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正文內(nèi)容

商業(yè)策劃書-咖啡屋-文庫吧資料

2024-08-16 10:24本頁面
  

【正文】 理。l 聘用制度本咖啡店采用全員合同制《勞動合同書》和《勞動協(xié)議書》。以高標準的服務(wù)質(zhì)量滿足賓客的最大需求,使咖啡店各項工作達到盡善盡美。總經(jīng)理與全體管理人員負責(zé)整個咖啡店的管理工作,確保所有的運作以客人為核心,以達到預(yù)期的經(jīng)營目標,使咖啡店獲得理想的經(jīng)濟效益和社會效益。嚴格貫徹咖啡店的經(jīng)營方針,遵守各項規(guī)章制度,服從并執(zhí)行所屬店長的指令,自覺維護正常的工作秩序,相互尊重、相互理解、相互支持,努力完成工作任務(wù)。l 員工按規(guī)定手續(xù)與本咖啡店簽訂《勞動合同書》或《勞動協(xié)議書》。l 全面培訓(xùn)本咖啡店的所有員工。l 面試者是否有過相關(guān)行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗。l 面試者個人形象是否端莊可親。沒有好的品質(zhì),對咖啡店將帶來不可估量的損失。所以,最好采用隨時收到簡歷隨時面試的方法。l 在網(wǎng)上進行招聘。l 參加大型的招聘會。為了咖啡店能更好的經(jīng)營,一般可以采取這樣的方式:l 張貼招聘海報。l 最好會用簡單的英語對話。l 容貌端莊。這類人對文化素養(yǎng)的要求較高,對于消費環(huán)境的要求較高,所以在店員的篩選上,一定要進行把關(guān),根據(jù)咖啡店的目標客戶群體進行相應(yīng)的定位:l 男女不限,年齡20~25歲。l 員工給本店錄用后,將得到本店的免費培訓(xùn)。:l 根據(jù)工作需要向店長提出招聘申請,經(jīng)店長批準后通過各種渠道向社會招聘。將我們的愛的咖啡屋的服務(wù)特色推廣出去。 (二)非常規(guī)宣傳l 人脈圈開店的最初期階段肯定會冷場的,新開張的時段顧客的消費肯定會打個問號在門前徘徊的,如果此時的店一直沒有什么人氣就會讓他們止步,可以建議招集身邊的朋友,客戶,在開張的前期多多來客串。而在眾多媒體中,網(wǎng)絡(luò)可能是最樂于與我們愛的咖啡屋合作的并幫助我們宣傳,可以盡量讓他們幫店鋪做宣傳。如果咖啡豆已失去香味,或聞起來有雜味,就表示這咖啡豆已經(jīng)不再新鮮,不適宜購買。選購時,最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼,要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮),齒頰留香才是上品。最好用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。 購買前,將一顆豆子放在口中或手里輕壓,新鮮的豆子質(zhì)感爽脆,開時聲音輕快、芳香四溢。新鮮質(zhì)佳的咖啡豆外形圓潤,豆大肥美,具有光澤,反之則殘缺破碎,形狀不一。新鮮的咖啡豆,就像一罐充滿氣泡、口感十足的可樂,在袋子開啟的一剎那,就可以聞到一種躍動愉悅的香氣。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多,表示在烘焙時的火力可能太大了,這對咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會有影響。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察,就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。拿一顆咖啡豆,試著用手剝開看看,如果咖啡豆夠新鮮的話,應(yīng)該可以很輕易的撥開,而且會有脆脆的聲音和感覺。將咖啡豆到在手上攤開來看,確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種,也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。這樣的咖啡豆,無論你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡來。將咖啡豆靠近鼻子,深深的聞一下,是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣,如果是的話,代表咖啡豆夠新鮮。鮮度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鮮度,有三個步驟:聞、看、剝。杯子的口面容易變形,挑選時,可將兩只杯子的口合在一起,若無翹凸不平,就是上品。然后左手平攤放上杯子,用右手食指輕輕叩擊器壁,若發(fā)出叮當(dāng)般清脆聲響,那就是好的。杯口要大一些,底部線條要流暢。畫面要求高雅大方,色澤純正。但由于它的價格比前面兩者貴很多,所以一般家庭較罕使用,只有在比較講究的咖啡館內(nèi)見得到。鐵藝體現(xiàn)在置于墻角的燭臺、餐桌、椅子上,墻用暖色墻紙裝飾,天花板用簡約吊燈裝飾。圓形餐桌鋪上景泰藍圖案的桌布,椅背則以藍色中國結(jié)為裝飾,窗臺邊置一陶瓷花瓶,無需墻紙,墻為白色,適量書畫座屏置于其上。中國風(fēng)卡座:以中國水墨畫、刺繡為裝飾,入口處以祥云狀得鏤空木架作為玄關(guān),階梯則模仿案臺的形狀于入口處。l 專門服務(wù)于見家長的雙方家庭卡座該區(qū)是雙方家庭相聚的場所,體現(xiàn)的應(yīng)是其樂融融的氣氛。歐式風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計,也是浪漫情感的最佳調(diào)劑。l 專門服務(wù)于相親之人和相戀之人的大廳。吧臺的設(shè)計源于酒吧,以溫和的冷色調(diào)為主,但又不失生氣。失戀的人往往會傷心抑郁,會借酒消愁,而酒吧的環(huán)境魚龍混雜?!皭鄣目Х任荨笔且詯蹫橹黝}的,所以整體裝潢會給人一種溫馨、浪漫之感,本店服務(wù)對象也比較特殊,所以在裝潢設(shè)計上會劃分為三個不同的區(qū)域。(二) 選址面積本店選址面積大小為180—250㎡,分為一、二樓,一樓為吧臺和卡座區(qū),二樓為大廳區(qū)。工商、衛(wèi)生環(huán)保、消防等方面要符合國家、當(dāng)?shù)貥藴?。如自來水、通風(fēng)、燃氣管道、排煙、衛(wèi)生間、電力負荷等。這樣安全的環(huán)境也可以提高本店的客流量。l 周圍環(huán)境的安保。一家店的門面是最好的宣傳海報。現(xiàn)代人們出行都是以車代步,若周圍沒有停車場,人們一般都不會為此駐足,有停車場,就可以大大增加本店的客流量?!皭鄣目Х任荨笔且患抑黝}咖啡店,服務(wù)對象即顧客類型比較特殊,所以只要宣傳到位,店址所在區(qū)域的人流量多少不是問題。主管和領(lǐng)班都是熱愛餐飲行業(yè)并且認真負責(zé)的管理人員。第二章 公司管理第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)第二節(jié) 管理團隊介紹我們的管理團隊:老板是由來自不同的某知名大學(xué)工商管理類的六名經(jīng)驗豐富的管理人才組成。⑥ 結(jié)賬前確認賬單無誤再送給客人,送客時提醒顧客拿好自己的物品。④ 端送熱飲時,杯耳需要朝向客人的右手邊,讓客人取用時順手。介紹本店的產(chǎn)品時要正確、簡單、明了,不要刻意推銷某些產(chǎn)品。② 迎賓時應(yīng)該面帶微笑迎接客人,然后引導(dǎo)客人入座,盡量依照顧客的要求安排座位。 本店也會承辦訂婚典禮,告別單身派對等活動。 情人節(jié)、白色情人節(jié)、七夕等等節(jié)日里,我們的愛的咖啡屋也會舉辦自助式的情人派對。這里就為單身男女提供尋找夢中情人的活動場所。鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場演奏,客人們可以點歌,我們會按照不同樂器、不同歌曲進行收費。(二)其他的服務(wù)特色l 大廳和卡座區(qū)可為戀人們提供重要日子的特色服務(wù) 客人們可以在求婚、求愛、生日、周年婚慶等儀式里提出服務(wù)要求。l 見家長的家庭(地點:卡座) 有家庭菜品,讓人溫馨如家。l 對失戀的人(地點——吧臺)提供低度酒水,為失戀的人專門制作咖啡和果汁等飲品,讓她們能忘卻失戀的失意,改變心情。(四)產(chǎn)品的菜單l 對失戀的人咖啡之翼各式飲品酒類香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜卡布奇諾葡萄架藍色妖姬康寶蘭蘭花草紅磨坊拉花咖啡梅子香在雨中冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特羅曼蒂克藍莓糖漿海岸田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地情人果??Х忍J薈西米露蘋果白蘭地1綠森林1柳丁西米露1威士忌1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔圣代冰品果盤芒果果醬淇淋粉色兵團彩云之南夏日春天布丁阿拉蒙東方佳麗獼猴桃圣代江南之南巧克力圣代巧酥果盤什錦圣代綠野仙蹤菠蘿圣代可可沙冰冰美人10零下一度、1香蕉船l 對戀人咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果粒咖啡蘆薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡餐果盤桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南蘆薈燉鴨當(dāng)歸鴨巧酥果盤魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤人參雞腿煲梅菜扣肉水果撈茄子煲蔥仔辣味雞飯咖喱牛肉飯1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯l 雙方家長見面咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人
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