酒店工作手冊(cè)-西餐部工作手冊(cè)-文庫吧資料
2025-08-14 17:08本頁面
【正文】 具擺放整齊。第三節(jié) 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、樓面工作程序餐前準(zhǔn)備工作：餐廳衛(wèi)生，擦拭桌椅。素質(zhì)要求：2年以上西廚廚工工作經(jīng)驗(yàn)。、鍋。十一、廚工崗位名稱：廚工崗位編號(hào)：由人力資源部統(tǒng)一編號(hào)直接上司：廚師具體職責(zé)：。：3年以上西廚工工作經(jīng)驗(yàn)。素質(zhì)要求：：有責(zé)任心。權(quán)力范圍與授權(quán)方式：；（一律以書面方式授權(quán)）。：語言溝通能力強(qiáng)，國、粵語流利，有與外國客人溝通。：年齡1825歲，身體健康，五官端正，思維敏捷，身高：男，；女。，做好服務(wù)工作。，工作主動(dòng)，清楚服務(wù)程序，掌握簡(jiǎn)單英文。，如實(shí)上報(bào)。，保持臺(tái)面整齊及地段衛(wèi)生清潔。，無水跡，無破損，椒鹽瓶子等桌面的擺設(shè)保持干凈。，協(xié)助領(lǐng)班搞好樓面服務(wù)工作，備好家私柜物品，保證質(zhì)量、數(shù)量、清潔汁醬瓶。權(quán)力范圍與授權(quán)方式：；（一律以書面方式授權(quán)）。：國、粵語流利，對(duì)酒水英文能熟練掌握。：年齡25歲以下，相貌端正，身高：男，；女。，嚴(yán)格按飲食衛(wèi)生的要求去做。，對(duì)冰箱、柜等需定期進(jìn)行清潔。、咖啡爐具以及水杯、酒杯。，飲用形式并掌握一定的酒水知識(shí)。，掌握酒吧各種工具、器具的使用方法，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)知識(shí)。權(quán)力范圍與授權(quán)方式：；（一律以書面方式授權(quán)）。：有較強(qiáng)表達(dá)能力，國、粵語流利，懂簡(jiǎn)單餐廳英文。：年齡23歲以下，身形象氣質(zhì)佳，談吐大方，身高：女。，聽從上級(jí)的安排、指示。，請(qǐng)客人先看，招呼服務(wù)員上前服待。，面帶微笑，熱情大方。權(quán)力范圍與授權(quán)方式：；（一律以書面方式授權(quán)）。：年齡22歲以上，身體健康。，向主管匯報(bào)。六、西廚領(lǐng)班崗位名稱：西廚領(lǐng)班崗位編號(hào)：由人力資源部統(tǒng)一編號(hào)直接上司：副主管管理對(duì)象：廚師、廚工具體職責(zé)：。：1年以上星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)，有與人溝通的良好技巧，具有敬業(yè)精神。：高中或中專以上學(xué)歷，具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力。素質(zhì)要求：：有上進(jìn)心、有責(zé)任心、有凝聚力。，及時(shí)進(jìn)行處罰。、及時(shí)做好補(bǔ)倉工作。，臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，業(yè)務(wù)技術(shù)水平，思想作風(fēng)。，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待客人。權(quán)力范圍與授權(quán)方式：；（一律以書面方式授權(quán)）。：年齡25歲以上，身體健康。四、西廚副主管崗位名稱：西廚副主管崗位編號(hào)：由人力資源部統(tǒng)一編號(hào)直接上司：西廚主管管理對(duì)象：西廚領(lǐng)班、廚師、廚工具體職責(zé)：。：5年以上星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉西餐菜肴做法及各國飲食習(xí)慣。：高中以上學(xué)歷，有等級(jí)廚師證。：年齡26歲以上，身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。，注意防火安全，素質(zhì)要求。，達(dá)到所定要求。，確保上菜質(zhì)量和上菜速度。三、西廚主管崗位名稱：西廚主管崗位編號(hào)：由人力資源部統(tǒng)一編號(hào)直接上司：西餐部經(jīng)理管理對(duì)象：西廚副主管具體職責(zé)：，廚房菜譜及食品價(jià)格。：2年以上星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)，具有很強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)能力。：大?；蛑袑Ｒ陨蠈W(xué)歷，有餐飲管理學(xué)基礎(chǔ)。：年齡22歲以上，身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)高雅。，對(duì)各種意見進(jìn)行分析，及時(shí)反饋給西廚主管監(jiān)督出品，不斷改進(jìn)。，團(tuán)結(jié)友愛，忠于職守，嚴(yán)格管理。，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中發(fā)
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