過(guò)抗氧化作用，抑制氧化游離基，降低發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)性，已證實(shí)對(duì)預(yù)防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效，對(duì)胰腺癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宮頸癌也有較好的預(yù)防作用。對(duì)已形成的腫瘤，能使之縮小，延緩擴(kuò)散，尤其是前列腺癌。 ? （ 2）抗輻射：番茄紅素具有較強(qiáng)的減輕組織氧化損傷的作用。 三）蝦青素 ? 性狀 ? 脂溶性，屬類胡蘿卜素，但不能轉(zhuǎn)化為維生素 A?？勺鳛槭秤蒙厥褂?。 ? 生理功能 ? （ 1）輔助抑癌作用：對(duì)腫瘤細(xì)胞增殖的抑制作用。對(duì)人的大腸癌 SWll6細(xì)胞的增殖有明顯抑制作用。此外，對(duì)膀胱癌、口腔癌和由紫外線引起的皮膚癌也有一定抑制作用。 ? （ 2）抗氧化作用：有很強(qiáng)的抗氧化和消除自由基的作用，蝦青素的抗氧化性比 α 生育酚強(qiáng) 100～ 1000倍。 ? （ 3）增強(qiáng)免疫功能：能促進(jìn) T細(xì)胞的活性作用 它是唯一能通過(guò)血腦屏障的一種類胡蘿卜素 四）硒及含硒制品 ? 是紅細(xì)胞中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等的必要成分，并以此形式與生育酚相互協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用，即防止不飽和脂肪酸中雙鍵的氧化，使細(xì)胞膜避免過(guò)氧化物損害。 ? 在天然食品麥芽、大麥、魚類、大蒜、蘑菇等中都含有豐富的硒 (mg／ kg)： ? 為彌補(bǔ)天然食品中硒量的不足，可用硒酸鈉、亞硒酸鈉、硒蛋白、富硒食用菌粉，富硒酵母等作為硒源。其中 富硒酵母 因其安全性和吸收率高而廣為采用。 生理功能 ? 輔助抑制腫瘤作用：谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 ? 維生索 A和 E均能增強(qiáng)硒的抗腫瘤能力 ? 免疫調(diào)節(jié)作用 ? 降低黃曲霉毒素的毒性 五）十字花科蔬菜 ? 主要成分 ? 異硫氰酸酯是天然存在于各種十字花科蔬菜中的葡糖異硫氰酸酯的降解產(chǎn)物。 ? 流行病學(xué)研究表明，攝入十字花科蔬菜預(yù)防肺、胃、結(jié)腸腫瘤。體內(nèi)試驗(yàn)證明，對(duì)致癌物有混合的脫甲基和氧化作用；預(yù)防肝、肺、乳腺、胃和食管腫瘤的發(fā)展。 調(diào)節(jié)血糖的功能性食品 一、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)： ? 總能量控制在僅能維持標(biāo)準(zhǔn)的體重水平； ? 有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與碳水化合物； ? 低脂肪； ? 高纖維； ? 杜絕能引起血糖波動(dòng)的低分子糖類（包括蔗糖與葡萄糖等）。 ? 足夠的維生素、微量元素與活性物質(zhì)。 ? 可依據(jù)這些基本原則，設(shè)計(jì)糖尿病人專用功能性食品。 二、具有調(diào)節(jié)血糖功能的物質(zhì) ? （一）糖醇類 ? 糖醇類是糖類的醛基或酮基被還原后的物質(zhì)。 ? 一般是由相應(yīng)的糖經(jīng)鎳催化氫化而成的一種特殊甜味劑。重要的有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等但赤蘚糖醇只能由發(fā)酵法制得。 性狀 ? （ 1）有一定甜度，但都低于蔗糖的甜度，因此可適當(dāng)用于無(wú)蔗糖食品中低甜度食品的生產(chǎn)。 ? （ 2）熱值大多低于（或等于）蔗糖。糖醇不能完全被小腸吸收，其中有一部分在大腸內(nèi)由細(xì)菌發(fā)酵，代謝成 短鏈脂肪酸 ，因此熱值較低。適用于低熱量食品，或作為高熱量甜味劑的填充劑。 （二）蜂膠 ? 蜂膠是蜜蜂從植物葉芽、樹皮內(nèi)采集所得的樹膠混入工蜂分泌物和蜂蠟而成的混合物。具有廣譜抑均、抗病毒作用。 ? 由于原膠（即從蜂箱中直接取出的蜂膠）中含有雜質(zhì)而且重金屬含量較高，不能直接食用，必須經(jīng)過(guò)提純、去雜、去除重金屬如鉛等之后才可用于加工生產(chǎn)各種蜂膠制品。 ? 主要功效成分有 黃酮類 化合物，包括白楊黃素、山奈黃素、高良姜精等。 ? （三）南瓜 20世紀(jì) 70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對(duì)南瓜降糖的作用機(jī)理并不明確，有的認(rèn)為主要是南瓜戊糖；有的認(rèn)為主要是果膠和鉻，因果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂類的吸收，缺鉻則使糖耐量因子無(wú)法合成而導(dǎo)致血糖難以控制。 ? 鉻 鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，缺乏后可導(dǎo)致葡萄糖耐量降低。其主要作用是協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，從而導(dǎo)致血糖升高，有可能導(dǎo)致 Ⅱ 型糖尿病的發(fā)生。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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