生態(tài)餐飲公司商業(yè)計(jì)劃書(shū)-文庫(kù)吧資料
2024-08-17 04:00本頁(yè)面
【正文】 綠色健康食品，引導(dǎo)人們飲食健康潮流，使其為我們的生態(tài)廚房做更多的正面報(bào)道，提升本生態(tài)廚房的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。同時(shí)，顧客也可以直接向經(jīng)理投訴。u 建立與顧客的親密聯(lián)系。我們通過(guò)調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分。因此我們將市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，才能夠確定我們的目標(biāo)市場(chǎng)，迎合消費(fèi)者的心理。比如初期，我們就將細(xì)分市場(chǎng)劃分為都市白領(lǐng)，再根據(jù)每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的特點(diǎn)，根據(jù)對(duì)象的不同來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)方案的制定。為了挑選并服務(wù)好我們的市場(chǎng)，我們公司決定從事目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)。將餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分如下表在校學(xué)生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒(méi)有時(shí)間做）普通家庭沒(méi)有錢(qián)消費(fèi)的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場(chǎng)一次性消費(fèi)很大的次數(shù)較少的缺錢(qián)經(jīng)常消費(fèi)的u衛(wèi)生情況經(jīng)濟(jì)狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺(jué)得費(fèi)用大 經(jīng)常定餐的 u 我們的目標(biāo)消費(fèi)人群：白領(lǐng)階層及年輕家庭u 普遍收入較高u 工作壓力較大，時(shí)間寶貴u 不愿下廚房u 對(duì)飲食健康要求較高u 喜歡新鮮事物，追求時(shí)尚u 喜歡生態(tài)自然，注重健康 確定細(xì)分市場(chǎng)某一市場(chǎng)上開(kāi)展業(yè)務(wù)的任何公司都會(huì)意識(shí)到，在通常情況下，它不可能為這一市場(chǎng)的全體顧客服務(wù)，這是因?yàn)轭櫩腿藬?shù)太多以及購(gòu)買(mǎi)要求各不相同時(shí)刻限制著我們。u 從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)u 從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開(kāi)拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用?！懊褚允碁樘臁?，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。2002年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16％左右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。生態(tài)廚房餐飲就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。這是我國(guó)商品市場(chǎng)和勞務(wù)市場(chǎng)中最大也是最有吸引力的利潤(rùn)單元，勢(shì)必引發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，從而營(yíng)造出新的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿(mǎn)足，而且可以樹(shù)立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿(mǎn)足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。C明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo)1. 顧客滿(mǎn)意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致3. 提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)?？傊?，用我們真誠(chéng)的服務(wù)，換取“顧客的滿(mǎn)意”，從而獲得更多的利潤(rùn)。2）正確對(duì)待那些對(duì)設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見(jiàn)的客人，消除他們的不滿(mǎn)，獲得客人的好感。要滿(mǎn)足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識(shí)和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿(mǎn)意”要求員工必須遵循以下的基本要求。對(duì)于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔。通過(guò)督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況,。最后,我們將及時(shí)反饋顧客的意見(jiàn),滿(mǎn)足顧客需求我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：讓顧客享受農(nóng)場(chǎng)主的快樂(lè)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑永遠(yuǎn)為顧客提供最綠色健康舒適的服務(wù)農(nóng)場(chǎng)管理人員要隨時(shí)確保農(nóng)場(chǎng)果蔬的健康天然。u 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過(guò)程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)冗余步驟u 成品：在口味上專(zhuān)設(shè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配，營(yíng)養(yǎng)均衡：由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配研發(fā)各種不同用途的菜品 ，配送過(guò)程保質(zhì) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開(kāi)發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的差異化產(chǎn)品。（食品部分）：我們對(duì)種植，生產(chǎn)過(guò)程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹。 其次我們提出了果蔬歡樂(lè)摘的概念：即顧客可以自己到農(nóng)場(chǎng)里采摘自己想要的蔬菜水果，并享受親自采摘果實(shí)的樂(lè)趣，然后享用由高級(jí)廚師烹飪采摘的果蔬。首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過(guò)果蔬的種植、食品的選用
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