香城國際休閑養(yǎng)生會所顧客sop服務流程-文庫吧資料
2025-06-13 20:46本頁面
【正文】 樓層服務員根據(jù)情況適當向客人推薦一些會所內(nèi)有償消費的飲料 向客人推薦收費的餐點、飲料。 1 輕輕的把門關上，注意關門時必須先把門鎖擰住，等門關上以后才慢慢放松門鎖，避免在關門時發(fā)出太大的聲音，必須 將房門關上后才能離開，凡是退步時應先環(huán)視周圍和身后，以免碰撞客人或其他物品 1 客人在做項目時，服務員要經(jīng)常巡視包廂，留意客人的需求。 敲門進入包廂后告知客人此商品 的價格，待客人確認所需后查看客人手牌號，“您好，您的手牌號是多少？麻煩讓我看下好嗎？”確認客人手牌無誤后，遞與客人簽字。 到需 要服務的顧客包廂門口進行敲門（注意：五指并攏，拇指貼緊食指第二關節(jié)，手指微彎曲，以中指第二關節(jié)敲門兩次，每次三下，每次間隔 2—— 3 秒，切忌用拳頭或者手掌來敲門或敲得聲音過大、過輕，以體現(xiàn)文明服務，敲門時勿太急促）并致禮貌用語“您好，服務員”后推門進入 持托盤進入包廂后向客人鞠躬問好，左手托盤齊腰高，右手放在背后下方，從容穩(wěn)健，輕盈快步的走到茶幾前，半蹲式服務，輕輕的把商品放在茶幾上。 如客人需要收費飲品，咨客應及時通知水吧臺人員。 區(qū)域服務員服務跟進流程 咨客帶客人離包廂接近 3 米處時，快步搶前幾步迅速的開啟房門，并開啟照明設施 后，退出站在門的邊上用手勢“里面請”。（并加以手勢指引客人） 注：所有客人需要我們提供服務時，我們應及時提供服務。忙時用手勢并加左右方向告知客人?；卮稹澳ピ^(qū)是嗎？這邊請”并加以相應的手勢指引客人。將客人引領到相應的包廂。 將自助餐區(qū)所有的桌面都擺位完畢后，清掃自助餐去的地面衛(wèi)生，將餐區(qū)的邊邊角角等衛(wèi)生死角全部打掃干凈，并更換垃圾簍里的垃圾袋，將所有垃圾拿到樓層衛(wèi)生暫存間存放。 左手持托盤放在低于餐桌水平面的地方，用抹布將餐臺上的剩飯、雜物、油漬等掃入托盤中，將整個餐區(qū)桌面進行清理 提半桶水倒入清潔劑，再拿上一條干凈的口布和抹布到餐桌前，將打濕的抹布順時針的對臺面進行清理。 清臺擺位流程 首先將自助餐區(qū)的紙巾盒、牙簽、臺卡擦拭后收回到工作臺上 將相應的餐具放入餐車里，將餐車推到自助餐區(qū)客用桌前，先將煙缸里的煙灰等物倒入垃圾筐，再將餐盤里的殘羹剩 菜倒入垃圾筐內(nèi)，再開筷子把餐桌上的殘羹剩飯掃到餐盤中倒入垃圾筐內(nèi)。同時告知互助人員為客人添補上湯或菜肴。（紙巾于牙簽也同樣在托盤中操作） 協(xié)助客人在用餐過程中幫其加湯加菜等，客人用餐過程中紙巾等物扔到地上或餐臺上，用垃圾夾夾入垃圾簍，并提示客人我們垃圾簍的位置 隨時留意餐區(qū)地板上是否有客人不小心掉落的菜、或打翻的湯等，第一時間內(nèi)將地板上的物品清理好，保 證客人用餐安全。 在巡臺過程中經(jīng)常的更換餐臺 上的煙缸與添加紙巾等物，所有操作都在托盤上完成，煙缸加入少許的水，避免客人在用餐時煙缸里的煙灰飛入湯中或餐盤中。服務員“您 X 位是吧！請跟我來”“這邊請” 巡臺服務流程“ 客人入座后開始進行用餐時，在各崗位的服務人員應做到眼觀四面，耳聽八方。 客人到餐具臺取完餐具，前往餐臺打餐，在客人打餐過程中，服務員看到有菜肴掉落在地板上應立刻進行清理，并用干拖把清理地面，如掉落在取餐臺邊上的菜肴，應用垃圾夾夾入托盤中后倒進垃圾簍中。 待消毒時間到后取出消毒柜里的餐盤、湯碗、筷子、湯勺，餐具保持干凈無油漬，整理完放于餐具臺上 準備好托盤、垃圾夾等物，準備好抹布于一桶清水放在指定位置 查看當日廚房所提供的自助餐菜樣與湯品出品，并對需加熱的菜肴進行加熱 一切準備完畢以后，站到指定位置等待迎接客人進餐廳用餐。 提半桶溫水加入洗潔精認真的擦拭餐具臺、自助餐 臺，待擦拭完畢后用干抹布進行拋光，直到干凈整潔 領取所需補充用品（牙簽、紙巾等）暫時放在指定位置。 操作過程 （ 1） 憑單出品，所有的杯具先擦一擦，并要消毒柜消毒，動作要小心，干凈利落，保持杯具干凈、無積水。 備好商品后第一時間通知服務員，告知服務員商品需送到的房間號 收到各樓層送到的消費商品手工單后，核對無誤后簽字確認，并及時把單輸入電腦系統(tǒng) 水吧臺服務流程 準備工作 （早班）吧員每天在工作交接時，必須檢查所有的設備設施，保證所有用品齊全和所有設備正常工作。 收銀員服務流程 看到客人到收銀臺
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