《香城國際休閑養(yǎng)生會所顧客sop服務流程》-文庫吧
2025-05-09 20:46 本頁面
【正文】 鞋油打到鞋內(nèi)，注 意保證鞋油能均勻的擦在鞋的表面，按照正確的程序進行擦拭。 待鞋油干后，再用擦布進行拋光，對沒有相同色彩鞋油的待擦皮鞋，可用無色鞋油 將客人的皮鞋擦拭清楚后將兩只鞋并排整齊夾上鞋夾，收拾好鞋房的用品后將鞋重新放回到鞋柜，操作中要細心避免鞋子放錯位。 客鞋放入鞋柜后，對鞋柜全方位進行除臭處理，使用除臭劑與空氣清新劑等 客用拖鞋的清洗流程 先將客用拖鞋放入相應的框內(nèi)拿至操作間，用水桶裝入溫水，再往桶內(nèi)倒入清洗劑，將調(diào)好的水倒入框內(nèi)浸泡約 20 分鐘。 20 分鐘過后將框里的拖鞋拿出，用清洗拖鞋的刷子逐一的進行清潔，待 全部清潔完畢后用清水再洗一遍。 待所有客鞋全部清洗完后，拿到相應地方晾干，待干后的客用鞋按男鞋、女鞋歸類完，收回到鞋吧內(nèi)。 收銀員服務流程 看到客人到收銀臺應禮貌問侯，您好，請問您現(xiàn)在結(jié)賬嗎？ 如結(jié)賬，您好，請問您幾位？請將您的手牌給我，我?guī)湍Y(jié)賬，請問您有會員（貴賓）卡嗎？可適時推銷會員（貴賓）卡，是現(xiàn)金結(jié)賬嗎？如說是，“請稍等” 您總共消費 XXX 元，收您 XXX 元，找你 XX 元，（客人要求是應報出消費明細）結(jié)賬后打出結(jié)賬單，將鞋牌給客人“這是您的鞋牌，請到鞋柜取鞋” 收到各部門送到的各類單據(jù)，空閑時將手工 單與電腦系統(tǒng)核對是否有誤，將手工單分類與相對應的賬單放在一起。 水吧臺工作流程 收到樓層發(fā)送的商品信息后，第一時間準備好相關(guān)商品。 備好商品后第一時間通知服務員，告知服務員商品需送到的房間號 收到各樓層送到的消費商品手工單后，核對無誤后簽字確認，并及時把單輸入電腦系統(tǒng) 水吧臺服務流程 準備工作 （早班）吧員每天在工作交接時，必須檢查所有的設備設施，保證所有用品齊全和所有設備正常工作。 （ 1） 直接補充貨物：首先根據(jù)上班的報表仔細核查貨物數(shù)量，然后根據(jù)吧臺內(nèi)的存貨平衡數(shù)補充所有物品， （ 2） 搞好吧臺的衛(wèi)生工作：要清潔 工作臺、地面、吧臺和冰柜，所有用具都要抹干凈 （ 3） 準備涼茶、檸檬茶、咖啡等：早上要檢查所有的茶是否符合標準，避免變質(zhì)而造成浪費，保證出品品質(zhì) （ 4） 其他準備工作：檢查水果類的新鮮程度，查看是否有變質(zhì)；檢查設備是否正常運行，（如榨汁機、冰柜等）并檢查當天是否有特殊的接待任務，特別要求的出品。 操作過程 （ 1） 憑單出品，所有的杯具先擦一擦，并要消毒柜消毒，動作要小心，干凈利落，保持杯具干凈、無積水。 （ 2） 物品擺放要有條有理，每次做完出品，所有用過的東西必須做好清潔工作并擺放回指定位置 （ 3） 吧員必須按照飲品配方所規(guī)定的用料、分量、裝飾準 確無誤的調(diào)制以保證飲品的高質(zhì)量標準化 收吧工作 （ 1） 收吧的主要工作是統(tǒng)計本日酒水銷售情況，做好每天日報表，對水吧內(nèi)的存貨進行盤點，檢查報表的存貨數(shù)目和實際水吧存貨數(shù)目是否一致 （ 2） 清洗所有吧臺的用具和各種工作臺、冰柜等，拖干凈地面 （ 3） 每班做好交班記錄 餐廳服務流程 開餐、餐前準備 開餐前 30 分鐘先將消毒柜按指定的溫度開啟，將消毒柜內(nèi)的餐盤、餐具、湯碗進行消毒 30 分鐘 檢查各個餐桌上的物品擺放，牙簽、煙缸、臺卡、紙巾等按規(guī)范對整齊，將自助餐區(qū)里 的桌椅對齊，垃圾簍擺放整齊。 提半桶溫水加入洗潔精認真的擦拭餐具臺、自助餐 臺，待擦拭完畢后用干抹布進行拋光，直到干凈整潔 領(lǐng)取所需補充用品（牙簽、紙巾等）暫時放在指定位置。 添加好生抽、陳醋、辣椒醬等需用品放在指定位置。 待消毒時間到后取出消毒柜里的餐盤、湯碗、筷子、湯勺，餐具保持干凈無油漬，整理完放于餐具臺上 準備好托盤、垃圾夾等物，準備好抹布于一桶清水放在指定位置 查看當日廚房所提供的自助餐菜樣與湯品出品，并對需加熱的菜肴進行加熱 一切準備完畢以后，站到指定位置等待迎接客人進餐廳用餐。 對客服務流程： 自助餐區(qū)服務員當客人入視線 3 米處時，面帶微笑鞠躬 30 度并向客人說“您好， 用餐里面請，請到餐具臺取餐具”。 客人到餐具臺取完餐具，前往餐臺打餐，在客人打餐過程中，服務員看到有菜肴掉落在地板上應立刻進行清理，并用干拖把清理地面，如掉落在取餐臺邊上的菜肴，應用垃圾
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